niedziela, 27 listopada 2016

Bułeczki drożdżowe, pszenne, posypane sezamem.



Bardzo smaczne drożdżowe bułeczki, proste w wykonaniu. Polecam :)

Przepis na 20, 88 gramowych bułek.

składniki:

1 kg mąki pszennej typ 450
50 g świeżych drożdży
3 szklanki mleka
1 łyżka soli
5 łyżek oleju
jajko rozbełtane do posmarowania bułek
sezam do posypania bułek

wykonanie:

1 - Przesiewamy mąkę do miski w której będziemy wyrabiać ciasto na bułki.

2 - Dodajemy 5 łyżek oleju, 1 łyżkę soli i rozrobione w szklance ciepłego mleka drożdże oraz pozostałe 2 szklanki mleka.

3 - Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta.

4 - Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

5 - Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

6 - Po godzinie ponownie wyrabiamy ciasto podsypując go mąką do momentu gdy ciasto nie będzie się kleić do rąk, formujemy równe bułeczki i układamy na wcześniej przygotowanej blasze, przykrywamy i odstawiamy na 40-45 minut do wyrośnięcia.

7 - Po tym czasie bułeczki smarujemy jajkiem, posypujemy sezamem.

8 - Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

9 -  Wkładamy blachę z bułeczkami i pieczemy 20 minut.

10 - Upieczone studzimy na kratce (ściągamy z blachy razem z papierem na kratkę) .

























Udanego wypieku :)

sobota, 26 listopada 2016

Klopsy w sosie z kiszonych pomidorów, ziemniaki, ogórek.



Dziś proponuję bardzo smaczne pulpety mięsne w sosie zrobionym z kiszonych pomidorów z ziemniakami i korniszonem :)

składniki:

mięso mielone wieprzowe z szynki 80 dag
bułka tarta pół szklanki
jajko kurze 1 szt
cebula połowa startej na pulpę
ziemniaki 4 szt
marynowane ogórki 4-6 szt
suszona włoszczyzna 2 łyżki
lubczyk mrożony 1 łyżka
por kilka plasterków
liść laurowy 3 listki
ziele angielskie 8 ziaren
sól 1 mała łyżeczka
pieprz czarny małej łyżeczki
pieprz ziołowy pół małej łyżeczki
majeranek garść lub 2 łyżki
mus z kiszonych pomidorów 4 stołowe łyżki
skrobia do zagęszczenia sosu 3 małe łyżeczki
sos sojowy ciemny 2 łyżki
śmietana 30% do zabielenia

wykonanie:

Z wyrobionego z przyprawami, jajkiem i bułką tartą mięsa mielonego formujemy klopsiki i układamy na talerzu. W między czasie gotujemy wywar warzywny w którym ugotujemy klopsiki i zrobimy sos. W dwóch litrach wody z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, lubczyku, suszonej włoszczyzny i przyprawionej do smaku wodzie gotujemy wywar. Do gotującego się wywaru wkładamy przygotowane klopsiki i gotujemy 5 minut od czasy wypłynięcia ich na wierzch. Ugotowane klopsiki wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz, a z wywaru robimy sos. Do gotującego się wywaru dajemy mus (przecier z kiszonych pomidorów), wlewamy stopniowo rozpuszczone w pół szklanki zimnej wody skrobia ziemniaczane, cały czas mieszamy. Zagęszczony sos próbujemy i w razie potrzeby jeszcze doprawiamy, oraz zabielamy śmietaną. Chwilę gotujemy, podczas gotowania wkładamy ugotowane klopsiki i po włożeniu wszystkich do sosu gotujemy przez około 5 minut. Kończymy gotowanie. Podczas gotowania sosu gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, po ugotowaniu odlewamy wodę. Ugotowane ziemniaki układamy na talerze, układamy również klopsiki, polewamy sosem i dodajemy marynowane ogóreczki.










Przecier z kiszonych pomidorów Lima.






Smacznego :)

wtorek, 22 listopada 2016

Sos pieczarkowy z warzywami w słoiku.



Sos wykorzystujemy do dań oraz świetnie nadaje się do zrobienia farszu do kotletów mielonych, posmarowania pizzy czy do farszu nadziewanych baczków (policzków) wieprzowych. Jest dużo sposobów na wykorzystanie takiego sosu.


składniki:

pieczarki 1,5 kg
marchew 2 szt
natka pietruszki 1 pęczek
koper
pomidory krojone 300 g
suszona włoszczyzna

przyprawy:

Doprawiamy przyprawami do swojego smaku.

sól morska
pieprz ziołowy
bazylia suszona
papryka suszona
pieprz czarny
ziele angielskie mielone
liść laurowy mielony
lubczyk
domowa kostka rosołowa 1 łyżka

wykonanie:

Pieczarki i marchew kroimy w kostkę, natkę pietruszki i koper kroimy drobno. Do garnka z 0,5 litra wody wkładamy pokrojone pieczarki, marchew i suszoną włoszczyznę, solimy i dusimy do miękkości. Gdy pieczarki i marchew będą miękkie, doprawiamy suchymi przyprawami oraz dodajemy domową kostkę rosołową. Wszystko dusimy do miękkości wszystkich składników, dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i koper i gotujemy bez przykrycia 15-20 minut żeby wyparowało troszkę wody która powstała podczas duszenia pieczarek i warzyw. Jeżeli składniki wszystkie są miękkie smak jest dobry to kończymy gotowanie i gorący sos wkładamy do słoików, zakręcamy wieczka słoików i pasteryzujemy.

pasteryzacja:

Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny.

Słoik 1,5 l   120 + 80 + 60 minut
Słoik 1 l.     90 + 60 + 45 minut
Słoik 0,7 l    80 + 50 + 35 minut
Słoik 500 ml   60 + 40 + 30 minut
słoik 350 ml   40 + 25 + 20 minut
słoik 250 ml   30 + 20 + 15 minut

Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.








Polecam :)