Mielone kotlety z łopatki, ziemniaki i marynowany ogórek.

Smażone kotlety mielone z wieprzowej łopatki podane z ziemniakami i marynowanym ogórkiem.

Składniki:

mięso mielone wieprzowe z łopatki 80 dag.

bułka tarta 1/2 szklanki

jajka kurze 2 sztuki

cebula połowa średniej, starta

sól do smaku

pieprz do smaku

majeranek łyżka stołowa

czosnek 3 ząbki

ziemniaki duże 6 sztuk

marynowane ogórki

Wykonanie:

Do mięsa mielonego dodajemy bułkę tartą, pieprz, sól, majeranek, czosnek, 1 łyżkę startej cebuli i jajka. Wyrabiamy farsz na kotlety. Z wyrobionego farszu formujemy kotlety i smażymy na gorącym tłuszczu z każdej strony na rumiany kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki. Usmażone kotlety podajemy z ugotowanymi ziemniakami i marynowanym ogórkiem.

                                                     Smacznego !!!

Biszkopt kakaowy.

 

Puszysty, bardzo delikatny biszkopt kakaowy zrobiony z 5 składników.

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm):

Biszkopt:

jajka kurze 7 szt.

drobny cukier pół szklanki (szklanka o pojemności 250 ml)

mąka tortowa 3/4 szklanki (szklanka o pojemności 250 ml)

kakao 3 łyżki

zimna woda 5 łyżek

Wykonanie biszkoptu: 

Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę. Gdy piana będzie sztywna dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Do ubitej z cukrem piany stopniowo dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Do ubitej masy jajecznej dodajemy wodę, stopniowo przesianą mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie mieszamy patką lub łyżką. Wymieszaną masę wykładamy do wcześniej przygotowanej, wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Papier wykładamy tylko na dnie tortownicy. Ciasto równamy w formie i pieczemy około 45 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i opuszczamy na blat stołu z wysokości około pół metra. Biszkopt na pewno nie opadnie. Biszkopt wyjmujemy z formy, studzimy i jeżeli jest całkowicie ostudzony, możemy go kroić na plastry o grubości 1,5-2 centymetry.

                                                  Smacznego !!!

Tort kakaowy z wiśniami.

Tort wykonany z biszkoptu kakaowego, przełożony kremem o smaku kakaowym, mocno nasączony oraz z warstwą wiśni z nalewki.

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm):

Biszkopt:

jajka kurze 7 szt.

drobny cukier pół szklanki (szklanka o pojemności 250 ml)

mąka tortowa 3/4 szklanki (szklanka o pojemności 250 ml)

kakao 3 łyżki

zimna woda 5 łyżek

Krem:

krem o smaku kakaowym 3 opakowania

mleko 750 ml

masło 30 dag (po 10 dag na jeden krem)

Opcjonalnie:

wiśnie z nalewki

herbata z sokiem z cytryny do nasączenia tortu 750 ml (po 250 ml na plaster biszkoptu)

gorzka czekolada 50 g (starta na wiórki do posypania wierzchu tortu)

Wykonanie biszkoptu: 

Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę. Gdy piana będzie sztywna dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Do ubitej z cukrem piany stopniowo dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Do ubitej masy jajecznej dodajemy stopniowo przesianą mąkę i delikatnie mieszamy patką lub łyżką. Wymieszaną masę wykładamy do wcześniej przygotowanej, wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Papier wykładamy tylko na dnie tortownicy. Ciasto równamy w formie i pieczemy około 45 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i opuszczamy na blat stołu z wysokości około pół metra. Biszkopt na pewno nie opadnie. Biszkopt wyjmujemy z formy, studzimy i jeżeli jest całkowicie ostudzony, możemy go kroić na plastry o grubości 1,5-2 centymetry.

Krem:

Krem robimy według instrukcji znajdującej się na opakowaniu.

Wykonanie tortu:

Układamy spodni plaster biszkoptu na płaskim talerzu, nasączamy go 250 ml herbaty z sokiem cytryny, smarujemy cienką warstwą kremu na którą układamy wiśnie z nalewki, na ułożone wiśnie nakładamy warstwę kremu. Na wysmarowany plaster kremem nakładamy kolejny plaster biszkoptu i nasączamy go również herbatą z sokiem cytryny oraz nakładamy krem, krem równamy i nakładamy ostatni plaster biszkoptu z którym robimy tak samo jak przy poprzednich. Górę i boki tortu robimy z kremu o smaku kakaowym. Tort dekorujemy według uznania, wierzch tortu posypujemy startą czekoladą. Zrobiony tort wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie możemy konsumować.

                                                Smacznego !!!

Smażone rydze na maśle.

 

Rydze to jedne z najsmaczniejszych grzybów, szczególnie smażone na patelni, na masełku. To już ostatnie grzybki w tym roku. 

Składniki:

rydze 500 g

masło do smażenia

sól do smaku

pieprz ziołowy do smaku

Wykonanie:

Rydze dokładnie czyścimy, myjemy, możemy wymoczyć ich przez 30 minut. Wymyte rydze osuszamy w durszlaku. Na patelni rozgrzewamy masło i rozkładamy na całej patelni rydze, doprawiamy solą i pieprzem ziołowym. Smażymy do momentu wyparowania wody i przewracamy wszystkie na drugą stronę. Smażymy do lekkiego zarumienienia. Smażone rydze zajadamy z pieczywem.

                                                 Smacznego !!!

Krokiety z kapustą i suszonymi prawdziwkami.

 

Krokiety zrobione z kiszonej kapusty i suszonych prawdziwków.

Składniki do farszu:

suszone prawdziwki 5 dag

kiszona kapusta 2 kg

Przyprawy do smaku:

pieprz ziołowy

pieprz czarny

sól

majeranek

mielone ziele angielskie

liść laurowy

Ciasto na 16 placków o średnicy 25 cm :

jajka kurze 6 szt.

mleko 3 szklanki

ciepła przegotowana woda 3 szklanki

olej 6 łyżek

mąka pszenna Typ - 450 4,5 szklanki

sól pół łyżeczki

Wykonanie ciasta:

Do miski wlewamy mleko, wodę, olej i wbijamy jajka. Miksujemy, po wstępnym miksowaniu dajemy mąkę, sól i ponownie miksujemy na papkę o konsystencji śmietany. Tak zmiksowane ciasto odstawiamy na 30-40 minut i po tym czasie smażymy placki.

Wykonanie farszu:

Suszone grzyby płuczemy i chwilę moczymy w zimnej wodzie, odciskamy i gotujemy do ich miękkości. Odciskamy z soku kapustę i wkładamy ją do garnka w którym gotują się grzyby. Gotujemy do miękkości kapusty i grzybów. Po ugotowaniu studzimy na sicie i odciskamy z wody. Odciśniętą kapustę z grzybami mielimy maszynką do mięsa. Całość mieszamy i przyprawiamy do smaku.

Wykonanie krokietów:

Nagrzewamy patelnię, smarujemy kawałkiem słoniny, wlewamy chochlą ciasto, równo rozprowadzamy po patelni. Gdy placek będzie można przesuwać na patelni, przewracamy go na drugą stronę, jak kto umie i smażymy na drugiej stronie do momentu przesuwania się placka na patelni. Usmażone placki zsuwamy na odwróconą do góry dnem miskę i układamy na niej usmażone placki. Gdy usmażymy wszystkie placki to przystępujemy do formowania krokietów. Odlewamy 1 chochlę ciasta do miseczki, ciasto będzie potrzebne do sklejenia krokietów przed smażeniem. Rozkładamy placek, nakładamy 2 łyżki farszu na brzeg placka, zakładamy boczne brzegi placka do środka i zwijamy w rulon. Uformowane krokiety układamy na talerz końcówką placka do dołu. Uformowane krokiety maczamy w płynnym cieście i smażymy na gorącej patelni do ich zarumienienia z obu stron. Krokiety podajemy ciepłe wraz z czerwonym barszczykiem, lub jak kto lubi.

                                         Smacznego !!!

Smażone pałki z kurczaka z frytkami.

 

Smażone udka z kurczaka podane z frytkami. Podany przepis jest na 1 porcję.

Składniki:

udka z kurczaka 2 szt.

ziemniaki 4 szt.

olej so smażenia

sól do smaku

pieprz ziołowy do smaku

Wykonanie:

Udka z kurczaka myjemy, osuszamy papierowymi ręczniczkami i nacieramy solą i pieprzem ziołowym. Ziemniaki obieramy i kroimy na frytki. Na patelni smażymy na rumiany kolor udka a w garnczku w gorącym oleju smażymy frytki. Usmażone udka podajemy razem z frytkami.

                                                    Smacznego !!!

Kopytka z ziemniaków, bez jajek.

 

Kopytka, zrobione z rozgniecionych, ugotowanych ziemniaków z mąką, bez użycia jajek. Gotowe, ciepłe kopytka możemy podać z sosem lub okraszone skwarkami z cebulą, jak również podsmażone na patelni okraszone i z dodatkiem surówki z pekińskiej kapusty lub innej.

Składniki:

ziemniaki 6 szt.

mąka pszenna pół szklanki (125 ml)

sól do smaku

surówka z pekińskiej surówki

Okrasa:

cebula 1 szt.

kawałek cienkiej kiełbasy

tłuszcz

Wykonanie:

Gotujemy w osolonej wodzie ziemniaki, odlewamy z nich wodę, odparowujemy, studzimy. Ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Z ciasta wałkujemy długie rolki i tniemy z nich kopytka. Gotowe kopytka wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy 3 minuty od momentu wypłynięcia kopytek na wierzch. Gotowe, ciepłe kopytka możemy podać z sosem lub okraszone skwarkami z cebulą, jak również podsmażone na patelni okraszone i z dodatkiem surówki.

                                              Smacznego !!!

Mielonka z szynki z czosnkiem niedźwiedzim.

 

Mielonka zrobiona jest z mięsa z szynki, takie z tłuszczem. Do farszu dodany jest niedźwiedzi czosnek. Farsz taki podobny do farszu z kiełbasy drwala. Mielonka jest super smaczna i prosta w wykonaniu.

Surowiec:

mięso z szynki, nie chude 1,4 kg

Przyprawy:

peklosól 18 g/kg

czosnek niedźwiedzi ile kto lubi ja dałem 1 łyżkę stołową

pieprz czarny 3 g/kg

czosnek granulowany 2 g/kg

zimna woda lub wywar z gotowanego mięsa 10% ( w razie potrzeby)

Wykonanie:

Mięso kroimy w kawałki 4x4 cm, dodajemy peklosól i dokładnie mieszamy do momentu wchłonięcia peklosoli w mięso. Mięso umieszczamy w pojemniku i odstawiamy do peklowania się na 48 godzin. Po procesie peklowania mielimy połowę przez szarpak a drugą połowę przez sitko 12 mm. Przyprawy i czosnek niedźwiedzi dodajemy do wywaru lub wody i dodajemy do zmielonego mięsa. Dobrze wyrabiamy, można przepuścić kilka razy przez maszynkę bez noża lub nadziewarkę. Wyrobionym farszem napełniamy słoiczki, zakręcamy dekielki i parzymy w 100 stopniach Celsjusza 60 minut. Mielonka jest smakowita i prosta w wykonaniu.

                                               Smacznego !!!

Boeuf Stroganow.

Podstawę dania stanowi wysokiej jakości polędwica wołowa lub ligawa i mięso wieprzowe z szynki. 

Składniki:

400 g ligawy

400 g wieprzowej szynki

3 płaskie łyżki mąki

250 dag pieczarek

1 papryka czerwona

2 mniejsze ogórki kiszone

500 ml bulionu lub wody

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku

kilka liści laurowych

kilka kulek ziela angielskiego

150 ml śmietanki 30%

1 łyżka posiekanej pietruszki

sól oraz czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Mięsa kroimy w cienkie, podłużne paski. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem 2-3 łyżek oleju przekładamy mięsa i smażymy przez 4-5 minut aż będzie przysmażone z każdej strony. Po tym czasie dodajemy posiekane drobno ogórki, a także pokrojoną w kostkę paprykę, a także pieczarki. Smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, a także wlewamy około 500 ml bulionu. Dusimy pod przykryciem przez ok. 30-45 minut do miękkości mięs. Co jakiś czas mieszamy, sos musi nieco zgęstnieć. Kilka minut przed końcem gotowania sosu, wlewamy śmietanę i posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z kaszą pęczak lub inną.

                                                 Smacznego !!!