Jajka w sosie musztardowym z ziemniakami i ogórkiem.

 

Zapomniane, smaczne danie które warto sobie przypomnieć. Jest naprawdę smaczne.

Składniki:

4 jajka

1 szklanka bulionu warzywnego

1 cebula

3 łyżki musztardy

2 łyżki masła

1 łyżka soku z cytryny

2 płaskie łyżki mąki pszennej

sól do smaku

pieprz młotkowany do smaku

listki lubczyku

natka pietruszki

ziemniaki

marynowane ogórki

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, ugotowane obieramy ze skorupki i kroimy na połówki. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy w rondelku do jej zeszklenia. W słoiczku rozbijamy w 250 ml bulionu warzywnego 2 łyżki mąki i wlewamy do zeszklonej cebuli cały czas mieszając do połączenia się składników. Dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki i lubczyku, musztardę i sok z cytryny, mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu kilka minut. W między czasie gotujemy ziemniaki. Jajka podajemy z ziemniakami, sosem i ogórkiem marynowanym.

Smacznego !!!

Rurki z kremem śmietankowym.

Rurki zrobione są z ciasta francuskiego, nadziane kremem zrobionym ze śmietanki 30% i serka mascarpone.

Przepis podany jest na 36 rureczek.

Składniki:

 ciasto francuskie 2 opakowania

serek mascarpone 500 g

śmietanka 30% 400 ml

cukier puder 4 łyżki

cukier wanilinowy 16 g

jajko 1 szt. do posmarowania

cukier trzcinowy do posypania

Wykonanie rurek:

Ciasto francuskie po rozwinięciu kroimy na 20 równych pasków. Paski ciasta nawijamy na foremki. Nawinięte ciasto na foremkach smarujemy jajkiem i posypujemy cukrem trzcinowym. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 160 stopni Celsjusza około 15-20 minut, do zarumienienia się rurek. Upieczone rurki delikatnie zdejmujemy z foremek i studzimy. Zimne rurki nadziewamy kremem za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką  foremki od rurek. Nadziane kremem rurki wstawiamy na 1-2 godziny do lodówki. Po tym czasie możemy konsumować jako dodatek słodki do popołudniowej lub porannej kawy.

Krem:

Zimną śmietankę ubijamy w większej misce razem z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Gdy śmietana będzie już gęsta stopniowo dodajemy serek mascarpone cały czas miksując. Możemy połowę kremu zabarwić sokiem z aronii.

Smacznego !!!

Smażona drobiowa wątróbka, ziemniaki i ogórek.

 

Smaczne i zdrowe, bogate w żelazo, duszone wątróbki drobiowe podane z ziemniakami i marynowanym ogórkiem.

Składniki:

wątróbki drobiowe 70 dag

cebula 2 szt.

tłuszcz do smażenia

ziemniaki 6 szt.

ogórki kiszone lub korniszony

sól do smaku

pieprz do smaku

Wykonanie:

Z wątróbek wycinamy żyły, płuczemy w zimnej wodzie, odciskamy z wody. Wątróbki smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron, ciągle przewracając. Na osobnej patelni smażymy pokrojone cebule w pół plastry, przyprawiamy solą i pieprzem ziołowym. Do usmażonych wątróbek dodajemy usmażoną cebulę, mieszamy i chwilę smażymy. W między czasie gotujemy ziemniaki. Usmażone wątróbki podajemy z ziemniakami i ogórkiem kiszonym lub marynowanym.

Smacznego !!!

Śledzie z suszonymi pomidorami w oleju i occie.

Kruche, aromatyczne płaty śledziowe z suszonymi pomidorami i cebulą w zalewie z oleju i octu.

Składniki:

solone płaty śledziowe matiasy 50 dag

suszone pomidory w oleju

cebula 2 średnie

przyprawa suszone pomidory z bazylią

sól

ocet jabłkowy 60 ml

woda 50 ml

olej z pomidorów

ziele angielskie

liście laurowe

Wykonanie:

Śledzie moczymy w kilku wodach. W między czasie podsmażamy na oleju pokrojoną w pół plastry cebulę. Do podsmażonej cebuli dodajemy przyprawę z suszonych pomidorów i bazylii, pieprz, pokrojone w paski suszone pomidory, ocet jabłkowy i olej z pomidorów. Marynatę dokładnie mieszamy i zalewamy ją pokrojone w kawałki śledzie ułożone w słoiku. Słoik ze śledziami odstawiamy na 4 dni żeby zmiękły i przeszły przyprawami. Po dwóch dniach wstawiamy do lodówki.

Smacznego!!!

Bułki pszenne.

 

Bardzo prosty przepis na wykonanie zwykłych smacznych pszennych bułek.

Przepis na 6 bułek.

Składniki:

mąka pszenna Typ 720 50 dag

świeże drożdże 25 gram

ciepła woda/mleko  300 ml

płaska łyżeczka soli

8 łyżek oleju

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę do miski w której będziemy wyrabiać ciasto na bułki, dodajemy olej, sól i rozrobione w pół szklanki ciepłej wody z mlekiem drożdże oraz pozostałą wodę z mlekiem. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Po godzinie ponownie przez chwilę wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy równe bułki i układamy na wcześniej przygotowanej blasze, przykrywamy i odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posypujemy mąką bułki i nadcinamy je tępą stroną noża. Nagrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 200 stopni Celsjusza. Wkładamy blachę z bułkami i pieczemy 25-30 minut. Wstawiamy na dno piekarnika miseczkę z zimną wodą. Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego!!!

Tort śmietankowo jagodowy.

 

Tort przełożony kremem o smaku śmietankowym z serkiem mascarpone i dżemem jagodowym, ozdobiony płatkami migdałowymi, kwiatkami do dekoracji. Tort został wykonany przez naszą córkę Monikę i Jej córkę a naszą wnuczkę Julię :)

Biszkopt:

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm):

jajka kurze 10 szt.

Cukier 20 dag

Mąka tortowa 30 dag

Wykonanie biszkoptu: 

Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę. Gdy piana będzie sztywna dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Do ubitej z cukrem piany stopniowo dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Do ubitej masy jajecznej dodajemy stopniowo przesianą mąkę i delikatnie mieszamy patką lub drewnianą łyżką. Wymieszaną masę wlewamy do wcześniej przygotowanej, wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Papier wykładamy tylko na dnie tortownicy. Masę jajeczną równamy w formie i pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i opuszczamy na blat stołu z wysokości około pół metra. Biszkopt na pewno nie opadnie. Biszkopt wyjmujemy z formy, studzimy i jeżeli jest całkowicie ostudzony, możemy go kroić na plastry o grubości 1,5-2 centymetry.

Krem:

Składniki:

serek mascarpone 500 g 

śmietana kremówka 36 % 400 ml

cukier puder 2 łyżki

barwnik czerwony 1/3 łyżeczki

Opcjonalnie:

dżem jagodowy

herbata z cytryną do nasączenia tortu

kwiatki z cukru do dekoracji

płatki migdałowe do dekoracji

Wykonanie kremu i tortu:

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Dodajemy ser mascarpone i ponownie miksujemy na bardzo małych obrotach. Biszkopt dzielimy na 4 równe plastry. Plaster spodni układamy na tortownicy, nasączamy go herbatą z cytryną, smarujemy dżemem i nakładamy warstwę kremu. Przykrywamy drugim plastrem biszkoptu, nasączamy i nakładamy kolejną warstwę kremu, równo rozsmarowujemy i powtarzamy tak do końca. Delikatnie dociskamy. Pozostały krem zabarwiamy barwnikiem na różowo i okładamy cały tort. Boki tortu obkładamy płatkami migdałowymi a górę tortu ozdabiamy według uznania. Zrobiony tort wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie możemy konsumować.

Smacznego!!!

Biała kaszanka na ostro.

 

Pikantna, biała kaszanka zrobiona na mięsie z golonki wieprzowej oraz z wątróbek drobiowych z dodatkiem ostrego sosu z papryczek habanero.

 

Surowiec:

wątróbki drobiowe 50 dag

mięso z golonki 20 dag

kość z golonki

kasza pęczak 1 szklanka (10 dag)

kasza jęczmienna 5 szklanek (90 dag)

wywar 12 szklanek

2 czubate łyżki pasty rosołowej (swojego wyrobu)

sos z ostrych papryczek 200 ml

jelita wieprzowe 28/30 mm 4 m

 

Przyprawy:

majeranek  2 łyżki 

sól do smaku

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

pieprz czarny  1 łyżeczka

papryka ostra mielona 1 łyżeczka

papryka słodka mielona 1 łyżeczka

Wykonanie:

Musimy ściśle trzymać się reguły: 2 szklanki wywaru na 1 szklankę kaszy. Ja dałam 9 szklanek wywaru i 200 ml sosu z ostrych papryczek. Zawsze kasza sparzy się super.

Wymyte mięsa gotujemy w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim około 2 godzin, do miękkości mięsa. Ugotowane mięso wyjmujemy z garnka i studzimy. Odmierzamy potrzebną ilość wywaru do gotowania kasz. W pozostałym wywarze parzymy wymoczone wątróbki. Parzymy 15 minut. Sparzone wątróbki wyjmujemy z garnka i studzimy.  Obieramy resztki mięsa z kości od golonki, mięso z kości golonki i skórę mielimy przez sitko 4 mm a wątróbki i mięso z golonki przez sitko 10 mm. Wszystkie zmielone mięsa mieszamy. W odmierzonej ilości wywaru parzymy kasze. Do gotującego się wywaru dodajemy opłukane kasze, pastę rosołową, wszystkie suche przyprawy i cały czas mieszając gotujemy do momentu gęstnienia wywaru i pęcznienia kasz na 60-70 %. Gdy kasze będą na 60-70 % sparzone, kończymy gotowanie i przykrywamy garnek pokrywką na 30 minut. Kasza pod przykryciem dojdzie do potrzebnego nam stanu. Studzimy kasze, mieszamy, i po ostudzeniu nadziewamy we wcześniej opłukaną i wymoczoną kątnicę wołową. Kaszankę parzymy w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza - 60 minut. Po parzeniu, studzimy w zimnej wodzie i wieszamy na kiju w celu osuszenia. I osuszone wkładamy do lodówki.

Smacznego!!!