Brzoskwiniowy sernik na zimno.

 

Bardzo smaczny, delikatny przypominający deser tiramisu, brzoskwiniowy sernik na zimno.

Wzorowałem się przepisem z blogu Weroniki Chilmon.

Składniki:

 biały ser z wiaderka 50 dag

śmietana 30% 500 ml

puszka brzoskwiń (820 g)

galaretki brzoskwiniowe 2 szt.

wrząca woda 250 ml 

cukier puder 10 dag

cukier waniliowy 16 g

biszkopty podłużne 40 dag

kakao do posypania

Wykonanie:

Brzoskwinie osączamy z płynu, rozdrabniamy blenderem na mus. Do osączonego płynu w brzoskwiń dodajemy tyle przegotowanej zimnej wody, żeby było łącznie 500 ml. Galaretki rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody i odstawiamy je do studzenia, do momentu gdy zaczną lekko gęstnieć. Ser miksujemy z cukrem pudrem. Śmietanę ubijamy z cukrem waniliowym. Do zmiksowanego sera z cukrem dodajemy mus brzoskwiniowy, ubitą śmietanę oraz gęstniejące galaretki. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy patką do ich połączenia. Na dno wyłożonej formy (32 cm / 23 cm) układamy namoczone w soku biszkopty. Na wyłożone biszkopty wykładamy połowę masy serowej. Na wyłożoną masę serową ponownie układamy warstwę namoczonych w soku biszkoptów. Wyłożoną warstwę biszkoptów zakrywamy pozostałą masą serową,równamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po kilkugodzinnym studzeniu deser kroimy na porcje i posypujemy kakaem.

Smacznego !!!

Krokiety z pieczarkami i kapustą kiszoną.

 

Krokiety zrobione z domowego kiszenia kapusty i pieczarek. Poniższy przepis jest na 16 krokietów, bardzo pysznych.

Składniki:

Farsz:

kiszona kapusta 1 kg (odciśnięta)

pieczarki 0,5 kg

cebula 2 szt.

pieprz ziołowy do smaku

sól pół łyżeczki

masło do smażenia 3 łyżki

Składnik na placki:

mąka pszenna 4,5 szklanki

mleko 3 szklanki

przegotowana ciepła woda 3 szklanki

olej 6 łyżek

sól 1 łyżeczka

kurze jajka 6 szt.

Przygotowanie placków:

Do miski wlewamy mleko, wodę 6 łyżek oleju i wbijamy 6 jajek. Miksujemy, po wstępnym miksowaniu dajemy 4,5 szklanki mąki i ponownie miksujemy na papkę o konsystencji śmietany. Tak zmiksowane ciasto odstawiamy na 40 minut i po tym czasie smażymy placki.

Przygotowanie krokietów:

Lekko odciśniętą kapustę dusimy w garnczku 1 godzinę,do jej miękkości. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Pokrojone pieczarki smażymy na maśle. W między czasie kroimy w kostkę cebule i dodajemy do smażących się pieczarek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ugotowaną kapustę studzimy, ostudzoną dobrze odciskamy z soku i drobno kroimy. Pokrojoną kapustę dodajemy do smażących się pieczarek z cebulą. Smażymy kilkanaście minut, kilkakrotnie mieszając. Gotowy farsz studzimy, ostudzony nakładamy na rozłożony placek. Placek z farszem zawijamy w rulon. Gotowe krokiety podsmażamy z obu stron do ich zarumienienia.

Smacznego !!!

Kiełbasa kanapkowa z karczku - parzona

 

Bardzo smaczna kiełbasa. Kiełbasa jest tylko parzona, nie jest wędzona, każdy kto nie posiada wędzarni może ją sobie zrobić. 

Surowiec:

karczek wieprzowy 3,5 kg

Dodatkowo:

woda zimna 200 ml

osłonka białkowa karmelowa 100 mm - 2 x 0,5 m

Przyprawy:

peklosól - 18 g/kg

pieprz biały mielony - 3 g/kg

pieprz kolorowy 2g/kg (młotkowany)

pieprz ziołowy 1 g/kg

sól wędzona 10 g/kg

czosnek 6 g/kg

Peklowanie:

Mięso kroimy w kostkę 3x3 cm, dodajemy peklosól, dokładnie mieszamy kilka minut żeby peklosól się wchłonęła w mięso. Pojemnik z mięsem zamykamy i wstawiamy do lodówki na 48 godzin (temperatura peklowania 6-8 stopni Celsjusza).

Rozdrabnianie:

1,5 kg karczku - przepuszczamy przez szarpak

1 kg karczku - przepuszczamy przez sitko 8 mm

1 kg karczku - przepuszczamy przez sitko 3 mm (razem z czosnkiem)

Przygotowanie farszu:

Wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą, czosnek mielimy z częścią mięsa przez drobne sito.

Z wcześniej rozdrobnionego mięsa wyrabiamy farsz, stopniowo dodając wszystkie przyprawy. Farsz wyrabiamy około 30 minut do osiągnięcia odpowiedniej kleistości, w razie potrzeby możemy dodać zimnej wody. Wyrobionym farszem napełniamy ściśle osłonki, końce ściśle zawiązujemy przędzą. Osadzamy przez 2 godziny. Parzymy w temperaturze 75 stopni Celsjusza, około 70 minut, aż osiągniemy wewnątrz batonu temp. 69 stopni Celsjusza. Po sparzeniu batony kiełbasy chłodzimy zimną wodą przez około 15 minut i umieszczamy w lodówce. 

Smacznego !!!

Mielony, ziemniaki z sałatką.

 

Kotlet mielony z wieprzowego karczku podany z ziemniakami i sałatką z kapusty, papryk, ogórków i cebuli.

Składniki:

mięso mielone z karczku 1 kg

ziemniaki 8 szt.

sałatka warzywna ze słoika

czosnek 3 ząbki

cebula połowa

tłuszcz do smażenia

sól

pieprz

jajka kurze 2 szt.

bułka tarta pół szklanki

Wykonanie:

Mięso kroimy w kawałki i mielimy razem z cebulą i czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Do mięsa dodajemy jajka i bułkę tartą, dokładnie wyrabiamy. Z mięsa formujemy kotlety i smażymy je na gorącym tłuszczu na rumiany kolor z obu stron. W między czasie gotujemy ziemniaki. Usmażone kotlety podajemy z ziemniakami i sałatką z warzyw domowego wyrobu.

Smacznego !!!

Kotlet schabowy z ziemniakami, marynowanymi plasterkami z ogórka, papryczkami chery i marynowanymi pieczarkami.

 

Bardzo smaczne i pożywne danie. Tanie i proste jest jego przygotowanie.

Składniki:

schab wieprzowy 2 plastry

ziemniaki 6 szt.

marynowana mizeria z ogórków

ostre papryczki cherry

marynowane pieczarki

sól

pieprz ziołowy

jajka kurze 2 szt.

bułka tarta

tłuszcz do smażenia

natka pietruszki do dekoracji

Wykonanie:

Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem do mięsa, solimy, pieprzymy zanurzamy w roztrzepanym osolonym jajku i obtaczamy w bułce tartej, tą czynność powtarzamy dwa razy (podwójne panierowanie). Tak przygotowane plastry schabu układamy na gorącą z tłuszczem patelnię i smażymy na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki. Usmażone kotlety podajemy z ziemniakami, lekko polanymi tłuszczem, marynowanymi plasterkami z ogórka, papryczkami cherry i marynowanymi pieczarkami. Po wierzchu dekorujemy natką pietruszki.

Smacznego !!!

Ciasto czekoladowe z jabłkami.

 

Wilgotne, bardzo smaczne ciasto czekoladowe z jabłkami.

Składniki:

kurze jajka 2 szt.

roślinny olej (rzepakowy) 375 ml

mleko 200 ml

jabłka 3 szt. (twardsze)

wiórki kokosowe do posypania

Suche składniki:

mąka typ 450 - 2,5 szklanki (szklanka 250 ml)

cukier trzcinowy  1 szklanka

cukier wanilinowy 16 g

cynamon 2 łyżeczki

kakao 3 łyżki

sól 3/4 łyżeczki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Polewa czekoladowa:

masło 100 g

gorzka czekolada 70% 200 g

Wykonanie polewy:

Masło rozpuszczamy w małym rondelku. Czekoladę kroimy w małe kawałki. Gdy masło zacznie się gotować, wyłączamy gotowanie i wkładamy pokrojoną w kawałki czekoladę, cały czas mieszamy do ładnego rozpuszczenia się czekolady.

Wykonanie:

Jabłka obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w mniejszą kostkę. Wszystkie suche składniki przesiewamy do miseczki. W większej misce ucieramy cukier, jajka, cukier wanilinowy i cynamon. Do zmiksowanej masy dodajemy stopniowo olej, cały czas miksując na wolniejszych obrotach. Po połączeniu się składników dodajemy mleko i wszystko miksujemy. Do zmiksowanej masy dodajemy wszystkie suche składniki i miksujemy do otrzymania ładnej, gładkiej masy czekoladowej. Do czekoladowej masy dodajemy pokrojone w drobniejszą kostkę jabłka, mieszamy żeby jabłka dobrze połączyły  się z masą czekoladową. Masę wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, ja wyłożyłem jeszcze herbatnikami, równamy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy 45 minut w tej temperaturze przy włączonych grzałkach góra/dół, do suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy w piekarniku 15 minut. Po tym czasie możemy uchylić klapę od piekarnika i dalej wystudzić ciasto. Po ostudzeniu ciasto wyjmujemy z formy, polewamy polewą czekoladową, posypujemy wiórkami kokosowymi i kroimy na porcje.

Smacznego !!!