Kolacjowy Feluś.

Taka zabawna kolacja dla milusińskich :)

Składniki na 1 porcję:

kromka żytniego, razowego chleba
pomidor koktajlowy
oliwka czarna 1 szt.
1 klops wieprzowy
ketchup

Wykonanie:

Dzielimy klopsa na dwie połówki, odwracamy je przecięciem do góry, układamy je obok siebie. Oliwkę kroimy na połowę i układamy je na połówki klopsa robiąc z nich oczy. Pomidorka układamy na dole pod zrobionymi oczami. Pod pomidorkiem kładziemy kromkę chleba razowego robiąc na niej uśmiech z ketchupu. Na talerzyku musi wyjść głowa takiego Felusia :)

Smacznego :)

Grochówka na wędzonce.

Rozgrzewająca grochówka na wędzonych ćwiartkach z drobiu i boczku.

Składniki:

groch łuskany 40 dag.
wędzone ćwiartki z kurczaka 2 szt.
boczek wędzony 30 dag
ziemniaki pokrojone w kostkę 4-5 szt.
włoszczyzna suszona 2łyżki
czosnek 3-4 ząbki
woda 2 litry
domowa pasta rosołowa 1 łyżka stołowa (lub 1 kostka rosołowa kupna)
liść laurowy 3-4 szt.
ziele angielskie 4-5 szt.
sól
pieprz ziołowy
papryka  słodka
majeranek
   
Wykonanie:

Groch wsypujemy do miski i zalewamy zimną wodą, moczymy 0,5 godziny. Po czasie moczenia, groch płuczemy pod zimną wodą i wrzucamy do garnka z wodą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotujemy do momentu gdy groch będzie na 80% miękki, dokładamy pokrojone w kostkę ziemniaki, 2 łyżki suszonej włoszczyzny i kawałek wędzonego boczku, doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Gotujemy do miękkości ziemniaków i boczku. Podczas gotowania dodajemy 1 łyżkę domowej pasty rosołowej, pokrojony czosnek oraz 2 łyżki majeranku. Gotujemy jeszcze 15 minut, próbujemy smak, w razie potrzeby doprawiamy i kończymy gotowanie.

Smacznego!!!

Konserwowa Brukselka.

Kapusta Brukselka zakonserwowana w słoiku według przepisu z 1914 roku. Doskonała jest do zup, sosów i smażonych warzyw na patelni.

Składniki:

kapusta brukselka
sól

Wykonanie:

Brukselkę obieramy, opłukujemy i wrzucamy do gotującej wody, gotujemy 10-15 minut. Następnie na sicie przelewamy zimną wodą.Jak ocieknie układamy do słoiczków,zalewamy zimną przegotowaną wodą. Pasteryzujemy 15 minut w 100 stopniach.

Brukselka wyjęta ze słoika po 3 dniach. Jest idealna, jędrna, twardość akurat.

Smacznego!!!

Ciasto z pijanymi wisienkami i agrestem.

Ciasto do którego upieczenia wykorzystałam część owoców z nalewek.

Przygotowanie:

Miseczka 1 większa:

Ucieramy:

2 szt. jajka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 olejek rumowy
1 łyżeczka suszonej skórki cytryny

Powoli dodajemy i mieszamy:

1 szklanka oleju
1 szklanka mleka

Miseczka 2 mniejsza:

Poniższe składniki mieszamy:

2.5 szklanki mąki (przesiewamy przez sitko)
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Owoce do wyrobionego ciasta:

2 szklanki wiśni z nalewek
2 szklanki agrestu z nalewek

Wykonanie:

Po dokładnym zmiksowaniu zawartości miseczki-1 stopniowo dodajemy zawartość miseczki-2 ciągle mieszając lub miksując aż do gładkiej masy. Do ciasta dodajemy owoce i mieszamy ręcznie drewnianą łyżką. Wysmarować margaryną prodiż wraz ze środkowym stożkiem oraz posypać tartą bułką. Wlewamy całość ciasta do tak przygotowanego prodiża i pieczemy 45 minut (sprawdzamy cienkim kijkiem przez jedną z dziurek w pokrywie prodiża czy ciasto jest upieczone, kijek musi być suchy po wyjęciu go z ciasta.). Po upieczeniu odczekać 15 minut i później można otworzyć prodiż i wyjąć ciasto. Ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Mielonka z szynkowaru według Marioli.

Mielonka idealna do kanapek. Można zrobić bez słoninki.

Surowiec:

chude mięso wieprzowe z szyneki 70 dag
tłuste mięso wieprzowe boczek 30 dag
słoninka 10 dag
chude mięso z golonki 20 dag
125ml bardzo zimnej wody

Przyprawy:

peklosól 15 gram
sól wędzarnicza 10 gram
pieprz czarny mielony 1/3 łyżeczki
czosnek rozgnieciony 2 ząbki
kolendra ziarno 1/3 łyżeczki (utrzeć w moździerzu)

Wykonanie:

Chude mięso kroimy w kawałki o wielkości 3 do 4 cm. Boczek mielimy w maszynce przez sitko 5 mm, słoninkę kroimy w kosteczkę 5 x 5 mm, chudą wieprzowinę z golonki mielimy dwukrotnie przez sitko 2,5 mm i dodajemy pół szklanki bardzo zimnej wody (dodatkowo możemy rozdrobnić blenderem). Mięso drobno rozdrobione i zmielony boczek wraz z pokrojoną słoninką mieszamy do momentu, aż nabiorą kleistości. Równocześnie dodajemy peklosól i wszystkie przyprawy. Następnie dodajemy mięso chude pokrojone w kawałki 3-4 cm. (mięso te najlepiej jest wcześniej potłuc tłuczkiem do mięsa) . Wszystko należy bardzo dokładnie i długo mieszać. Farsz umieszczamy w woreczku do szynkowara. Szynkowar uzbrajamy i umieszczamy na 24 godziny do lodówki. Po 24 godzinach parzymy 90 -100 minut w temp. 75- 80 stopni Celsjusza do osiągnięcia temperatury mięsa w środku 68 stopni Celsjusza. Następnie chłodzimy w zimnej wodzie i umieszczamy na noc do lodówki.

Smacznego!!!

Spaghetti w sosie pomidorowym z mięsem i pieczarkami.

Spaghetti w sosie pomidorowym z mięsem, pieczarkami i cebulą.

Składniki

makaron spaghetti 25 dag
pieczarki 2 szt.
mięso mielone 10 dag
cebula połowa
sól
pieprz
majeranek
ser żółty
pomidory krojone 1 puszka
bazylia świeża
szczypior

Wykonanie:

Sos pomidorowy:

Pieczarkę i cebulę drobno kroimy i smażymy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy mięso mielone i dokładnie mieszamy rozdrabniając mięso. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem. Do usmażonych składników dodajemy krojone pomidory z puszki, bazylię i drobno pokrojony szczypior. Mieszamy i zagotowujemy.

Wykonanie dania:

Makaron spaghetti gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Do ugotowanego makaronu dodajemy przygotowany sos, mieszamy i nakładamy do talerzy.

Smacznego!!!

Pierogi z grzybami, mięsem i cebulą.

Pierogi z usmażonymi grzybami, mięsem mielonym i cebulą podane z podsmażoną cebulą.

Składniki:

Farsz:

pieczarki 50 dag
mięso mielone, wieprzowe 50 dag
cebula 1 szt
olej 3-4 łyżki
sól
pieprz

Wykonanie farszu:

Wymyte, pokrojone drobno pieczarki, doprawione pieprzem i solą smażymy razem z pokrojoną cebulą w kostkę. Gdy pieczarki będą już miękkie dodajemy stopniowo mielone mięso i smażymy cały czas mieszając. Podczas smażenia mięsa musimy je drewnianą patką jak najdrobniej rozdrabniać. Usmażony farsz studzimy.

Ciasto:

3 szklanki mąki typ 500
2 jajka
ok. 1/2 szklanki ciepłej wody
łyżeczka soli

Wykonanie ciasta i pierogów:

Przesiewamy 3 szklanki mąki, dodajemy jajka i około 1/2 szklanki wody ciepłej. Solimy i dobrze wyrabiamy, aż ciasto będzie sprężyste. Ciasto cienko rozwałkowujemy. Na rozwałkowany placek nakładamy małe kulki nadzienia i przy pomocy maszynki zlepiamy  pierogi. Gotujemy przez 3 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię lustra wody. Pierogi podajemy z podsmażoną cebulką lub pierogi odsmażane.

Smacznego!!!