Babka ziemniaczana z boczkiem i kiełbasą.

 

Babka ziemniaczana upieczona z dodatkiem wędzonego boczku i kiełbasy.

Składniki:

ziemniaki 3 kg

boczek wędzony 10 dag

kiełbasa podwawelska 10 dag

jajka kurze 2 szt.

cebula połowa

sól 1 łyżeczka kopiasta

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

majeranek 1 łyżka

mąka pszenna 3 łyżki

olej roślinny

Wykonanie:

Obrane, wymyte ziemniaki trzemy na pulpę, pulpę lekko odciskamy z wody przez tetrową pieluszkę. Do pulpy wbijamy jajka, dodajemy suche przyprawy, mąkę i pokrojony w kostkę wędzony boczek z kiełbasą i cebulę, całość mieszamy. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, dno polewamy łyżką oleju. Do tak przygotowanej formy przekładamy masę ziemniaczaną, równamy i polewamy łyżką oleju po wierzchu. Formę z masą ziemniaczaną wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, do ładnego zarumienienia się babki ziemniaczanej. Po upieczeniu babkę możemy konsumować na gorąco lub ostudzoną i podsmażaną na patelni. 

Smacznego !!!

Szpinakowe bułki z ziarnami.

 

Bułki szpinakowe zawijane bułeczki z czarnuszką, idealne na śniadanie lub kolację. 

Składniki:

Mąka pszenna Typ 650 - 70 dag

sól 1 łyżeczka

czarnuszka 2 łyżki

cukier 3 łyżeczki

drożdże świeże 20 gram

olej 8 łyżek

mleko 400 ml (ciepłe)

szpinak 4 mrożone brykiety

jajko kurze do posmarowania bułek

pestki dyni do posypania

pestki słonecznika do posypania

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy wraz z solą do miski w której będziemy wyrabiać ciasto, dodajemy olej, czarnuszkę, rozrobione w pół szklanki ciepłego mleka z cukrem drożdże, oraz pozostałe ciepłe mleko. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Wyrobione ciasto dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dodajemy odmrożony, odparowany z wody szpinak. Tą część ciasta wyrabiamy jeszcze raz. Oba ciasta odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasta rozwałkowujemy w prostokąty. Oba prostokąty nakładamy na siebie i zwijamy jak roladę. Zwiniętą roladę z ciast kroimy na 10 równych części. Tak wycięte bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na godzinę. W między czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Każdą bułkę smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy pestkami dyni i słonecznika. Blachę z bułkami wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut, do ładnego zarumienienia się bułek.

Smacznego !!!

Śliżyki litewskie.

 

Upieczone z ciasta drożdżowego z makiem orzeszki, dodatek do litewskiej zupy mlecznej. Są również smaczne, tak chrupiąc sobie zamiast cukierków.

Ciasto:

mąka tortowa 25 dag 

cukier 2 łyżeczki 

mak 1 szklanka 

świeże drożdże 25 g 

1 szklanka ciepłego mleka

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy mak, 1 łyżeczkę cukru. Z drożdży, ciepłego mleka i łyżeczki cukru robimy rozczyn. Wyrośnięty rozczyn wlewamy do mąki. Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy przykryte na 40 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto zagniatamy ponownie i formujemy wałeczki o średnicy około 1,5 cm. Z uformowanych wałeczków wycinamy nożem półtora centymetrowe kostki, śliżyki wielkości orzecha laskowego. śliżyki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia formie i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika. Pieczemy do momentu zarumienienia się śliżyków około 10 - 15 minut. Śliżyki podajemy z wcześniej przygotowaną zupą mleczną z miodem i makiem (mak parzony, mielony). Możemy również śliżyki podsuszyć i zajadać jak orzeszki z makiem.

Smacznego !!!

Krokieciki z nadzieniem z masy makowej i czekolady.

 

Smaczne krokieciki zrobione z ciasta francuskiego z nadzieniem z masy makowej z czekoladą posypane czarnuszką. 

Składniki:

ciasto francuskie 4 opakowania

masa makowa z czekoladą

czarnuszka do posypania

jajko do posmarowania

Masa makowa:

250 gram maku

olejek migdałowy do smaku

pół szklanki cukru trzcinowego 

50 gram blanszowanych migdałów

50 gram orzechów włoskich

4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy

200 ml śmietanki 30 % 

gorzka czekolada 100 g

śmietana 60 ml 30% do polewy

Masa makowa:

Do wrzącej wody wsypujemy mak i parzymy w tej temperaturze 10 minut, cały czas mieszamy. Ugotowany mak przecedzamy przez gęste sitko, studzimy. Ostudzony mak i bakalie przepuszczamy przez sitko serowe 2,5 mm dwa razy, lub rozdrabniamy blenderem.  Do garnka wlewamy śmietanę i wsypujemy cukier, zagotowujemy, cały czas mieszając, dodajemy zmielony mak, cały czas wszystko mieszamy, dodajemy olejek migdałowy i nadal mieszamy. Gotową masę przekładamy do miski i pozostawiamy do ostygnięcia. Zagotowujemy śmietanę, rozpuszczamy w niej czekoladę i mieszamy do otrzymania polewy. Polewę czekoladową dodajemy do masy serowej i dokładnie mieszamy.

Wykonanie krokiecików:

Ciasto francuskie rozcinamy na 8 równych części, tak robimy i z drugim ciastem. Na każdy kawałek układamy masę makową i zawijamy w krokieciki. Uformowane krokieciki układamy na wyłożonej papierem  do pieczenia formie. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy w temperaturze 200 stopni Celsjusza około 25 minut, do ładnego zarumienienia się krokiecików.

Smacznego !!!

Salceson z morszczuka i warzyw.

 

Bardzo smaczna przystawka. Salceson kroimy w grubsze plastry, pryskamy cytryną i czujemy smak. Polecam.

Składniki:

filet z morszczuka 1 kg 

marchew 1 szt.

pietruszka 1 szt.

papryka czerwona połowa

sól do smaku

pieprz do smaku

pieprz cytrynowy  do smaku

pieprz ziołowy  do smaku

jajka kurze 3 szt. (ugotowane na twardo)

groszek konserwowy 100 g

kukurydza konserwowa 100 g

ziele angielskie

liść laurowy

czosnek

pęczek kopru

pęczek natki pietruszki

żelatyna

wywar z gotowania warzyw 250 ml

Wykonanie:

Obraną marchew, pietruszkę i połowę papryki z 1 liściem laurowym i 4 ziarnami ziela angielskiego gotujemy do miękkości. Wywar zlewamy do szklanki, marchew, pietruszkę i paprykę studzimy. Ostudzone kroimy w większą kostkę. Rozmrożony, opłukany filet odciskamy z wody, kroimy w większe kawałki 4 x 4 cm, dodajemy pokrojone w kostkę warzywa, drobno pokrojony koper i natkę pietruszki, zielony groszek i kukurydzę. Mieszamy składniki, przyprawiamy solą i pieprzami do smaku. W między czasie gotujemy jajka na twardo. Moczymy w ciepłej wodzie 50 cm osłonki poliamidowej, zawiązujemy jeden koniec. Zagotowujemy wywar z warzyw,zalewamy nim żelatynę, mieszamy do jej rozpuszczenia, studzimy i ostudzoną wlewamy do farszu. Farsz dokładnie mieszamy, napełniamy osłonkę farszem wciskając równo w pionie ugotowane jajka, zawiązujemy koniec osłonki, robimy pętelkę. Parzymy w temperaturze 75-80 stopni Celsjusza 60 minut. Po parzeniu studzimy w zimnej wodzie 5 minut, wieszamy na kiju. Ostudzoną wkładamy do lodówki w prasce lub pionowo wieszamy. W lodówce chłodzimy minimum kilka godzin. Gotowy salceson kroimy w plastry i podajemy z plasterkami cytryny.

Smacznego!!!