Sztuka mięsa, sos i buraczki.

Smaczne, zdrowe i lekkie danie składające się z duszonych plastrów schabu, podane polane sosem z ziemniakami i buraczkami.

Składniki:

schab 6 plastrów
ziemniaki 8-10 szt.
burak ćwikłowy 2 szt.
sok z cytryny 1 łyżka
mąka pszenna do zagęszczenia sosu
domowa pasta rosołowa 1 łyżka
suszona włoszczyzna 2 łyżki
sól do smaku
pieprz ziołowy
pieprz kolorowy
koperek
natka pietruszki

Wykonanie:

Buraczki:

Wymyte buraki gotujemy do miękkości, studzimy i obieramy ze skórki. Obrane buraki trzemy na dużych oczkach, starte dusimy w łyżce masła, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Danie:

Plastry schabu przyprawiamy solą i pieprzami, przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na noc. Po czasie chłodzenia z przyprawami plastry schabu wkładamy do gotującego się bulionu warzywnego z suszonej włoszczyzny i pasty rosołowej. Gotujemy do miękkości mięsa. Gdy mięso będzie miękkie, zagęszczamy sos i zabielamy, oraz dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki z koperkiem. W między czasie gotujemy ziemniaki. Plastry schabu podajemy z ziemniakami, polane sosem i z buraczkami.

Smacznego !!!

Chleb żytni razowy na miodzie i zakwasie.

Bardzo smaczny i zdrowy chleb razowy na miodzie i zakwasie żytnim.

Składniki:

Zaczyn:

100 g mąki żytniej razowej typ 2000
125 ml wody
150 g aktywnego zakwasu żytniego

Ciasto właściwe:

cały zaczyn
400 g mąki żytniej typ 720
100 g mąki żytniej razowej typ 2000
3 łyżki płatków żytnich
400 ml wody
1 łyżka miodu
Sól 20 g
2 łyżki pestek słonecznika

Dzień przed pieczeniem przygotować zaczyn: 

Mąkę wymieszać z wodą i zakwasem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

W dniu pieczenia:

Wymieszać mąki z solą, płatkami żytnimi i ziarnem słonecznika. Wlewamy wodę z miodem oraz zaczyn, na początku mieszamy wszystkie składniki łyżką. Po wstępnym mieszaniu mieszamy mikserem z końcówkami haki i wyrabiamy na jednolite ciasto. Ciasto wykładamy do natłuszczonej i wysypanej otrębami formy keksowej dużej, namoczoną łyżką lub dłonią wyrównujemy wierzch ciasta, posypujemy pestkami dyni i słonecznika. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 4 godzin w temperaturze pokojowej. Gdy ciasto podrośnie prawie dwukrotnie, nagrzewamy piekarnik do 250 st.C (góra +dół), chleb w formie zraszamy wodą i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut w temperaturze 250 stopni Celsjusza,  po 20 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 stopni Celsjusza i pieczemy kolejne 30 minut. Upieczony chleb wyjmujemy z formy, górną powierzchnię chleba zraszamy wodą, układamy na kratce do ostudzenia.

Smacznego !!!

Krokiety z kiszoną kapustą, mięsem i pieczarkami.

Krokiety zrobione z domowego kiszenia kapusty wieprzowiny i pieczarek. Poniższy przepis jest na 23-25 krokietów, bardzo pysznych.

Składniki:

kiszona kapusta 2 słoiki 900 ml
pieczarki 1 kg
boczek świeży 60-70 dag
cebule 2 szt.
liście laurowe 4 szt.
ziele angielskie 5-6 ziaren
domowa pasta rosołowa 1 łyżka
wegeta bez konserwantów 3 czubate łyżki
pieprz czarny 1 łyżeczka
pieprz ziołowy 1 łyżeczka
dobra garść majeranku

przepis na placki 23-25 sztuk

Składniki:

1 kg mąki pszennej 450
1,5 1  mleka
łyżeczka soli
4 jajka

Przygotowanie placków:

Wszystkie składniki miksujemy, ciasto odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie smażymy placki.

Przygotowanie krokietów:

Pieczarki gotujemy (od wrzenia wody 30 min.) wraz z 4 liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pastą rosołową i wegetą. Po ugotowaniu pieczarek dodajemy kapustę kiszoną tylko odciśniętą nie płukaną, (sok z kapusty odlewamy do słoiczka, super witaminki do picia). Gotujemy 1- 1/5 godziny. Boczek kroimy na duże skwary, cebule w pióra i smażymy. Ugotowaną kapustę i pieczarki odcedzamy, odciskamy i mielimy wraz z usmażonym z cebulką boczkiem przez średnie sitko. Dodajemy pieprze i majeranek i dobrze mieszamy. I mamy gotowy farsz do naszych krokietów. Rozkładamy placek i kładziemy farsz, zawijamy w kopertę i podsmażamy.

Smacznego !!!

Meksykański kociołek.

Duszony filet z kurczaka w paprykach, pieczarkach, marchewce i cebuli z dodatkiem czerwonej fasoli.

Składniki:

Filet z kurczaka 2 szt.
papryki czerwone słodkie 2 szt.
papryczka jalapeno 1 szt.
papryczka chili 1 szt.
cebula 1 szt.
czerwona fasola 15 dag
olej 3 łyżki
por część jasna
marchew 1 szt.
korzeń pietruszki 1 szt.
domowa pasta rosołowa 1 łyżka
pieczarki 50 dag
kumin do smaku
sól do smaku
pieprz kolorowy do smaku
pieprz ziołowy do smaku
czerwona papryka słodka mielona 1 łyżka
liść laurowy 3 szt.
ziele angielskie 8 szt.
natka pietruszki

Wykonanie:

Fasolę moczymy około 2 godzin, po wymoczeniu gotujemy do jej miękkości, studzimy i odcedzamy. W między czasie w garnku z 3 łyżkami oleju podsmażamy pokrojone w kostkę mięso z fileta kurczaka.  Do podsmażonego mięsa dodajemy pokrojoną w pół plastry cebulę z porem i pokrojone w plastry pieczarki, liście laurowe i ziele angielskie, wszystko smażymy, kilkakrotnie mieszając. Dodajemy pokrojoną w kostkę marchew i korzeń pietruszki, mieszamy i smażymy dalej. Wody nie dolewamy gdyż warzywa puszczą swój sok. Gdy warzywa puszczą sok dodajemy łyżkę pasty rosołowej i pokrojone w kawałki papryki. Gotujemy dalej nadal mieszamy wszystkie składniki. Po kilkunastu minutach gotowaniu dodajemy natkę pietruszki, doprawiamy całość do smaku wszystkimi suchymi przyprawami podanymi w przepisie. Na koniec dodajemy ugotowaną czerwoną fasolę, mieszamy wszystkie składniki i dusimy jeszcze 10 minut. Ugotowany paprykarz, że tak go nazwę podajemy na gorąco z pieczywem lub z ugotowanym ryżem.

Smacznego !!!

Makaron peny z sosem ciemnym, cebulowym.

Ugotowany makaron peny podany z ciemnym sosem cebulowym.

Składniki:

makaron peny 250 g
ciemny sos cebulowy

Składniki na sos:

natka pietruszki
pasta rosołowa 1 łyżka lub kupna 1 kostka rosołowa
skrobia ziemniaczana do zagęszczenia sosu
papryka słodka mielona 1 łyżeczka
suszona włoszczyzna 2 łyżki
cebula 3 szt.
sól
pieprz ziołowy do smaku
ciemny sos sojowy 3-4 łyżki
liście laurowe 2 szt.
ziele angielskie 4-5 ziaren

Wykonanie:

Zagotowujemy w garnczku litr wody z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, suszoną włoszczyzną i pastą rosołową. W między czasie smażymy pokrojoną w pół plastry cebulę. Gdy cebula będzie ładnie zeszklona dodajemy ją łyżką cedzakową do gotującego się bulionu warzywnego. Dodajemy sos sojowy, paprykę, doprawiamy sos do smaku pozostałymi przyprawami i zagęszczamy sos skrobią ziemniaczaną. W między czasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron podajemy z sosem cebulowym.

Smacznego!!!

Koktajl z borówek amerykańskich.

Bardzo zdrowy koktajl z amerykańskich borówek.

Składniki:

borówki amerykańskie
maślanka (schłodzona)
cukier jak ktoś używa

Wykonanie:

Do miksera wsypujemy borówki, wlewamy rozmieszaną maślankę i cukier (jak robimy słodki). Miksujemy. Koktajl podajemy schłodzony.

Smacznego!!!

Metka z boczku wędzonego i cebuli

Bardzo smaczna pasta na chleb, szybkie i łatwe przygotowanie. Smakuje jak metka.

Skład:

boczek wędzony bez skóry, żeber i chrząstek 40 dag
cebula 1 szt.
łyżka oliwy z oliwek, lub inna oliwa
ulubione zioła do smaku

Wykonanie:

Boczek kroimy w dużą kostkę i mielimy razem z cebulą przez sitko 3-4 mm. Zmielony boczek z cebulą polewamy łyżką oliwy z oliwek i wyrabiamy, dobrze wyrobiona pasta lepiej się smaruje na chlebie. Każdy może sobie doprawić do smaku ulubionymi ziołami. Przechowujemy w lodówce, miseczkę z pastą przykrywamy folią i w ten sposób umieszczamy do lodówki żeby zapachu w lodówce nie było.

Smacznego !!!

Rosół z kurczaka z makaronem nitki.

Rozgrzewający rosół ugotowany z ćwiartek kurczaka podany z makaronem nitki.

Składniki:

ćwiartka z kurczaka 2 szt.
makaron nitki
1 łyżka domowej kostki rosołowej
marchew
por
suszona włoszczyzna 2 łyżki
2 ząbki czosnku
natka lubczyku i pietruszki
sól, pieprz do smaku
2 listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego

Wykonanie: 

W 2 litrach wody gotujemy wymyte mięso z kurczaka, po zdjęciu szumowiny doprawiamy solą pieprzem, dodajemy suszoną włoszczyznę, listki laurowe, ziele angielskie, obraną i wymytą marchew, domową pastę rosołową, por, pokrojoną natkę lubczyku. Gdy mięso jest miękkie do garnka dokładamy czosnek i pokrojoną natkę pietruszki. W między czasie gotujemy makaron. Ugotowany rosół podajemy z makaronem i kawałkiem mięsa.

Smacznego!!!

Sałatka Gyros, mieszana.

Chrupiąca, smaczna sałatka Gyros.

Składniki:

filet z piersi kurczaka 80 dag.
puszka kukurydzy
puszka groszku zielonego
cebula 1 szt.
marchewka 1 szt. (starta na wiórka)
kapusta pekińska średnia 1 szt.
ogórki konserwowe 5 szt.
papryka 1 szt.
0,5 paczki przyprawy Kebab Gyros
majonez 3 łyżki
ketchup  3 łyżki
sól do smaku
pieprz do smaku

Wykonanie:

Filet kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy przyprawą Gyros i smażymy z odrobiną oleju. Po usmażeniu pozostawiamy do ostygnięcia. Kapustę kroimy w drobne wiórka, przyprawiamy solą i pieprzem. Do kapusty dodajemy startą marchew na wiórka, zielony groszek, kukurydzę, drobno pokrojone ogórki konserwowe, paprykę i cebulę. Dodajemy ketchup i majonez oraz smażone kostki z fileta. Wszystkie składniki mieszamy.

Smacznego !!!