Racuszki drożdżowe.

 

Racuchy to pączki kładzione z łyżki do gorącego oleju. Racuchy zrobione są z takiego samego ciasta jakie robimy na pączki. Takie racuszki to wspomnienie z lat dzieciństwa, a szczególnie z kolonii letnich gdzie panie kucharki często robiły je na podwieczorek. Są pyszne.

Składniki:

mąka pszenna 25 dag

świeże drożdże 20 g

cukier 1 łyżeczka

mleko 125 ml

jajka 3 szt (żółtka)

masło 1 łyżka

sól szczypta

cukier waniliowy 8 g

spirytus 2 łyżki

olej do smażenia

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka z łyżeczką cukru. Do przesianej mąki dodajemy sól, cukier waniliowy, masło, żółtka, szklankę mleka i spirytus. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy regulując mlekiem, do momentu kiedy będzie odchodzić od rąk. Tak wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę, przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta łyżką odrywamy ciasto i smażymy na rozgrzanym oleju, usmażone układamy na ręczniczkach papierowych w celu osączenia z tłuszczu. Osączone z tłuszczu pączki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !!!

Racuchy.

 

Racuchy to pączki kładzione z łyżki do gorącego oleju. Racuchy zrobione są z takiego samego ciasta jakie robimy na pączki. Takie racuszki to wspomnienie z dziecińskich lat, a szczególnie z kolonii letnich gdzie panie kucharki często robiły je na podwieczorek. Są pyszne.

Składniki:

mąka pszenna 50 dag

świeże drożdże 40 g

cukier 1 łyżka

mleko 250 ml

jajka 3 szt

masło 1 łyżka

sól szczypta

cukier waniliowy 16 g

spirytus 3 łyżki

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka z łyżeczką cukru. Do przesianej mąki dodajemy sól, cukier waniliowy, masło, żółtka, szklankę mleka i spirytus. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy regulując mlekiem, do momentu kiedy będzie odchodzić od rąk. Tak wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę, przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta łyżką odrywamy ciasto i smażymy na rozgrzanym oleju, usmażone układamy na ręczniczkach papierowych w celu osączenia z tłuszczu. Osączone z tłuszczu pączki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !!!

Faworki.

 

Smaczne, kruche chrusty w różnych kształtach smakują przez cały rok.

Składniki:

200 gram mąki pszennej typ 450

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

3 żółtka kurzych jaj

5 łyżek stołowych śmietany 36% może być 18% aby kwaśna

kieliszek spirytusu

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy pozostałe wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto, początkowo w misce. Gdy ciasto będzie elastyczne wyrabianie kończymy na stolnicy. Następnie rozwałkowujemy ciasto na cienki placek z którego będziemy wycinać prostokąty 15 cm x 4 cm, możemy również wycinać inne kształty, gwiazdy, serca itd. Środki prostokątów przecinamy wzdłuż 5-6 cm, przekładamy pasek ciasta przez przecięcie i lekko naciągamy by z przełożonego paska ciasta wyszedł faworek. Tak zrobione faworki układamy na stolnicy, w między czasie nagrzewamy w garnczku olej do smażenia faworków. Gdy olej będzie gorący smażymy po 3-4 sztuki na złoty kolor. Usmażone na złoty kolor faworki wykładamy na ręczniczki papierowe w celu osączenia ich z oleju. Osączone faworki układamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Pączki z nadzieniem różanym.

 

Przepis na pyszne domowe pączki nadziewane marmoladą różaną.

Składniki:

drożdże 10 dag

mąka 1,5 kg

żółtka 9

połowa płaskiej łyżeczki soli

kieliszek spirytusu

3 łyżki masła

sól 1 łyżeczka

mała paczka cukru waniliowego

mleko 3 szklanki (do wyrobienia ciasta)

marmolada różana

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka z łyżeczką cukru. Do przesianej mąki dodajemy sól, cukier waniliowy, masło, żółtka, mleko i kieliszek spirytusu. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy regulując mlekiem, do momentu kiedy będzie odchodzić od rąk. Tak wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę, przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy pączki (oraz nadziewamy marmoladą różaną) i pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju, usmażone układamy na ręczniczkach papierowych w celu osączenia z tłuszczu. Układamy na talerzu, posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem, czekoladą.

Smacznego !!!

Pączki z nadzieniem różanym.

 

Pączki z babcinego przepisu. Z podanego przepisu wychodzi 10 dużych pączków z nadzieniem różanym. 

Składniki:

drożdże 3 dag

mąka 0,5 kg

żółtka 3 szt.

połowa płaskiej łyżeczki soli

kieliszek spirytusu

1 łyżka masła

mała paczka cukru waniliowego

mleko szklanka (do wyrobienia ciasta)

marmolada różana

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka z łyżeczką cukru. Do przesianej mąki dodajemy połowę płaskiej łyżeczki soli, cukier waniliowy, 1 łyżkę masła, 3 żółtka, pół szklanki mleka i kieliszek spirytusu. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy regulując mlekiem, do momentu kiedy będzie odchodzić od rąk. Tak wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę, przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy pączki (oraz nadziewamy marmoladą różaną) i pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju, usmażone układamy na ręczniczkach papierowych w celu osączenia z tłuszczu. Układamy na talerzu, posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem, czekoladą itd.

Smacznego!!!

Pączki Marioli.

Z podanego przepisu wychodzi 10 dużych pączków z nadzieniem różanym. 

Składniki:

drożdże 3 dag
mąka 0,5 kg
żółtka 3 szt.
połowa płaskiej łyżeczki soli
Kieliszek spirytusu
1 łyżka masła
mała paczka cukru waniliowego
mleko szklanka (do wyrobienia ciasta)
marmolada różana

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka z łyżeczką cukru. Do przesianej mąki dodajemy połowę płaskiej łyżeczki soli, cukier waniliowy, 1 łyżkę masła, 3 żółtka, pół szklanki mleka i kieliszek spirytusu. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy regulując mlekiem, do momentu kiedy będzie odchodzić od rąk. Tak wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę, przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy pączki (oraz nadziewamy marmoladą różaną) i pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju, usmażone układamy na ręczniczkach papierowych w celu osączenia z tłuszczu. Układamy na talerzu, posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem, czekoladą itd.

Smacznego!!!

Oponki, serca, gwiazdy serowe.

Bardzo smaczne, usmażone serca, gwiazdki i oponki serowe idealne do porannej lub popołudniowej kawy.

Składniki:

twaróg półtłusty 0,5 kg.
mąka pszenna typ 500 0,5 kg.
śmietana 12% 200 ml
cukier trzcinowy pół szklanki
soda oczyszczona 1 łyżeczka
1 łyżka spirytusu
4 żółtka
cukier waniliowy 2 x 16 gram
cukier puder do posypania
olej do smażenia


Wykonanie:

Odważamy 0,5 kg. mąki, przesiewamy ją do większej miski. Dodajemy rozdrobniony twaróg, śmietanę, cukry, sodę, żółtka i spirytus. Wyrabiamy z tych składników ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około 1 cm. Podczas rozwałkowywania ciasta podsypujemy mąką, żeby ciasto nam się nie przyklejało do blatu. Z placka wycinamy foremkami serca, gwiazdy i oponki, w zależności od posiadanych foremek. Wycięte z ciasta serca, gwiazdy i oponki smażymy na gorącym oleju, na złoty kolor. Usmażone układamy na papierowe ręczniczki w celu osączeniu z tłuszczu, osączone układamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)