Placuszki z cukinii z pieczarkami.

 

Smaczne i zdrowe placuszki z cukinii i pieczarek.

Składniki:

4 średnie cukinie

6 większych pieczarek

3 jajka

10 łyżek mąki pszennej

pół cebulki

sól

pieprz ziołowy

koperek

olej do smażenia

Przygotowanie:

Cukinie obrać, wyciąć środki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić i zostawić na 15 minut żeby zmiękły. Po tym czasie odsączyć z powstałego soku, dodać starte na wiórka pieczarki, pokrojoną cebulkę, jajka, mąkę, pieprz ziołowy i wszystko wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać na gorąco.

Smacznego !!!

Mielonka z boczku i szynki.

 

Smaczna mielonka wieprzowa o smaku tyrolskiej, idealna do kanapek.

Surowiec:

boczek (chudy) 1 kg

szynka 80 dag

Przyprawy:

peklosól 18 g/kg

pieprz naturalny 3 g/kg

czosnek świeży 4 g/kg (drobniutko posiekany)

przyprawa do tyrolskiej 3 g/kg

skrobia ziemniaczana 3 %  (54 g)

woda 20 %  (360 ml)

Wykonanie:

Mięsa przepuszczamy przez szarpak, dodajemy sól peklową, pieprz, czosnek i dokładnie wyrabiamy do odpowiedniej kleistości. Wyrobioną masę mięsną przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po 24 godzinach dodajemy do masy mięsnej przyprawę do tyrolskiej i skrobię ziemniaczaną z wodą. Wszystko jeszcze raz dobrze wyrabiamy. Wyrobioną masą mięsną napełniamy wcześniej przygotowane słoiczki. Napełnione słoiczki zamykamy i pasteryzujemy 70 minut w temperaturze 80 stopni Celsjusza. Za pasteryzowane słoiczki studzimy i ostudzone przechowujemy w lodówce.

Smacznego !!!

Polskie pierogi z kapustą i pieczarkami.

 

Polskie pierogi z kapustą i pieczarkami, są najsmaczniejsze. Polecam.

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki typ 500

2 jajka

ok. 1/2 szklanki ciepłej wody

łyżeczka soli

Okrasa:

1 średnia cebula

kawałek słoniny

sól 

Pokrojoną słoninę w kostkę i cebulę smażymy na rumiany kolor, solimy do smaku.

Farsz:

słoik 900 ml. kapusty kiszonej

1 kg. pieczarek

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Farsz:

Ugotowane pieczarki wraz z kapustą odciskamy z wywaru i przepuszczamy przez standardowe sitko 3 mm., następnie doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy farsz.

Ciasto/pierogi:

Przesiewamy 3 szklanki mąki, dodajemy jajka i około 1/2 szklanki wody ciepłej. Solimy i dobrze wyrabiamy, aż ciasto będzie sprężyste. Ciasto cienko rozwałkowujemy. Na rozwałkowany placek nakładamy małe kulki nadzienia i przy pomocy maszynki zlepiamy  pierogi. Ja farsz przykrywałem ciastem i zlepiałem ruską maszynką. Gotujemy przez 3 minuty od momentu wypłynięcia pierogów do góry, wrzucając do wrzącej i osolonej wody. Podajemy z okrasą (skwarki z cebulka).

Smacznego!!!

Bułeczki pszenne prosto z pieca.

 

Gorące bułeczki prosto z pieca. Bardzo prosty przepis na wykonanie zwykłych, smacznych bułek. Polecam :)

Przepis na 9, 90-93 gramowych bułek.

Składniki:

mąka pszenna Typ 650 50 dag

świeże drożdże 30 gram

ciepła woda/mleko  250 ml

płaska łyżeczka soli

8 łyżek oleju

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę do miski w której będziemy wyrabiać ciasto na bułki, dodajemy olej, sól i rozrobione w pół szklanki ciepłej wody z mlekiem drożdże oraz pozostałą wodę z mlekiem. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypaną mąką. Po godzinie ponownie przez chwilę wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy równe bułki i układamy na wcześniej przygotowanej blasze, przykrywamy i odstawiamy na 40-45 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie bułki nadcinamy tępą stroną noża. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wkładamy blachę z bułkami i pieczemy 20 minut. Wstawiamy na dno piekarnika miseczkę z zimną wodą. Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego!!!

Pasztet w słoiczkach.

 

Pasztet wieprzowy w słoiczkach, bardzo dobrze rozsmarowuje się na pieczywie, idealny do kanapek z dodatkiem ogóreczka lub pomidora. Polecam:)

Składniki:

podgardle 80 dag

skóry z golonki tylnej 2 szt.

wątróbka z indyka 1 kg

cebula 2 szt.

marchew 1 szt.

kasza jaglana 10 dag

wywar z gotowania mięs (dajemy tyle żeby masa była smarowna)

ziele angielskie 4-5 szt.

liść laurowy 5 szt.

Przyprawy:

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

pieprz czarny 1 łyżeczka

sól 1 łyżka

gałka muszkatołowa cała, starta

papryka wędzona ostra mielona 1 czubata łyżka

majeranek 2 łyżki

Wykonanie:

Wszystkie mięsa oczyścić i wypłukać, z wątroby wycinamy żyły i błony, moczymy w zimnej wodzie. Obieramy marchew i cebule. Do garnka wkładamy podgardle i marchew, marchew. Zalewamy wodą do zakrycia mięs i gotujemy. Podczas gotowania zdejmujemy łyżką cedzakową powstałe szumowiny. Po zdjęciu szumowin dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i sól. Gotujemy do miękkości mięs i warzyw. Gdy mięsa i warzywa są miękkie, wyjmujemy łyżką cedzakową do większej miski i odstawiamy do ostygnięcia. W gorącym wywarze gotujemy 1 woreczek kaszy jaglanej. Wątróbki parzymy w oddzielnym garnczku zalewając je gorącym wywarem, po 15 minutowym sparzeniu studzimy. Wszystkie mięsa, wątróbki, warzywa i kaszę mielimy przez sitko 2 mm. Zmielone składniki mieszamy, dodajemy przyprawy, musimy tyle przypraw dodać aby dopasować pasztet do swojego smaku. Wszystko jeszcze raz mieszamy, próbujemy. Wlewamy wywar, i zaczynamy rozdrabniać blenderem na papkę. W razie potrzeby możemy dolać troszkę wywaru, ale to od nas zależy jaką gęstość pasztetu chcemy. Rozdrobnioną papkę próbujemy, możemy jeszcze doprawić i zamieszać. Gotowy pasztet wkładamy do wyparzonych słoiczków, wycieramy brzegi słoiczków, zakręcamy dekielki i pasteryzujemy 60 minut. Po pasteryzacji wyjmujemy, studzimy i wstawiamy do lodówki. Druga pasteryzacja jest niepotrzebna, gdyż wszystkie składniki pasztetu były wcześniej gotowane.

Smacznego !!!