Kotlet schabowy z młodymi ziemniakami i mizerią z ogórka.

Kotlet schabowy podany z młodymi ziemniakami i mizerią z ogórka.

Składniki:

schab 2 plastry
Jajo kurze 2 szt.
bułka tarta
sól do smaku
pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia
młode ziemniaki 1,5 kg
ogórki świeże 2-3 szt.
koperek do posypania
śmietana gęsta

Wykonanie:

Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem do mięsa, solimy, pieprzymy zanurzamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Tak przygotowane plastry schabu smażymy na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki. Gdy ziemniaki będą miękkie odlewamy z nich wodę, posypujemy je koprem i lekko potrząsając mieszamy. Z ogórków i śmietany robimy mizerię. Usmażone kotlety podajemy z młodymi ziemniakami i mizerią z ogórków.

Smacznego!!!

Sernik owocowy z musem kiwi.

Smaczny, prosty w przygotowaniu sernik na zimno w skład którego wchodzą owoce takie jak kiwi, truskawki, borówki amerykańskie.

Składniki:

Spód:

okrągłe biszkopty 12 szt.

Masa serowa z owocami:

mleko 400 ml
serek waniliowy, homogenizowany 400 gram
żelatyna 70 g
szklanka wrzącej wody
borówki amerykańskie 15 dag
truskawki 15 dag
kiwi 4 szt.

Wierzch:

kiwi 6 szt.
galaretki agrestowe 3 szt.
2 szklanki wrzącej wody

Wykonanie:

Sernik robię w misce o średnicy 20 cm, wysokości 12 cm. Górą sernika będzie spód w misce. Do miski wlewamy zmiksowany owoc kiwi, wcześniej zagotowany w garnczku i wymieszany z galaretkami agrestowymi. Całość studzimy i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. W między czasie zagotowujemy 400 ml mleka i 200 ml wody, dodajemy 70 gram żelatyny, mieszamy, nie gotujemy. W drugiej miseczce mieszamy serek homogenizowany z gorącym mlekiem wymieszanym z żelatyną. Obieramy kiwi ze skórki, kroimy je w kostkę, borówki i truskawki bez szypułek myjemy i osuszamy. Gdy masa serowa ostygnie dodajemy do niej wszystkie owoce, mieszamy delikatnie i wlewamy całość do miski z musem kiwi. Po wlaniu masy serowej całość obkładamy okrągłymi biszkoptami i wstawiamy do lodówki na minimum 3-4 godziny. Po tym czasie brzeg miski odcinamy nożem na głębokości 3 cm po całym jej obwodzie. Do zlewu wlewamy gorącej wody, tak żeby miska włożona była 3 cm nad lustrem wody. Czekamy 3-4 minuty i wyjmujemy miskę z naszym sernikiem. Miskę przykrywamy talerzem i odwracamy ją do góry dnem. Sernik ładnie nam wyjdzie, jeżeli będzie stawiał opór, lekko pomóżmy mu nożem. Wyjęty sernik dekorujemy według swoich upodobań.

Smacznego!!!

UWAGA!!!

Sernik możemy robić również w tortownicy.

Duszony karczek z cebulą.

Duszone plastry karczku z cebulką podane z chlebem.

Składniki:

karczek wieprzowy 1 kg
cebula 3 szt.
sól
czosnek granulowany
pieprz ziołowy
smalec wieprzowy

Wykonanie:

Umyty, osuszony karczek kroimy na plastry o grubości 3 cm, posypujemy solą, pieprzem ziołowym i czosnkiem. Przyprawy dobrze wcieramy w plastry mięsa, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Po tym czasie smażymy na rozgrzanym smalcu z obu stron plastrów na rumiany kolor. Dodajemy pokrojone w pół plastry cebule, wcześniej osolone. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa i cebuli. Uduszone kawałki karczku podajemy na ciepło z pieczywem.

Smacznego!!!

Zupa z młodej kapusty.

Zupa z młodej kapusty ugotowana na karczku wieprzowym.

Składniki:

młoda kapusta 1 główka
młoda marchew 3 szt.
młode ziemniaki 2 szt.
korzeń pietruszki 1 szt.
karczek wieprzowy 20 dag
koper
natka pietruszki
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
pasta rosołowa 1 łyżka
czosnek 2 ząbki
suszone pomidory 1 łyżka

Wykonanie:

Wymyty, pokrojony w większą kostkę karczek gotujemy 30 minut we wrzącej osolonej wodzie razem z pokrojoną pietruszką, marchwią i ziemniakami. Po tym czasie dodajemy poszatkowaną kapustę, pastę rosołową, pomidory suszone, drobno pokrojoną natkę pietruszki, koper, czosnek, sól i pieprz do smaku. Gotujemy do miękkości składników. Jeżeli składniki zupy będą miękkie, próbujemy smak zupy, w razie potrzeby doprawiamy do smaku. Zupę podajemy na gorąco z pieczywem.

Smacznego!!!

Pasta rosołowa do zup i sosów.

Pasta warzywna, przeze mnie nazwana domową pastą rosołową, jest doskonała jako dodatek do zup, sosów, do tych potraw do których dodawaliśmy kupne kostki rosołowe. Tą którą przedstawiam jest swojskiej, domowej produkcji, bez konserwantów, składającej się z naci lubczyku, selera, pietruszki i kilku warzyw oraz ośmiu rodzajów przypraw. Polecam, jest bardzo łatwa w przygotowaniu i przydatna w kuchni. 

Skład:

lubczyku 5 dużych pęczków
por 1 szt.
selery z nacią 2 szt.
marchew 0,5 kg.
pęczek duży pietruszki z korzeniem
2 duże korzenie pietruszki
2 cebule
kawałeczek imbiru
1 duży pęczek kopru
roztopiony łój z drobiu 100 ml.

Przyprawy:

kurkuma 30 gram
curry 30 gram
100 gram soli himalajskiej
2 łyżki majeranku
mielony liść laurowy 1 łyżeczka
mielone ziele angielskie 1 łyżeczka
czosnek granulowany czubata łyżka
zioła prowansalskie 30 gram

Wykonanie:

Wszystkie natki i obrane korzenie myjemy i razem z łodygami mielimy maszynką do mięsa. Wlewamy 100 ml. roztopionego łoju z drobiu, wsypujemy wszystkie przyprawy i dokładnie wszystko mieszamy. Pomieszaną masą napełniamy słoiczki 100 - 200 ml. Pasteryzujemy 15 minut od zagotowania. Otwarty słoik trzymamy w lodówce. Jedna czubata łyżka pasty równa jest jednej kostce rosołowej kupionej w sklepie.

Smacznego!!!

Gołąbki z kapusty młodej.

Gołąbki zrobione z kapusty młodej i mięsa mielonego, wieprzowego z ryżem.

Składniki:

kapusta biała młoda 1 duża główka 3,5 kg
mięso wieprzowe mielone 1 kg
ryż biały 2 woreczki 2 x 100 gram
sól
pieprz ziołowy
czosnek
natka pietruszki 1 pęczek
koper 1 pęczek
2 łyżki domowej kostki rosołowej
koncentrat pomidorowy 100 ml
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu
3-4 łyżki śmietany do zabielenia sosu
Liść laurowy 6-8 szt.
Ziele angielskie 10-12 ziaren

Wykonanie farszu do gołąbków:

Wcześniej zmielone mięso wieprzowe, mieszamy z ugotowanym, ostudzonym ryżem, przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym i czosnkiem.

Wykonanie:

W dużym garnku zagotowujemy wodę w której będziemy parzyć kapustę. Obrywamy z kapusty pierwsze niepotrzebne liście. Gdy woda osiągnie 80 stopni Celsjusza, parzymy główkę kapusty i delikatnie zdejmujemy sparzone liście. Odcinamy twarde łodygi z liścia i nakładamy wcześniej przygotowany farsz. Formujemy gołąbki, zawijając liść z nałożonym farszem. Na dno garnka układamy 2-3 liście z kapusty, liście laurowe i ziele angielskie i uformowane gołąbki. Ułożone w garnku gołąbki zalewamy osoloną wodą pomieszaną z koncentratem pomidorowym, pokrojoną zieleniną oraz z 2 łyżkami domowej pasty rosołowej. Gotujemy do miękkości kapusty, ja gotowałam 30 minut od momentu wrzenia wody. Gołąbki podajemy z chlebem lub ugotowanymi młodymi ziemniakami, polanymi sosem zrobionym z wywaru gotowania gołąbków, zagęszczonego mąką ziemniaczaną i zabielony śmietaną.

Smacznego!!!