Bigos mieszany.

 

Bigos ugotowany ze świeżej kapusty pozostałej po zdjęciu liści na gołąbki, kiszonej kapusty, śliwek oraz pokrojonych pieczarek, boczku i kiełbasy, doprawiony przyprawami.

Składniki:

kapusta świeża 1 kg

kapusta kiszona 500 g

marchew 2 szt.

pieczarki 40 dag

natka pietruszki

lubczyk

koper

boczek wędzony 40 dag

kiełbasa śląska 30 dag

suszona wegeta (suszone kawałki warzyw) 2 łyżki

liść laurowy 4 szt.

ziele angielskie 8 szt.

pasta rosołowa 1 łyżka

śliwki prezydent 6 szt.

sól do smaku

pieprz do smaku

koncentrat pomidorowy 200 g

Wykonanie:

Świeżą kapustę szatkujemy, obraną marchew kroimy w cieniutkie plasterki, wkładamy go garnka, liście laurowe, ziele angielskie, dodajemy sól, ale ostrożnie żeby nie był bigos za słony bo jeszcze dojdzie wędzony boczek i kiszona kapusta która też zawiera sól, podlewamy 800 ml wody i gotujemy 30 minut od momentu zagotowania. W między czasie kroimy w kostkę wymyte pieczarki, wędzony boczek i kiełbasę. Po 20 minutach gotowania dodajemy pokrojone pieczarki i mięsa, mieszamy i gotujemy dalej. Kiszoną kapustę lekko odciskamy z soku i wkładamy do gotujących się składników. Całość kilkakrotnie musimy wymieszać podczas gotowania. Bigos po dodaniu kiszonej kapusty gotujemy 60 minut i kilka razy musimy go przemieszać. Po godzinnym gotowaniu odstawiamy pod przykryciem. Wieczorem ponownie zagotowujemy i dodajemy pokrojone zieleniny i mrożone śliwki pokrojone w kostkę. Gotujemy ponownie 60 minut. I tak ja gotuję bigos trzy dni. Z rana godzinę i wieczorem godzinę. W drugim dniu gotowania możemy dodać pastę rosołową oraz pozostałe przyprawy. W trzecim dniu dodajemy koncentrat pomidorowy, próbujemy smak, w razie potrzeby jeszcze doprawiamy do smaku i gotujemy 15 minut. Gotowy bigos możemy włożyć gorący do słoików, podać ze świeżym pieczywem lub z ugotowanymi ziemniakami.

Smacznego !!!

Leczo.

 

Pyszne warzywne ugotowane z papryk, cukinii, pieczarek, cebuli i pomidorów, podane z ryżem lub świeżym pieczywem.

Składniki:

papryka czerwona 2 szt.

papryka zielona 1 szt.

papryka żółta 1 szt.

młoda cukinia 1 szt.

cebula 2 szt.

pomidory lima 7 szt.

pieczarki 50 dag

natka pietruszki

koper

kiełbasa podwawelska 500 g

marynowany schab 100 g

tłuszcz 2 łyżki

Przyprawy:

liść laurowy 2 szt.

ziele angielski 6 szt.

pieprz ziołowy do smaku

papryka słodka mielona 1 łyżka

sól do smaku

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy, osuszamy i osuszone kroimy w kawałki, taką większą kostkę. Natkę pietruszki i koper drobno kroimy. Do garnka wlewamy 2 łyżki oleju, dodajemy pokrojone pieczarki, cebulę, pokrojoną w pół plastry kiełbasę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości pieczarek. W między czasie kroimy w kawałki papryki i cukinie. Gdy pieczarki będą miękkie do garnka dodajemy pokrojone papryki z cukinią, pokrojone w kostkę pomidory mieszamy dodajemy przyprawy do smaku i dusimy pod przykryciem około 30 minut. Gotowe leczo podajemy z ugotowanym ryżem lub świeżym pieczywem.

Smacznego !!!

Bigos z młodej kapusty.

 

Bigos z młodej kapusty z dodatkiem kiełbasy i wędzonego boczku. Możemy bigos podać z pieczywem lub ziemniakami. Polecam.

Składniki:

młoda kapusta 1 główka

wędzony boczek 30 dag

kiełbasa śląska 40 dag

koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki

pasta rosołowa 2 łyżki

sól do smaku

pieprz ziołowy do smaku

koper

natka pietruszki

lubczyk

liść laurowy 2 szt.

ziele angielskie 6 szt.

Wykonanie:

Pokrojoną kapustę wkładamy do garnka, dodajemy pastę rosołową liście laurowe, ziele angielskie, pokrojoną w kostkę kiełbasę i boczek, zalewamy 3 szklankami wody i gotujemy do miękkości kapusty. Podczas gotowania kilkakrotnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeżeli kapusta będzie miękka dodajemy koncentrat pomidorowy, drobno pokrojony koper, natkę pietruszki i lubczyk, gotujemy kilka minut. Ugotowaną kapustę możemy podać z chlebem lub ugotowanymi młodymi ziemniakami posypanymi koprem.

Smacznego !!!

Makaron penne w sosie mięsno - warzywnym.

Makaron penne z sosem z mięsa wieprzowego i papryk.

Składniki:

szynka wieprzowa 1,3 kg

papryka czerwona słodka 1 szt. duża

cebula 3 szt.(cebula biała 1 szt. cebula czerwona 2 szt)

marchew 1 szt.

seler naciowy - zielona natka garść

Makaron penne 50 dag

domowa kostka rosołowa 1 łyżka

suszona włoszczyzna 2 łyżki

papryka słodka mielona 1 łyżeczka

ziele angielskie mielone

liść laurowy mielony

czosnek granulowany 1 łyżeczka

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

pieprz czarny mielony pół łyżeczki

sól 1 łyżeczka

woda 1 litr

olej roślinny 5 łyżek

Wykonanie:

Dzień wcześniej:

Szynkę wieprzową płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy ręczniczkami papierowymi. Kroimy w kostkę około 3 cm x 3 cm. Dodajemy 1 łyżeczkę soli, czosnku granulowanego i pół łyżeczki pieprzu czarnego, dokładnie kilka minut wyrabiamy, przykrywamy i wstawiamy na 24 godziny do lodówki.

W dniu przygotowania dania:

UWAGA!!!

Musimy uważać z soleniem, ja dania nie soliłem, gdyż w mięsie była wystarczająca ilość soli.

Na rozgrzanej patelni z tłuszczem smażymy mięso. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości mięsa (co jakiś czas mieszamy). Gdy mięso jest miękkie musimy na większym ogniu podrumienić mięso, smażąc bez przykrycia. W między czasie w garnku przygotowujemy bulion. W 0,5 litra wody gotujemy domową kostkę rosołową, suszoną włoszczyznę, suszony lubczyk. Gdy bulion zagotuje się wkładamy do niego uduszone, podrumienione mięso z marchwią, pokrojoną paprykę czerwoną. Dodajemy również makaron i pozostałą wodę 0,5 litra. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości makaronu i warzyw, w razie potrzeby doprawiamy pieprzem ziołowym do smaku. W między czasie na pozostałym oleju po smażeniu mięsa dusimy pokrojone w piórka cebule. Gdy cebula zrobi się miękka dodajemy do garnka z duszącymi się składnikami. Mieszamy co chwila i pilnujemy żeby nic się do dna garnka nie przykleiło. Gdy makaron zrobi się miękki dodajemy pokrojony ser mozzarella i wiórki, mieszamy do rozpuszczenia się sera i zakańczamy gotowanie. Wkładamy na talerze i rozkoszujemy się przepysznym smakiem oraz kleistym serem mozzarella :)

Smacznego!!!

Leczo z klopsami i kaszą jęczmienną.

 

Smaczne danie jednogarnkowe, leczo ugotowane dużą ilością warzyw, klopsów, podane z parzoną kaszą jęczmienną.

Składniki:

kiełbasa śląska 60 dag.

mięso mielone wieprzowe 20 dag.

papryka czerwona 2 duże szt.

papryka jasna stożkowa 2 szt.

cebula biała 2 szt.

cebula czerwona 1 szt.

młode cukinie 3 szt.

patison 1 szt.

pomidory krojone 1 puszka

olej

pieprz ziołowy

sól

czosnek granulowany 1 mała łyżeczka

majeranek 2 łyżki

domowa pasta rosołowa 1 łyżka

natka pietruszki

koper

kasza jęczmienna

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w pół plastry, lekko solimy i dusimy w garnku z 2 łyżkami oleju około 10 minut. Dodajemy oczyszczoną z nasion pokrojoną w paski paprykę czerwoną i jasną stożkową, mieszamy i dusimy kolejne 10 minut. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę, domową pastę rosołową, mieszamy i dusimy kolejne 10 minut. Dodajemy obrane ze skórki pokrojone w kostkę cukinie i patisona, dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i koper, mieszamy i dusimy na wolnym ogniu do miękkości składników. Gdy wszystkie dodane składniki będą miękkie dodajemy majeranek, puszkę pokrojonych pomidorów bez skórki i zrobione klopsiki. Dusimy jeszcze na wolnym ogniu 15 minut pod przykryciem, doprawiamy do smaku, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. W między czasie gotujemy kaszę jęczmienną w ilości potrzebnej do spożycia, gotowe leczo podajemy z klopsami i kaszą.

Smacznego!!!

Makaron Pastani penne w sosie warzywnym z szynką i serem mozzarella.

 

Przepyszne danie, którego smaku nie da się opisać :)

Składniki:

szynka wieprzowa 80 dag.

papryka czerwona słodka 1 szt. duża

cebula 3 szt.

marchew 1 szt.

seler naciowy - zielona natka garść

ser mozzarella kulki i wiórki

makaron pastani penne 50 dag.

domowa kostka rosołowa 1 łyżka

suszona włoszczyzna 2 łyżki

papryka słodka mielona 1 łyżeczka

czosnek granulowany 1 łyżeczka

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

pieprz czarny mielony pół łyżeczki

sól 1 łyżeczka

woda 1 litr

olej roślinny 5 łyżek

Wykonanie:

Dzień wcześniej:

Szynkę wieprzową płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy ręczniczkami papierowymi. Kroimy w kostkę około 3 cm x 3 cm. Dodajemy 1 łyżeczkę soli, czosnku granulowanego i pół łyżeczki pieprzu czarnego, dokładnie kilka minut wyrabiamy, przykrywamy i wstawiamy na 24 godziny do lodówki.

W dniu przygotowania dania:

Na rozgrzanej patelni z 5 łyżkami oleju smażymy mięso. Po kilkuminutowym smażeniu mięsa dodajemy startą na wiórki marchew i dusimy na wolnym ogniu do miękkości mięsa (co jakiś czas mieszamy). Gdy mięso jest miękkie musimy na większym ogniu podrumienić mięso, smażąc bez przykrycia. W między czasie w garnku przygotowujemy bulion. W 0,5 litra wody gotujemy domową kostkę rosołową, suszoną włoszczyznę, suszony lubczyk. Gdy bulion zagotuje się wkładamy do niego uduszone, podrumienione mięso z marchwią, pokrojoną paprykę czerwoną. Dodajemy również makaron i pozostałą wodę 0,5 litra. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości makaronu i warzyw, w razie potrzeby doprawiamy pieprzem ziołowym do smaku. W między czasie na pozostałym oleju po smażeniu mięsa dusimy pokrojone w piórka cebule. Gdy cebula zrobi się miękka dodajemy do garnka z duszącymi się składnikami. Mieszamy co chwila i pilnujemy żeby nic się do dna garnka nie przykleiło. Gdy makaron zrobi się miękki dodajemy pokrojony ser mozzarella i wiórki, mieszamy do rozpuszczenia się sera i zakańczamy gotowanie. Wkładamy na talerze i rozkoszujemy się przepysznym smakiem oraz kleistym serem mozzarella :)

Smacznego!!!