Pieczone części z kurczaka z cebulą, pieczarkami i ziemniakami.

 

Smakowicie upieczone kawałki kurczaka z cebulką, pieczarkami i ziemniaczkami.

Składniki:

ćwiartki kurczaka 3 szt.

skrzydełka 6 szt.

filet z kurczaka połowa

cebula 2-3 szt.

ziemniaki 

pieczarki 10 szt.

sól

pieprz ziołowy 

przyprawa do kurczaka

majeranek

pieprz kolorowy mielony

łodyżki lubczyku

olej rzepakowy

Wykonanie:

Wymyte, oczyszczone części z kurczaka wkładamy do miski, posypujemy suchymi przyprawami, polewamy olejem i wcieramy je dobrze w części kurczaka. Kroimy w pół plastry cebule i wymyte pieczarki oraz ziemniaki. Dodajemy pokrojone łodyżki lubczyku, sól, pieprz ziołowy i olej, wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie natłuszczamy brytfankę olejem i wykładamy dno formy pomieszane pieczarki z cebulą i pokrojonymi łodyżkami lubczyku. Na wyłożoną warstwę układamy kawałki kurczaka i między kawałkami ziemniaki. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni grzałki góra/dół 60 minut. Upieczone kawałki z ziemniakami i cebulą z pieczarkami podajemy na gorąco z dodatkiem marynowanych ogórków lub z surówką.

Smacznego!!!

Sernik pajęczynka.

Sernik pajęczynka jest o smaku waniliowo czekoladowym, upieczony na spodzie z herbatników.

Składniki:

ser do sernika z wiaderka 1 kg

jajka kurze 6 szt.

cukier 6 łyżek (pół szklanki 125 ml)

ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki

masło 20 dag (1 kostka)

budyń waniliowy 40 g

budyń  czekoladowy 40 g 

herbatniki 150 g

forma o wymiarach 30/25/6 cm 

Wykonanie:

Oddzielamy białka od żółtek. Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Pojedynczo dodajemy żółtka jajek, cały czas miksujemy. Do masy jajecznej dodajemy stopniowo zmielony twaróg ekstrakt wanilii, cały czas miksujemy. Masę serową dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dodajemy budyń waniliowy a do drugiej czekoladowy, każdy z osobna miksujemy. Z białek ubijamy sztywną pianę. Ubitą pianę dodajemy do masy serowej, połowę do jasnej i połowę do ciemnej masy. Delikatnie mieszamy patką do połączenia się piany z masą serową. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia i herbatnikami. Do tak przygotowanej formy wykładamy masę serową, na przemian, raz białą a raz czekoladową. Po wyłożeniu masy robimy lekkie zaciągnięcia wykałaczką po masie serowej robiąc taką pajęczynkę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 90 minut w temperaturze 130 stopni Celsjusza. Po upieczeniu sernik studzimy w piekarniku kilka godzin. Ostudzony sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin, ostudzony kroimy na porcję. 

Smacznego!!!

Kaszanka paprykowa z szynką i boczkiem.

 

Bardzo zdrowa, smaczna, kaszanka paprykowa, zrobiona z kaszy gryczanej i jęczmiennej i pęczaku z dodatkiem sosu z ostrych papryczek i mięsa wieprzowego, szynki i boczku.

Surowiec:

szynka wieprzowa 50 dag

świeży boczek wieprzowy 50 dag

skóra z wędzonego boczku 10 dag

kasza gryczana 2 szklanki

kasza jęczmienna pęczak 1 szklanka

kasza jęczmienna wiejska 1 szklanka

woda 8 szklanek (2 szklanki wody na 1 szklankę kaszy )

2 czubate łyżki pasty rosołowej (swojego wyrobu)

sos z ostrych papryczek 250 ml

jelita wieprzowe 28-32 4 m

 

Przyprawy:

liść laurowy mielony pół małej łyżeczki

ziele angielskie mielone pół małej łyżeczki 

majeranek  2 łyżki 

sól 1 płaska łyżka

pieprz ziołowy 1 mała łyżeczka

pieprz czarny 1 mała łyżeczka

papryka mielona słodka 2 małe łyżeczki

czosnek granulowany 1 mała łyżeczka

Wykonanie:

Musimy ściśle trzymać się reguły: 2 szklanki wywaru na 1 szklankę kaszy. Zawsze kasza sparzy się super.

Wymyte, osuszone mięsa gotujemy w 8 szklankach osolonej wody do miękkości. Po ugotowaniu studzimy i przepuszczamy przez szarpak, skórę przez gęste sitko. Wywar (rosół) z gotowania mięs przecedzamy przez durszlak, dodajemy pastę rosołową, sos z ostrych papryczek, rozdrobnione mięsa oraz wszystkie przyprawy. Wywar z przyprawami i mięsem doprowadzamy do zagotowania. Do gotującego się wywaru dodajemy opłukane kasze i cały czas mieszając gotujemy do momentu gęstnienia wywaru i pęcznienia kasz na 70%. Gdy kasze będą na 70% sparzone, kończymy gotowanie i przykrywamy garnek z kaszami pokrywką na 30 minut. Kasza pod przykryciem dojdzie do potrzebnego nam stanu. Studzimy, mieszamy kasze, i po ostudzeniu nadziewamy w jelita, wcześniej opłukane z soli i wymoczone w kilku wodach. Kaszankę parzymy w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza - 30 minut. Po parzeniu, studzimy w zimnej wodzie i wieszamy na kiju w celu osuszenia. I potem wkładamy do lodówki.

Smacznego!!!

Pieczarkowy sos z ziemniakami.

 

Ugotowany, bardzo smaczny sos z pieczarek podany z ziemniakami i marynowanym ogórkiem.

Składniki:

pieczarki 1 kg

cebula 2 szt.

marchew 1 szt.

suszona włoszczyzna 2 łyżki

pasta rosołowa 1 łyżka

masło 1 łyżka

natka pietruszki 1 pęczek

liście laurowe 2-3 szt

ziele angielskie 7-8 ziaren

sól do smaku

pieprz do smaku

mąka pszenna do zagęszczenia

śmietana 30 % do zabielenia sosu

ziemniaki 8 szt.

marynowane ogórki

Wykonanie:

Wymyte pieczarki kroimy w ósemki lub dowolne kawałki. W garnku rozgrzewamy masło i dodajemy pieczarki, dusimy do momentu aż pieczarki puszczą sok. Jak pieczarki puszczą sok dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i marchew oraz ziele angielskie, liście laurowe, suszoną włoszczyznę i pastę rosołową. Dusimy pod przykryciem do miękkości pieczarek. Gdy pieczarki osiągną oczekiwaną miękkość to podlewamy troszkę przegotowaną, gorącą wodą oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotujemy około 5 minut i dodajemy pokrojoną natkę pietruszki. Po dodaniu natki pietruszki gotujemy kilka minut i zagęszczamy oraz zabielamy sos. W między czasie gotujemy ziemniaki. Gotowy sos podajemy z ziemniakami i marynowanym ogórkiem.

Smacznego !!!

Stek wieprzowy, ziemniaki i mizeria.

 

Stek wieprzowy usmażony z cebulą, podany z ziemniakami i mizerią z ogórków.

Składniki:

plastry schabu 4 szt.

cebula 2 szt.

ogórki gruntowe 4-5 szt.

jogurt naturalny

sól do smaku

pieprz ziołowy

tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Plastry schabu ubijamy pięścią z obu stron, solimy i pieprzymy, odstawiamy na 30 minut. W między czasie robimy mizerię z ogórków i jogurtu oraz obieramy ziemniaki. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i na gorącym tłuszczu smażymy steki z obu stron na rumiany kolor. Obieramy cebule i kroimy w pół plastry, posypujemy solą. Na podsmażone steki wykładamy pokrojone cebule i smażymy na wolnym ogniu do momentu ładnego zarumienienia się cebuli. Gotujemy ziemniaki. Usmażone steki podajemy z ziemniakami i mizerią z ogórków.

Smacznego !!!

Domowy smalec ze skwarkami i cebulą na chleb.

 

Popularne smarowidło do chleba, idealne do swojskiego wypieku chleba z ogóreczkiem. Polecam :)

Surowiec:

boczek wieprzowy (tłusty) 25 dag

cebula 1 szt.

Przyprawy:

sól 

pieprz ziołowy 

Wykonanie:

Pokrojony w kostkę boczek smażymy na wolnym ogniu tyle czasu aż skwarki zarumienią się. Do takich zarumienionych skwarek dodajemy pokrojoną cebulę w kostkę i dodajemy przyprawy do smaku. Smażymy aż cebula ładnie się zeszkli. Ostudzone smażone skwarki z cebulą wlewamy do miseczki i zimne umieszczamy w lodówce. W lodówce powstanie zastygnięty smalec. Smalec możemy uzywać do smarowania pieczywa, jako okrasę do klusek itd...

Smacznego !!!