sobota, 27 lutego 2016

Gołąbki.


Przepis na 24 gołąbków.

Składniki:

1 większa główka białej kapusty
1,5 kg mięsa wieprzowego - mielonego
2 woreczki ryżu
domowa kostka rosołowa
1 słoiczek 200 ml koncentratu pomidorowego
1 porcja rosołowa kurczaka (bez udek i fileta)
sól
pieprz
majeranek
6 listków laurowych
10 ziaren ziela angielskiego

Wykonanie:

W gorącej wodzie parzymy przygotowaną wcześniej główkę kapusty z której zdejmujemy 24 sparzonych liści, oraz 4-5 liści do ich przykrycia, pozostałą część kapusty kroimy i układamy na dno garnka. W między czasie nastawiamy wodę w której będziemy gotować porcję rosołową z kurczaka i przygotujemy z tego wywar do zalania gołąbków. Gdy zacznie gotować się kurczak zdejmujemy szumowiny, doprawiamy do smaku, dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, kostkę rosołową (swojską), lubczyk, natkę pietruszki, sól, pieprz i po ugotowaniu do miękkości mięsa oddzielamy je od kości i kroimy na drobno. Zmielone mięso wraz z ugotowanym ryżem i przyprawami, sól, pieprz i majeranek, wyrabiamy farsz na gołąbki. Ze sparzonych liści i farszu formujemy gołąbki zawijając każdego w liść kapusty. Na dno garnka układamy pokrojoną wcześniej kapustę. Na tak przygotowane dno układamy uformowane gołąbki, przykrywamy liśćmi kapusty i zalewamy przygotowanym wywarem do którego dodaliśmy również koncentrat pomidorowy. Doprowadzamy do zagotowania się wywaru z gołąbkami, gotujemy na małym ogniu 1 godzinę do miękkości kapusty, doprawiamy do smaku jeżeli jest taka potrzeba.














Smacznego!!!

sobota, 20 lutego 2016

Kiszka ziemniaczana po Wileńsku


składniki:

4 kg ziemniaków typ kulinarny - BC
jelito wołowe 50 - 55 mm średnicy 4 metry
boczek wędzony lub surowy 500 gram
4 jajka
cebula 2 sztuki
majeranek 2-3 łyżki stołowe (w zależności jak kto lubi)
1 stołowa łyżka soli
pieprz mała łyżeczka
pieprz ziołowy mała łyżeczka
czerwona słodka papryka mała łyżeczka

wykonanie:

1 - Obieramy, myjemy i trzemy ziemniaki na pulpę.
2 -  Jelita wołowe płuczemy z soli o moczymy minimum 90 minut.
3 - Pokrojony boczek i cebule smażymy i usmażone studzimy, ostudzone dodajemy do pulpy ziemniaczanej.
4 - Wbijamy 4 jajka oraz dodajemy wszystkie przyprawy, dobrze wszystko mieszamy (próbujemy smak).
5 - Za pomocą lejka o dużej średnicy i foliowego woreczka napełniamy jelita na luźno.
6 - Kawałki kiszek układamy na wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia blasze, wysmarowanej olejem.
7 - Po ułożeniu kiszek na blasze, nakłuwamy igłą po kilka razy jedną kiszkę żeby wyszło powietrze.
8 - Smarujemy namoczonym w oleju pędzlem każdą kiszkę.
9 - Wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni Celsjusza piekarnika i pieczemy do zarumienienia się na złoty kolor.
10 - Po 50 minutach pieczenia kiszki przewracamy na drugą stronę i podpiekamy z drugiej strony.
11 - Kiszki piekły się 100 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.






















Smacznego!!!

czwartek, 18 lutego 2016

Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pieczarkowym


Składniki:

- 250 g. opakowanie makaronu cannelloni 12 rurki plus połamane kawałki
- 500 g. mięsa mielonego wieprzowego
- 5 dużych pieczarek
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka czosnku suszonego
- 3 duże łyżki smalcu gęsiego (może być wieprzowy)
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka lubczyku
- 200 g. sera żółtego tartego

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę, smażymy do zeszklenia, następnie dodajemy wcześniej starte pieczarki na wiórki i smażymy pod przykryciem około 30 minut. Połowę ostudzonych, usmażonych pieczarek z cebulą dodajemy do mięsa mielonego, przyprawiamy pieprzem, dodajemy czosnek, sól, bazylię, tymianek. Rurki Cannelloni nadziewamy farszem ( tyle ile wejdzie do rurki ). Na spód formy do pieczenia wlewamy warstwę sosu pieczarkowego, układamy nadziane rurki Cannelloni, następnie całość polewamy pozostałym sosem. Zapiekamy 40 minut w piekarniku 180 st.C (termoobieg). Po zapieczeniu wyjmujemy formę i całość zasypujemy tartym serem Mozzarella i podpiekamy kolejne 5 minut.

Trzemy na wiórki pieczarki.

Starte na wiórki pieczarki, cebula pokrojona w kostkę i 500 gram mielonego mięsa.



  Cebulę podsmażamy na odrobinie smalcu gęsiego ze skwarkami.


 Do podsmażonej cebuli dodajemy wiórki pieczarek. 


Mieszamy i smażymy pod przykryciem


Do usmażonych pieczarek z cebulką dodajemy poniższe składniki.


Drobno pokrojony, mrożony lubczyk. 


     Drobno pokrojoną część zielonego pora.


Po dodaniu pora i lubczyku smażymy 10 minut i dodajemy 2 łyżki śmietany 18%, mieszamy i chwilę dusimy na wolnym ogniu.


Gotowy sos pieczarkowy.


         Połowa smażonych pieczarek z cebulką i śmietaną, jako dodatek do mielonego mięsa.


 Rurki Cannelloni gotowe do nadziewania farszem.


Rurki Cannelloni gotowe do nadziewania farszem.


 Pieczarki usmażone z cebulką i dodaną śmietaną dodajemy i mieszamy z mielonym mięsem.


   Pieczarki usmażone z cebulką i dodaną śmietaną dodajemy i mieszamy z mielonym mięsem.


 Gotowy farsz do nadziewania rurek Cannelloni


Na spód formy wlewamy warstwę sosu pieczarkowego z dodatkiem tartego sera.


 Nadziewamy rurki Cannelloni farszem i układamy w formie do pieczenia.


Nadziewamy rurki Cannelloni farszem i układamy w formie do pieczenia.


Nadziewamy rurki Cannelloni farszem i układamy w formie do pieczenia.


 Tak ułożone nadziane farszem rurki, po środku ułożone popękane rurki, zalewamy sosem      pieczarkowym pomieszanym z tartym serem Mozzarellą.


Tak ułożone nadziane farszem rurki, po środku ułożone popękane rurki, zalewamy sosem      pieczarkowym pomieszanym z tartym serem Mozzarellą.


Sos pieczarkowy pomieszany z serem Mozzarellą.


  Zalewamy nadziane rurki Cannelloni warstwowo sosem pieczarkowym.


 Zalewamy nadziane rurki Cannelloni warstwowo sosem pieczarkowym.


Tak przygotowaną formę wstawiamy do piekarnika i podpiekamy 40 minut w temp. 180 st.C.


Podpieczoną potrawę posypujemy startym serem Mozzarellą i ponownie podpiekamy 5 minut  w temp. 180 st.C.


Podpieczoną potrawę posypujemy startym serem Mozzarellą i ponownie podpiekamy 5 minut  w temp. 180 st.C.



 Gotowe Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pieczarkowym.


 Gotowe Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pieczarkowym.





Smacznego!!!