Kanapki z sałatą, kiełbasą chorizo i rzodkiewką.

Chrupiące kanapki z sałatą, kiełbasą chorizo i rzodkiewką. Idealne na śniadanie lub kolację.

Składniki:

domowego wypieku chleb pszenny 2 kromki
kiełbasa chorizo 12 plasterków
rzodkiewka 1-2 szt.
mini sałata rzymska 4 listki
wieża bazylia do dekoracji

Wykonanie:

Kromki chleba przecinamy wzdłuż na połówki. Na każdą połówkę układamy po liściu salaty, 3 plasterki kiełbasy, a po między plasterkami kiełbasy, po plasterku rzodkiewki. Kanapki dekorujemy świeżą bazylią.

Smacznego!!! 

Koktajl z truskawek i borówek.

Koktajl z truskawek i borówek amerykańskich na jogurcie, jest to idealny koktajl na lato. Świeże borówki i truskawki zawierają mnóstwo antyoksydantów, które walczą z wolnymi rodnikami w naszym organizmie, oraz korzystnie wpływają na proces trawienia .

Składniki:

truskawki 0,5 kg
borówki amerykańskie
jogurty naturalne 2x 180 ml
cukier trzcinowy

Wykonanie:

Obrane z szypułek truskawki i borówki myjemy w bieżącej wodzie, osączamy z wody i miksujemy. Podczas miksowania dodajemy jogurt i cukier. Gotowy koktajl wlewamy do pucharków i popijamy.

Smacznego!!!

Hiszpańska kiełbasa chorizo, bardzo ostra.

Bardzo ostra hiszpańska kiełbasa chorizo, idealna na kanapki oraz do wielu innych, przeróżnych dań.

Składniki:

łopatka wieprzowa 0,5 kg
surowy boczek 0,5 kg
papryka ostra wędzona Pimenton - 35 g / kg
peklosól 20 g/kg
czosnek 3 g/kg
0,5 szklanki przegotowanej wody
cukier 10 g/kg
czarny pieprz 2 g/kg
jałowiec 2 g/kg
kolender 2 g/kg
cienkie jelita wieprzowe 1,5 m

Przyprawy w ziarnach utłuc w moździerzu.

Wykonanie:

Mięso myjemy, czyścimy z błonek, kroimy w kostkę 2 x 1 cm (ja zmieliłem na sitku 12 mm). Boczek pokroić w drobniejszą kostkę 05 x 05 cm (ja zmieliłem na sitku 10 mm.). Mięso i boczek wymieszać, dodać sole, przyprawy, wymieszać wlewając powoli wodę aż mięso zrobi się kleiste. Przykryć folią i pozostawić w lodówce na 24 godziny. Farszem napełniamy jelita, skręcając odpowiedniej długości krążki. Kiełbasę wieszamy w przewiewnym miejscu (temp. ok 20-22 st. C) ja robię nawiew wentylatorem po 30 minut do godziny dziennie, przez 10 dni, następnie umieszczam w lodówce. Gotową kiełbasę przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!

Kotlet schabowy z ziemniakami i surówką z pekińskiej kapusty.

Kotlet schabowy podany z ziemniakami i surówką z pekińskiej kapusty.

Składniki:

schab 2 plastry
Jajo kurze 2 szt.
bułka tarta
sól do smaku
pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia
młode ziemniaki 1,5 kg
kapusta pekińska 1 mała
marchew 1 szt.
cebula 1 szt.
oliwa 3 łyżki
majonez 2 łyżki

Wykonanie:

Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem do mięsa, solimy, pieprzymy zanurzamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Tak przygotowane plastry schabu smażymy na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki. Gdy ziemniaki będą miękkie odlewamy z nich wodę, posypujemy je koprem i lekko potrząsając mieszamy. Z kapusty pekińskiej robimy surówkę, surówkę robimy na samym początku, zrobioną wstawiamy do lodówki. Kapustę kroimy w cienkie paski, obraną, wymytą marchew trzemy na dużych oczkach, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę,sól, pieprz do smaku, oliwę i majonez. Wszystkie składniki mieszamy. Usmażone kotlety podajemy z młodymi ziemniakami i surówką z pekińskiej kapusty.

Smacznego!!!

Kanapki z konserwowym boczkiem.

Pyszne kanapki z domowej roboty konserwowym boczkiem.

Składniki:

chleb pszenny 2 kromki
konserwowy boczek w słoiczku 1 słoiczek
pomidorki truskawkowe 4 szt.

Wykonanie:

Boczek kroimy w plasterki i układamy na każdej kromce chleba, obkładamy galaretką ze słoiczka. Kanapki podajemy z pomidorkami truskawkowymi.

Smacznego!!!

Czorne kluski śląskie z mięsem, okraszone skwarkami z cebulką.

Czorne kluski śląskie to duże, okrągłe kluski ziemniaczane zrobione z tartych ziemniaków z dodatkiem gotowanych, nadziewane mielonym mięsem wieprzowym z dodatkiem cebuli i pieprzu. Ugotowane kluski śląskie podajemy okraszone skwarkami z zarumienioną cebulą.

Składniki:

łopatka wieprzowa mielona 60 dag
kartofle 5 kg
skrobia ziemniaczana pół szklanki (w zależności od gatunku ziemniaków)
cebula 2 szt.
sól
pieprz ziołowy
smalec
podgardle wieprzowe
majeranek

Wykonanie:

Okrasa:

Pokrojoną w kostkę pachwinę lub boczek smażymy na złoty kolor, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, solimy, pieprzymy i dajemy troszkę majeranku. Smażymy aż cebula się zarumieni.

Kluski:

Dwa kilogramy ziemniaków obieramy i gotujemy w osolonej wodzie a pozostałe trzy kilogramy ziemniaków obieramy, płuczemy i trzemy na pulpę, startą pulpę lekko odciskamy przez gazę. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Razem mieszamy solimy do smaku i dodajemy troszkę skrobi ziemniaczanej. Gotowane mięso mielimy, solimy, pieprzymy dodajemy czosnek, dobrze wyrabiamy. Robimy z mięsa małe kulki które będziemy zawijać w rozklepane placki z masy ziemniaczanej. Formujemy Okrągłe kule, nadziewamy mięsem i stopniowo wkładamy do wrzącej, osolonej wody, gotujemy 10 od wypłynięcia klusek do góry. Gotowe kluski podajemy okraszone skwarkami z cebulką i tłuszczem.

Smacznego!!!

Filet z dorsza, ziemniaki, surówka.

Smażony, panierowany filet z dorsza podany z młodymi kartofelkami posypanymi koperkiem i surówką z pekińskiej kapusty.

Składniki:

panierowany filet z dorsza 80 dag
młode kartofelki 1,5 kg
koperek do posypania
kapusta pekińska 1 szt.
marchew 2 szt.
cebula 1 szt.
sól
pieprz ziołowy
oliwa z pestek winogron 4 łyżki
majonez 2 łyżki

Wykonanie:

Na początek robimy surówkę z pekińskiej kapusty. Kapustę kroimy w paski o szerokości 1 centymetra, można na mniejsze, jak kto lubi. Marchew obieramy ze skórki i trzemy na dużych oczkach, obraną cebulę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki surówki mieszamy, dodajemy oliwę sól i pieprz ziołowy, ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy majonez i jeszcze raz mieszamy wszystkie składniki, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki. Młode kartofelki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Podczas gdy gotują się kartofle, smażymy panierowane filety z dorsza. Usmażone filety podajemy z posypanymi koperkiem kartofelkami młodymi i surówką z pekińskiej kapusty.

Smacznego!!!

Zupa pomidorowa z makaronem.

Zupa pomidorowa ugotowana na mięsie z kurczaka, podana z makaronem.

Składniki:

ćwiartki z kurczaka 2 szt.
makaron 0,5 kg
domowa kostka rosołowa (lub kupna)
włoszczyzna suszona 3 łyżki
czosnek 1 ząbek
koncentrat pomidorowy 10 dag.
bazylia suszona 1 łyżeczka
pieprz ziołowy
sól
ziele angielskie
liść laurowy
natka pietruszki do posypania
koper do posypania
śmietana 30 % do zabielenia

Wykonanie:

W garnczku zagotowujemy 2 litry wody z 1 małą łyżeczką soli. Do wrzącej wody wkładamy opłukane mięso i kostkę rosołową. Gotujemy do miękkości mięsa, w między czasie zdejmujemy szumowiny. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i włoszczyznę. Gdy mięso jest już miękkie wyjmujemy je, i oddzielamy od kości, kroimy w w mniejsze kawałki i z powrotem wkładamy do garnka. W między czasie gotujemy makaron. Do gotującej się zupy dodajemy czosnek, pieprz, bazylię i koncentrat pomidorowy. Doprowadzamy do wrzenia, zabielamy zupę śmietaną, hartując śmietanę w gorącej zupie. Gotujemy jeszcze chwilkę, próbujemy smak, w razie potrzeby doprawiamy i kończymy gotowanie. Zupę podajemy posypaną drobno pokrojoną natką pietruszki i koprem.

Smacznego !!!

Sałatka z serem Islos i pomidorami.

Krucha mieszanka sałatkowa, której osobliwą pikanterię nadaje dodatek rukoli. Sałatka skomponowana z dodatkiem sera Islos i pomidorków koktajlowych oraz prażonych pestek z dyni.

Składniki:

opakowanie mix sałat
ser Islos 250 g
pomidory koktajlowe 12-14 szt.
pestki z dyni 60 g 

Sos:

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z pestek słonecznika
1 łyżka soku z cytryny
sól do smaku

Wykonanie:

Pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki, ser kroimy w kostkę. Pestki z dyni prażymy na suchej patelni, lekko studzimy. Mieszankę sałat wykładamy do miski, układamy na niej ćwiartki pomidorów, posypujemy kostkami sera i prażonymi pestkami z dyni. Składniki sosu mieszamy dokładnie w miseczce, polewamy sałatkę, mieszamy. Gotową sałatkę nakładamy na talerze i konsumujemy.

Smacznego !!!