Nalewka z pigwowca japońskiego.

Bardzo smaczna i zdrowa nalewka. Owoce pigwowca mają tyle aromatu że można zalewać alkoholem kilka razy.

Składniki:

owoce pigwowca 4 kg

alkohol 48% 3 litry

cukier trzcinowy 1,2 kg

kardamon 20-25 szyszek

kora cynamonowa 1 kawałek 10 cm

skórka z limonki bez białego albedo

kilka pestek z pigwowca

Wykonanie:

Z wymytych owoców usuwamy gniazda nasienne i pestki, 10-20 pestek możemy zostawić a pozostałe pestki możemy wykorzystać do nalewki na pestkach pigwowca. Owoce kroimy w drobne kawałki, dodajemy kardamon, korę cynamonową, skórkę z limonki, kilka zostawionych pestek i zalewamy wszystko alkoholem. Zalane alkoholem składniki w 5 litrowym słoju odstawiamy w ciemne ciepłe miejsce (o temperaturze pokojowej) na 3 miesiące po tym okresie zlewamy nalew a owoce zasypujemy cukrem. Zasypane owoce cukrem w słoju musimy codziennie kilka razy potrząsać, mieszać tak żeby cukier się rozpuścił. Gdy cukier w całości się rozpuści to odstawiamy na miesiąc, ale też trzeba raz na dzień przemieszać wszystko, syrop który się wytworzył z owocu wyciągnie jeszcze dużo aromatu i alkoholu z owocu. Po miesiącu zlewamy nalew słodki, filtrujemy i mieszamy z wcześniej zlanym nalewem wytrawnym. Nalewkę rozlewamy do butelek lub do jednego słoja i odstawiamy do dojrzewania, na minimum 6 miesięcy w ciemne chłodne miejsce, może to być piwnica. Owoce z nalewki możemy wykorzystać, robiąc np. konfiturę z prądem :) i po łyżeczce takiej konfitury używać zimą do herbaty :)

                                                           Na zdrowie !!!

Nalewka na pestkach z pigwowca japońskiego.

 

Bardzo smaczna o smaku migdałowym, nalewka na pestkach pigwowca japońskiego o smaku migdałowym. Nalewka idealnie może zastąpić Amaretto do deseru Tiramisu.

Składniki:

pestki z pigwowca 25 dag

alkohol 48% 1 litr

miód 125 ml

sok z cytryny

Wykonanie:

Osuszone pestki z pigwowca umieszczamy w słoju i zalewamy roztworem miodu, soku z cytryny i alkoholu. Słój zamykamy szczelnie i odstawiamy w ciemne miejsce na 4 tygodnie do maceracji, co jakiś czas musimy pomieszać słojem. Po okresie maceracji filtrujemy i rozlewamy do butelek. Odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce do dojrzewania na minimum 6 miesięcy.

                                                                 Na zdrowie :)

Nalewka na mandarynkach.

 

Bardzo smaczna, delikatna w smaku, nalewka na mandarynkach. Pierwszy raz robiłem nalewkę na owocach mandarynek, a nie tylko ze skórek, robimy ją troszkę inaczej jak inne nalewki, gdyż ta nalewka maceruje się tylko 7 dni i po tym okresie, filtrujemy, zlewamy do butelek i musimy odstawić w ciemne, chłodne miejsce do dalszego dojrzewania minimum na 3 miesiące. 

Składniki:

1 kg mandarynek

0,7 l alkoholu 60% zrobionego ze spirytusu

1 wytrawne białe wino

100 g cukru trzcinowego

5 cm kory cynamonowej

pół cytryny (pokrojonej w plastry bez pestek)

skórka z połowy cytryny bez albedo

skórki z 2 pomarańczy bez białego albedo

skórki z 3 mandarynek bez białego albedo

kawałek świeżego imbiru pokrojonego w plasterki

Wykonanie:

Obrane ze skórek mandarynki, pokrojone w plasterki, pozbawione pestek wkładamy do słoja. Dodajemy korę cynamonu, skórki z 2 pomarańczy bez białego albedo, imbir, połowę pokrojonej w plasterki bez pestek cytryny oraz skórkę z połowy cytryny bez białego albedo i skórki z 3 mandarynek bez białego albedo. Wszystko zalewamy alkoholem 60% i butelką białego wina wytrawnego i cukier. Słój szczelnie zamykamy i zostawiamy w ciemnym miejscu na tydzień. Codziennie słojem potrząsamy, by składniki dobrze się wymieszały. Podczas codziennego potrząsania i mieszania słojem cukier całkowicie się rozpuści. Po okresie tygodniowej maceracji oddzielamy nalew od owocu i filtrujemy. Wlewamy do butelek, szczelnie zamykamy i umieszczamy w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica) na 3 miesiące.

                                                                   Na zdrowie !!!

Nalewka na owocach żurawiny.

 

Bardzo smaczna nalewka na owocach żurawiny.

Składniki:

1,5 kg żurawiny (zamrozić na 2-3 dni)

750 ml. wódki

0,5 l. spirytusu

25 dkg. cukru

Wykonanie:

Wymytą, zmrożoną żurawinę zalać alkoholem na 6 tygodni, po 6 tygodniach zlewamy wytrawny nalew, a owoce zasypujemy cukrem i odstawiamy na miesiąc od czasu do czasu mieszamy słojem. Po miesiącu zlewamy słodki nalew, mieszamy z nalewem wcześniejzlanym i odstawiamy na 1 miesiąc. Po tym czasie filtrujemy i rozlewamy do butelek. Można próbować ale im starsza tym lepsza. 

                                                                        Na zdrowie !!!

Nalewka z aronii.

 

Bardzo smaczna nalewka na owocach aronii z liśćmi z cytrynowego drzewka.

Skład:

2 kg owocu aronii

1 cytryna

2 limonki

kawałek korzenia imbiru

1 laska wanilii

2 kory cynamonu

1 szklanka cukru

20 liści z cytrynowego drzewka

1 litr spirytusu 95%

5 szklanek wody

Wykonanie:

Wymyte i obrane owoce aronii mrozimy kilka dni. Zamrożone owoce wkładamy do garnka 6-7  litrowego, wymyte liście z cytrynowego drzewka, korę cynamonu, laskę wanilii, pokrojony w plasterki  korzeń imbiru, starte skórki z wymytych limonek i wyciśnięty z nich sok, oraz sok z cytryny.  Wsypujemy szklankę cukru, zalewamy 5 szklankami wody i gotujemy 30 minut od momentu  zagotowania. Studzimy i wszystko i oddzielamy od owoców przelewając przez gazę lub pieluchę  tetrową. Odcedzony sok z aronii zalewamy alkoholem, mieszamy i wlewamy do 5 litrowego  słoja. Odstawiamy na 2 miesiące.  Po 2 miesiącach przelewamy przez kilku warstwową gazę i  rozlewamy do butelek. Wynosimy do chłodnej piwnicy i zapomnijmy o niej przynajmniej na rok. Owoce pozostałe po gotowaniu zalałem alkoholem 60% na 4 tygodnie. Po 4 tygodniach zlałem i zmieszałem nalew z wcześniejszym nalewem. Wyszła bardzo smaczna nalewka. Owoce zużyłem do ciasta, bułek.

                                                                    Na zdrowie !!!

Nalewka z jeżyn.

 

Bardzo smaczna nalewka na jeżynach.

Składniki:

jeżyny 1 kg

alkohol 60% 1 litr

cukier 30 dag 

Przygotowanie:

Jeżyny zalewamy spirytusem, odstawiamy na 14 dni, od czasu do czasu mieszamy słojem z nalewką. Nie przedłużajmy czasu maceracji owoców w spirytusie, bo alkohol ekstrahuje z pestek jeżyn za dużo goryczki. Po 14 dniach zlewamy wytrawną nalewkę, a owoce zasypujemy cukrem i odstawiamy na 7 dni. Po 7 dniach zlewamy słodki nalew i łączymy z wcześniej zlanym nalewem wytrawnym. Nalewkę rozlewamy do butelek i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce na 6 miesięcy. Pozostałe owoce z nalewki możemy użyć zimą do herbatki z prądem :)

                                                                       Na zdrowie !!!

Nalewka na śliwkach prezydent.

 

Bardzo smaczna nalewka na śliwkach prezydent. Polecam.

Składniki:

śliwki prezydent bez pestek 2 kg.

cukier trzcinowy 30 dag.

alkohol 70% 3 litry

goździki 10 szt.

rodzynki 2 garście

kora cynamonowa 2 szt.

kardamon 10 szt.

Wykonanie:

1.Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki, dodać goździki, korę cynamonową, rodzynki, zalać w gąsiorku rozrobionym z ćwiartką wody spirytusem (alkohol 70%), zakorkować gąsior i odstawić w  ciemne miejsce na 6 tygodni.

 2.Po upływie 6 tygodni zlewamy wytrawny nalew, a owoce zasypujemy cukrem trzcinowym i odstawiamy na kolejne 2 tygodnie, codziennie mieszając do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

3.Po upływie 2 tygodni zlewamy nalew słodki i mieszamy z nalewem wytrawnym.

4. Filtrujemy nalewkę przez gęstą gazę i przelewamy do butelek. Odstawiamy szczelnie zamknięte butelki w ciemne miejsce na co najmniej 3 miesiące.

                                                                       Na zdrowie !!!

Nalewka na ananasie.

 

Kolor nalewki powinien być jaśniejszy, taki lekko słomkowy, ale używam do nalewek cukru trzcinowego i kolor wychodzi ciemniejszy. W smaku jest, taka sobie :)

Składniki:

ananas 2,5 kg (po obraniu 2 kg)

spirytus nalewkowy 60% 1,5 litra

kora cynamonu 1,5 kawałka

wanilia 1 szt.

goździki 3 szt.

cukier trzcinowy 20 dag.

Wykonanie:

Owoce ananasa obieramy ze skóry. Kroimy w kostkę, umieszczamy w słoju. Do słoja dodajemy korę cynamonu, wanilię i goździki. Wszystko zalewamy alkoholem i odstawiamy do maceracji na 6 tygodni. Po okresie maceracji oddzielamy owoc od nalewu. Nalew wlewamy do butelki a owoc zasypujemy cukrem od czasu do czasu mieszając żeby rozpuścił się cukier. Owoc z cukrem niech postoi 2 tygodnie, żeby cukier wyciągnął jak najwięcej soku z ananasa. Po 2 tygodniach zlewamy nalew słodki i mieszamy go z wcześniej zlanym nalewem wytrawnym. Nalewkę wlewamy do słoja i odstawiamy do 6 miesięcznego dojrzewania w ciemne, chłodne miejsce. Po okresie dojrzewania, filtrujemy całość i rozlewamy do butelek. 

                                                                     Na zdrowie !!!

Nalewka na malinach.

Bardzo smaczna nalewka z owoców malin, swoim smakiem i zapachem sprawia tak, jak bym jadł świeżo zerwane owoce z krzaka. Do sporządzenia nalewki nie są potrzebne żadne inne dodatki prócz tych co użyłem. 

Składniki:

maliny 1 kg.

spirytus nalewkowy 60% 1 litr

cukier trzcinowy 20 dag

Wykonanie:

Maliny zalewamy spirytusem, odstawiamy na 10-12 dni, od czasu do czasu mieszamy słojem z nalewką. Nie przedłużajmy czasu maceracji owoców w spirytusie, bo alkohol ekstrahuje z pestek malin za dużo goryczki. Po 12 dniach zlewamy wytrawną nalewkę, a maliny zasypujemy cukrem i odstawiamy na 14 dni. Po 14 dniach zlewamy słodki nalew i łączymy z wcześniej zlanym nalewem wytrawnym. Nalewkę rozlewamy do butelek i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce na 6 miesięcy. Pozostałe owoce z nalewki możemy użyć zimą do herbatki z prądem :)

                                                                    Na zdrowie !!!

Nalewka na rabarbarze.

 

Jest to kolejny mój sposób na bardzo pyszną nalewkę z rabarbaru.

Składniki:

rabarbar (najlepiej czerwony) 2 kg 

alkohol 60% 750 ml (spirytus 0,5 l + 250 ml wody)

cukier trzcinowy 30 dag 

Wykonanie:

Rabarbar dokładnie myjemy (nie obieramy) i kroimy na 2 cm. kawałki, wrzucamy do słoja i zalewamy alkoholem. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 6 tygodni w ciemne miejsce. Po 6 tygodniach zlewamy nalew wytrawny, a rabarbar zasypujemy cukrem i odstawiamy na 2 tygodnie żeby cukier wyciągnął jeszcze alkohol i sok z rabarbaru. Co kilka dni potrząsamy (mieszamy) słojem w celu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Po dwóch tygodniach zlewamy nalew słodki i łączymy go z wcześniej zlanym nalewem wytrawnym. Nalewkę wlewamy do słoja lub do butelek i odstawiamy do dojrzewania w chłodne, ciemne miejsce na 6 miesięcy. Po tym okresie, możemy dopiero cieszyć się smakiem nalewki, ale im dłużej stoi tym jest smaczniejsza. Pijemy lekko schłodzoną.

Na zdrowie !!!