wtorek, 31 maja 2016
Łazanki z kiszoną kapustą, mięsem i pieczarkami.
Do łazanek użyłam domowego kiszenia bardzo smaczną kapustę ukiszoną wraz z żurawiną, która podkreśla smak kwasu w kapuście dodając troszkę swojej goryczki.
Składniki:
1,5 szklanki oleju
1 kg kiszonej kapusty (domowego kiszenia)
70 dkg. mielonego mięsa wieprzowego
25 dkg łazanek
7 pieczarek
1 cebula
4 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól pieprz ziołowy do smaku
1 łyżka kostki rosołowej domowej roboty
zielona natka pietruszki i kopru
pomidorki koktajlowe
przygotowanie:
W litrze wody z dodatkiem domowej kostki rosołowej, liści laurowych i ziela angielskiego, gotuję kapustę kiszoną do miękkości. Kapustę gotowałam dzień wcześniej i pozostawiłam na noc do ostygnięcia. Ostudzoną kapustę lekko odcisnęłam, pokroiłam nożem i smażyłam wraz z mięsem mielonym, doprawionym pieprzem i solą. W między czasie na patelni smażymy pieczarki z cebulą i gotujemy makaron łazanki. Gdy pieczarki podduszą się z cebulą, dodajemy je do wcześniej podsmażonej kapusty z mielonym mięsem. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki jednocześnie podsmażając je na wolnym ogniu. Pod koniec smażenia jeszcze raz próbujemy smak i w razie potrzeby doprawiamy. Po zakończonym duszeniu, nakładamy na talerze i zajadamy :)
Smacznego!!!
poniedziałek, 30 maja 2016
Kotlety mielone z nadzieniem pieczarkowym.
Kotlety mielone z nadzieniem pieczarkowym.
składniki:
Mięso wieprzowe z łopatki mielone 0,7 kg
1 cebula biała
2 ząbki czosnku
3 większe pieczarki
2 jajka
pół szklanki bułki tartej
sól
pieprz czarny
pieprz ziołowy
tłuszcz do smażenia
wykonanie:
1 - Kroimy cebule i pieczarki w drobną kostkę.
2 - Na patelni z tłuszczem smażymy do miękkości pokrojone w kostkę cebule i pieczarki.
3 - Przyprawiamy do smaku smażone składniki do farszu, studzimy i mieszamy.
4 - Doprawiamy mięso do kotletów, dodajemy jajka, bułkę tartą, sól pieprz,przeciśnięty
czosnek i wyrabiamy około 15 minut.
5 - Formujemy kotlety robiąc płaskie placki z mięsa, nakładamy farsz i zlepiamy dokładnie
formując podłużne kotlety.
6 - Tak uformowane kotlety układamy na patelni z rozgrzanym tłuszczem i smażymy z obu stron
na złoty kolor.
Kotlety podajemy z młodymi ziemniakami posypanymi koprem i z surówką z selera naciowego,
rzodkiewki, ogórka świeżego, szczypioru, kukurydzy i kapusty pekińskiej posolonej, pieprzonej
i wymieszanej z 5 łyżkami oliwy z pestek winogron.
Smacznego!!!
Mięso wieprzowe z łopatki mielone 0,7 kg
1 cebula biała
2 ząbki czosnku
3 większe pieczarki
2 jajka
pół szklanki bułki tartej
sól
pieprz czarny
pieprz ziołowy
tłuszcz do smażenia
wykonanie:
1 - Kroimy cebule i pieczarki w drobną kostkę.
2 - Na patelni z tłuszczem smażymy do miękkości pokrojone w kostkę cebule i pieczarki.
3 - Przyprawiamy do smaku smażone składniki do farszu, studzimy i mieszamy.
4 - Doprawiamy mięso do kotletów, dodajemy jajka, bułkę tartą, sól pieprz,przeciśnięty
czosnek i wyrabiamy około 15 minut.
5 - Formujemy kotlety robiąc płaskie placki z mięsa, nakładamy farsz i zlepiamy dokładnie
formując podłużne kotlety.
6 - Tak uformowane kotlety układamy na patelni z rozgrzanym tłuszczem i smażymy z obu stron
na złoty kolor.
Kotlety podajemy z młodymi ziemniakami posypanymi koprem i z surówką z selera naciowego,
rzodkiewki, ogórka świeżego, szczypioru, kukurydzy i kapusty pekińskiej posolonej, pieprzonej
i wymieszanej z 5 łyżkami oliwy z pestek winogron.
Smacznego!!!
niedziela, 29 maja 2016
Krater jajeczny z młodymi ziemniakami i surówką.
Idealne danie na gorące dni. Do dania użyłam zdrowych jajek od kur wesołych :) zielono nóżek i surówki z selera naciowego, rzodkiewki, ogórka świeżego, szczypioru, kukurydzy i kapusty
pekińskiej posolonej, pieprzonej i wymieszanej z 5 łyżkami oliwy z pestek winogron.
składniki na danie dla 2 osób:
8 młodych ziemniaków
4 jajka
sól
pieprz
papryka czerwona w proszku
tłuszcz do smażenia
Surówka z selera naciowego, rzodkiewki, ogórka świeżego, szczypioru, kukurydzy i kapusty
pekińskiej posolonej, pieprzonej i wymieszanej z 5 łyżkami oliwy z pestek winogron.
wykonanie krok po kroku:
1 - Obrane, wymyte ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
2 - W między czasie oddzielam białka od żółtek jajek.
3 - Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam pianę mikserem.
4 - Na patelni rozgrzewam olej i z piany układam łyżką takie gniazdo (krater).
5 - Do ułożonego krateru z pianki wkładamy żółtko, solimy, posypujemy papryką i smażymy na
wolnym ogniu pod przykryciem do ścięcia żółtka. Musimy wyczuć moment do zakończenia smażenia, tak żeby żółtko nie zrobiło się na twardo.
6 - Łyżką cedzakową wykładamy usmażony jajeczny krater na talerz.
7 - Na dole talerza nakładamy surówkę.
8 - Ugotowane ziemniaki odlewamy i posypujemy zielonym koprem, delikatnie podrzucając
mieszamy ziemniaki z koprem tak żeby nam się nie porozwalały, powinny być w całości.
9 - Układamy ziemniaki na około krateru jajecznego.
Smacznego!!!
Surówka z selerem naciowym kapustą pekińską szczypiorem kukurydzą i rzodkiewką.
Jest to bardzo zdrowa, smaczna surówka, nadająca się do wielu dań. Można ją na wiele sposobów modyfikować. Można do niej dodać kawałki tuńczyka, pomidorka koktajlowego i taką surówkę z tuńczykiem podjadać sobie między posiłkami. Po prostu surówka jest naprawdę pyszna :) Jeżeli chcemy taką surówkę zrobić z dodatkiem pomidorków koktajlowych, wtedy nie dodajemy świeżych ogórków.
składniki:
połowa mniejszej kapusty pekińskiej
3 łodyżki selera naciowego
pęczek szczypioru
świeże ogórki 3-4 sztuki
rzodkiewki 8 sztuk
kukurydza z puszki (5-6 łyżek)
5 łyżek stołowych oleju z pestek winogron
sól
pieprz ziołowy
pieprz czarny
wykonanie:
Kapustę pekińską kroimy w większe piórka,łodyżki selera naciowego, rzodkiewki, szczypior i ogórki kroimy w kostkę. Dodajemy kukurydzę, mieszamy wszystko. W salaterce mieszamy pieprze, sól razem z oliwą z pestek winogron, pomieszane składniki odstawiamy na 10-15 minut. I po tym czasie dodajemy wymieszaną oliwę z solą i pieprzem do surówki. Dobrze mieszamy wszystkie składniki. Miskę z surówką przykrywamy folią i wstawiamy na godzinę do lodówki, po to żeby wszystkie składniki w surówce przeszły swoimi smakami.
Smacznego!!!
piątek, 27 maja 2016
Terrina z jajkiem, serem i warzywami.
Smaczna Francuska przystawka podawana na zimno.
Składniki na małą formę keksową:
4 jajka (ugotowane na twardo)
5-6 plasterków żółtego sera
1 słoik 720 ml konserwowej marchewki z zielonym groszkiem i kukurydzą
15 dkg polędwicy wędzonej, wieprzowej, pokrojonej w kostkę może być inna wędzonka lub szynka
prasowana
Szklanka śmietany 30-36%
5-6 łyżeczek żelatyny
200 ml bulionu warzywnego
pół łyżeczki kostki rosołowej domowej
4 łyżki sosu czosnkowego
sól do smaku
pieprz do smaku
Wykonanie:
Marchew, groszek i kukurydzę wykładamy na durszlak i odcedzamy z wody, wodę wykorzystamy do
wywaru warzywnego. Odmierzamy 200 ml wywaru z groszku, marchewki i kukurydzy, dodajemy pół łyżeczki kostki rosołowej, solimy i pieprzymy. Zagotowujemy wywar i gorącym wywarem zalewamy napęczniałą żelatynę, zalaną wcześniej 1/4 szklanki zimnej wody, dobrze mieszamy podgrzewając na wolnym ogniu. Gdy żelatyna rozpuści się, odstawiamy do wystudzenia. W między czasie gdy Żelatyna z wywarem stygnie, ubijamy śmietanę na sztywno, dodajemy sos czosnkowy, doprawiamy solą i pieprzem i łączymy składniki miksując na wolnych obrotach. Gdy wywar z żelatyną ostygł, wlewamy do masy śmietankowej i mikserem łączymy wszystko. Osączone marchew, groszek i kukurydzę mieszamy z pokrojoną polędwicą w kostkę i masą śmietankową zmiksowaną z wywarem warzywnym i żelatyną. Formę keksową wykładamy folią spożywczą, lekko smarujemy folię olejem i wykładamy plasterkami sera żółtego. Na tak wyłożone dno foremki nakładamy cienką warstwę z masy śmietankowej i warzyw z kostkami polędwicy. Tak wyłożoną formę wstawiamy do lodówki na 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy formę z lodówki i na środku układamy jajka, wokół wykładamy pomieszane warzywa z szynką i masą śmietankową. Równamy drewnianą łopatką masę w formie i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Gotową terrinę kroimy w grube plastry i konsumujemy.
Potrzebne składniki.
Zagotowujemy wywar i gorącym wywarem zalewamy napęczniałą żelatynę, zalaną wcześniej 1/4 szklanki zimnej wody, dobrze mieszamy podgrzewając na wolnym ogniu. Gdy żelatyna rozpuści się, odstawiamy do wystudzenia.
Osączone marchew, groszek i kukurydzę mieszamy z pokrojoną polędwicą w kostkę.
Ostudzony wywar z żelatyną łączymy miksując z masą śmietankową.
Formę keksową wykładamy folią spożywczą, lekko smarujemy folię olejem i wykładamy plasterkami sera żółtego. Na tak wyłożone dno foremki nakładamy cienką warstwę z masy śmietankowej i warzyw z kostkami polędwicy. Tak wyłożoną formę wstawiamy do lodówki na 15 minut.
Po tym czasie wyjmujemy formę z lodówki i na środku układamy jajka, wokół wykładamy pomieszane warzywa z szynką i masą śmietankową.
Równamy drewnianą łopatką masę w formie i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Gotową terrinę kroimy w grube plastry i konsumujemy.
Smacznego!!!
Subskrybuj:
Posty (Atom)