Swojski, pszenny chleb na drożdżach z ziarnami, jest smacznym i zdrowym pieczywem. Ziarna możemy dodawać takie jakie lubimy. Dodane surowe, starte w drobne wiórki ziemniaki powodują że upieczony chleb jest pulchniejszy.
Składniki:
Mąka pszenna Typ 720 1 kg
drożdże 50 g
ciepła woda 0,5 l
sól 1 łyżka
ziemniaki 2 średnie
cukier 1 łyżka
ziarno słonecznika 2 łyżki
czarnuszka 2 łyżki
siemie lniane 1 łyżka
pestki z dyni 1 łyżka
Na pomadę:
100 ml wody
1 czubata łyżeczka mąki
szczypta soli
Opcjonalnie:
pomada do posmarowania chleba
czarnuszka do posypania chleba
Wykonanie:
Z wody, cukru, 2 łyżek mąki i drożdży robimy zaczyn. Zrobiony zaczyn przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Do miski w której będziemy wyrabiać ciasto przesiewamy mąkę dodajemy, sól, ziarno słonecznika, czarnuszkę, wszystkie składniki mieszamy. Do wymieszanych suchych składników dodajemy starte na drobno ziemniaki, mieszamy. Do wymieszanych składników dodajemy wyrośnięty zaczyn drożdżowy, mieszamy mikserem (hakami). Gdy ciasto będzie gęste, dalsze wyrabianie będzie ręczne. Wyrabiamy ciasto tak żeby odchodziło od rąk, było elastyczne. Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 60 minut. Ciasto powinno podwoićswoją objętość. Wyrośnięte ciasto musimy jeszcze wyrobić chwilę, wyrabiamy zagniatając ciasto pod spód. Z ciasta formujemy zagniatając ciasto pod spód bochenek chleba. Uformowany bochenek chleba ukośnie nacinamy ostrą żyletką, przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. W między czasie z mąki, szczypty soli i wody przygotowujemy pomadę którą posmarujemy wyrośnięty bochenek chleba i posypiemy czarnuszką. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza, wstawiamy na dno miseczkę z zimną wodą. Bochenek chleba umieszczamy na blasze wkładamy na drugą od dołu półkę w piekarniku i pieczemy 60 minut na grzałkach góra/dół. Upieczony chleb studzimy na kratce.
Smacznego!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz