Golonka parzona w słoiczkach z galaretką. Polecam.
Surowiec:
golonka wieprzowa tylna bez skóry, bez kości 0,70 kg
mięso z łopatki wieprzowej chude 30 dag
Przyprawy na 1 kg farszu:
peklosól 18 g
sos sojowy 2 łyżki
papryka słodka 2 g
pieprz czarny 2 g
czosnek 3 g
żelatyna 10 g
woda 100 ml
słoiczki 250 lub 350 ml
Wykonanie:
Golonkę czyścimy, myjemy w bieżącej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami, pozbawiamy kości. Rozkładamy płat mięsa bez skóry, tniemy na kawałki o wielkości około 4 cm/4 cm, mięso z łopatki przepuszczamy przez sito 8 mm. Kawałki golonki i zmielone mięso z łopatki wkładamy do większej miski, dodajemy sól peklową i sos sojowy, dokładnie mieszamy kilka minut. Wymieszany farsz umieszczamy w pojemniku i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po 24 godzinach proponuję jeszcze raz wymieszać. Po okresie peklowania dodajemy żelatynę i pozostałe suche przyprawy wymieszane w 100 ml zimnej wody. Dokładnie mieszamy około 10 minut. Wymieszanym farszem napełniamy słoiczki, do każdego wlewamy wody tyle żeby farsz był zakryty. Zakręcamy szczelnie i parzymy 4 godziny. Po procesie parzenia studzimy. Po ostudzeniu przechowujemy w lodówce.
Smacznego!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz