sobota, 17 marca 2018

Klopsy z farszu białej kiełbasy w sosie pomidorowym.



Klopsy podane z ziemniakami i ogórkiem kiszonym lub marynowanym, polane sosem pomidorowym.

Składniki:

farsz z białej kiełbasy 50 dag
domowa pasta rosołowa 1 łyżka lub 1 kupna kostka rosołowa
suszona włoszczyzna 2 łyżki
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 6-8 szt.
sos sojowy 1 łyżka
sól
pieprz ziołowy
papryka słodka mielona 1 łyżeczka
koncentrat pomidorowy 1 łyżka
śmietana 30% do zabielenia sosu
mąka pszenna do zagęszczenia sosu
natka pietruszki
koper

Składniki na klopsy z farszu białej kiełbasy (50 dag):

szynka wieprzowa 20 dag
karczek 10 dag
podgardle 10 dag
wołowina 10 dag
sól kuchenna 9 g
pieprz czarny 1 g
majeranek 2 g
czosnek 1 ząbek

Wykonanie farszu:

Mięsa przed mieleniem myjemy w zimnej bieżącej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami.

szynka wieprzowa przepuszczamy przez sito 13 mm
karczek przepuszczamy przez sito 10 mm
podgardle przepuszczamy przez sito 10 mm
wołowina przepuszczamy przez sito 4 mm


Zmielone mięsa mieszamy. Podczas mieszania dodajemy stopniowo sól z przyprawami. Farsz wyrabiamy do momentu osiągnięcia odpowiedniej kleistości. Wyrobiony farsz przykrywamy i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Z przygotowanego farszu formujemy klopsy.

Wykonanie sosu i dania:

Do garnczka wlewamy litr wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pastę rosołową i suszoną włoszczyznę. Zagotowujemy, dodajemy zrobione klopsy i gotujemy do momentu wypłynięcia klopsów do góry. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą, dodajemy paprykę i dalej gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną natkę pietruszki, koper i koncentrat pomidorowy, mieszamy. Po kilku minutowym gotowaniu zagęszczamy i zabielamy sos. W między czasie gotujemy ziemniaki. Klopsy podajemy z ziemniakami, polane sosem oraz z marynowanym lub kiszonym ogórkiem.













Smacznego!!!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz