czwartek, 31 marca 2016

Ogórki małosolne tegoroczne.


skład:

1 kg ogórków gruntowych
1 łyżka soli kamiennej zwykłej
łodygi kopru
mała główka czosnku świeżego
kawałek pokrojonego w plasterki chrzanu

wykonanie:

Ogórki dokładnie myjemy i układamy w słoju, na przemian, warstwa ogórków parę łodyg kopru, chrzanu i czosnek (ja kroję w plastry całą główkę czosnku). W garnczku w 0,5 litra wody rozpuszczam 1 łyżkę stołową soli i zaparzam 2 garście suszonych łodyg kopru, próbuję smak, studzę i zalewam ogórki, zakręcam słój. Po 24 godzinach już są dobre, niektórzy dłużej czekają.












Smacznego!!!

środa, 30 marca 2016

Róże z ziemniaków z plasterkami ogórka.

Zrobiłam i ja, róże z ziemniaków, zastąpią w podanym daniu ziemniaki, a także udekorują nasze danie.


składniki:

3 większe ziemniaki
łyżeczka oleju
papryka czerwona w proszku i ja
pieprz ziołowy
sól
papier do pieczenia
forma do pieczenia małych babeczek

wykonanie:

1 - Obrane ze skórki, wymyte ziemniaki szatkujemy na cienkie plastry.
2 - Plastry układamy w poziomie tak, żeby nakładały się połową na siebie.
3 - Tak rozłożone plastry zwijamy,zwinięte wkładamy do otworu formy wyłożonego papierem.
4 - Dokładamy kilka plasterków formując różę.
5 - Uformowane róże polewamy odrobiną oleju, solimy, pieprzymy i posypujemy papryką.
6 - Pieczemy w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 45 minut.
7 - Po upieczeniu delikatnie wyjmujemy z papierowej otoczki.












sobota, 26 marca 2016

Dorsz w marchewkowo pomidorowym sosie.


składniki:

90 dkg fileta z dorsza
1 cebula biała
1 cebula czerwona
2 marchewki
1 czubata łyżka domowej kostki rosołowej
swojski koncentrat pomidorowy
puszka pomidorów krojonych
mąka pszenna
olej do smażenia

przyprawy:

sól, pieprz ziołowy, pieprz naturalny, włoszczyzna suszona, majeranek, papryka słodka suszona.

wykonanie:

Opłukane i ocieknięte kawałki ryby solimy, pieprzymy, obtaczamy w mące i smażymy na patelni w
gorącym oleju. Cebulę kroimy w piórka, marchew trzemy na wiórki. Usmażone ryby wykładamy na
talerz a na patelnię wrzucamy osoloną cebulę i smażymy do zeszklenia. Gdy cebula jest zeszklona dodajemy marchew i dusimy do miękkości marchwi, dodajemy pomidory krojone z puszki i doprawiamy przyprawami do smaku. Przekładamy wszystko do garnczka ze szklanką wody, liśćmi
laurowymi, zielem angielskim, domową kostką rosołową, suszoną włoszczyzną i dusimy około 30
minut i dodajemy 200 ml koncentratu pomidorowego, mieszamy wszystko i dusimy tyle czasu aby
nasz sos zrobił się gęściejszy, doprawiamy do smaku i kończymy duszenie. Przygotowujemy
półmisek do którego włożymy rybę z sosem. Na dno półmiska układamy warstwę sosu, na warstwę
sosu układamy kawałki usmażonej ryby, na ułożone kawałki ryby kładziemy ponownie warstwę sosu
i na sos rybę. Całość przykrywamy pozostałym sosem i po wierzchu posypujemy drobno pokrojonym czosnkowym szczypiorem, lub inną zieleniną. Odstawiamy do ostudzenia i jemy dopiero po kilkugodzinnym odstawieniu w chłodne miejsce (lodówka lub spiżarnia).














Smacznego!!!

Strucla z makiem i bakaliami.


Składniki na 2 strucle:

0,5 kg mąki pszennej typ 550
16 dag margaryny (rozpuszczamy)
2 jajka
2 żółtka
6 dag drożdży,
3 łyżki cukru
2 duże porcje cukru waniliowego
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
szczypta soli

Składniki na polewę czekoladową:

masło 10 dag
cukier puder 0,5 szklanki
mleko 1 łyżka
mąka ziemniaczana 1 łyżeczka
kakao 2 łyżki

Wykonanie polewy:



Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i podgrzewamy do rozpuszczenia i połączenia się składników, cały czas mieszamy. Nie możemy dopuścić do zagotowania.

Składniki na masę makową:

250 gram maku
1 duży olejek migdałowy
1/2 szklanki cukru
100 gram orzechów włoskich
100 gram z blanszowanych migdałów
5 łyżek rodzynek
5 łyżek kandyzowanej skórki pomarańczowej
250 ml śmietany 18% tłuszczu

Przygotowanie:

Masa makowa:




Zaparzamy mak we wrzącej wodzie 10-15 minut, przecedzamy przez gęste sito, studzimy i mielimy przez sitko 2 mm dwukrotnie. W garnczku doprowadzamy do wrzenia śmietanę z cukrem, cały czas mieszamy. Dodajemy zmielony mak i pozostałe bakalie oraz olejek migdałowy. Cały czas dokładnie mieszamy wszystko. Ostudzoną masę możemy nakładać na rozwałkowany placek z ciasta.

Ciasto: 

Mąkę przesiewamy, łączymy z rozpuszczoną margaryną. Dodajemy drożdże w płynie (wcześniej zmieszane z 3 łyżkami cukru), 2 jajka, 2 żółtka, śmietanę, cukier waniliowy oraz szczypta soli. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Z ciasta rozwałkowujemy 2 kwadraty o bokach 30 cm 30 cm. Na rozwałkowany kwadraty z ciasta rozsmarowujemy masę makową z marginesem po obwodzie 2 cm. Zwijamy w rulon, boki zlepiamy. Struclę zawijamy w papier do pieczenia (musimy dać luz około 1 cm między papierem a ciastem) i układamy na blasze. Odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie pieczemy 30 minut w temperaturze 170 stopni. Upieczone strucle polewamy lukrem lub polewą czekoladową.






Struclę zawijamy w papier do pieczenia (musimy dać luz około 1 cm między papierem a ciastem, ponieważ zawinięte strucle nam podrosną) i układamy na blasze.

Z pozostałego ciasta i masy makowej zrobiłam 4 bułeczki makowe.











Smacznego!!!