Sernik na zimno-marmurek z musem jagodowym.

Bardzo smaczny deser z czarnymi jagodami. Wprawdzie sezon na jagody zaczyna się w końcu czerwca, ale ja użyłam do jego wykonania mrożonych jagód. Polecam :)

składniki:

7 galaretek owocowych:
galaretki o smaku owoce leśne  2 szt.
galaretka  niebieska 1 szt.
galaretka ametystowa 1 szt.
galaretka cytrynowa 1 szt.
galaretki jagodowe 1 szt.
0,5 kg czarnych jagód
1 kg. serka homogenizowanego waniliowego
foremka keksówka duża

Wykonanie:

Mus jagodowy:

Jagody miksujemy blenderem na jednolitą papkę. Tak zmiksowaną masę przelewamy do garnuszka i zagotowujemy gdy zacznie wrzeć wsypujemy galaretki jagodowe jednocześnie dokładnie mieszamy. Gęsty mus wyłożyć do przygotowanej foremki (keksówki)

Galaretki na kostkę: 

cytrynowa - 1 opak. ametystowa - 1 opak. niebieska - 1 opak. rozpuszczamy każdą w innej miseczce, 1 szklanka wrzącej wody na 1 galaretkę. Schłodzone wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie kroimy galaretki w kosteczkę i razem ze sobą mieszamy, po wymieszaniu kosteczek wstawiamy je do lodówki. W między czasie w większej misce rozrabiamy 2 galaretki owoce leśne zalewając dwoma szklankami wrzącej wody dokładnie mieszając by galaretki dobrze się rozpuściły, odstawiamy do ostudzenia. Gdy będą miały konsystencję kisielu wlewamy do miski z serkiem homogenizowanym i dobrze mieszamy, po wymieszaniu dodajemy pokrojone w kostkę galaretki i ponownie dobrze mieszamy. Po wymieszaniu wlewamy masę do foremki wcześniej wyłożonej folią i zastygniętym musem jagodowym. Wierzch foremki pokrywamy
herbatnikami. Wstawiamy do lodówki na noc.

Smacznego!!!

Bułki pszenno - żytnie, kajzerki z czarnuszką.

Bardzo smaczne i delikatne bułki, pszenno - żytnie, kajzerki z czarnuszką, idealne do kanapek. Do zrobienia ciasta na bułeczki użyłam trzy rodzaje mąk, taki eksperyment. Polecam :) 

Składniki na 20 kajzerek (każda po 60 gram):

mąka pszenna (typ 650) 35 dag
mąka pszenna (typ 450) 15 dag
mąka żytnia  (typ 720) 20 dag
mleko 400 ml
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka cukru
czarnuszka 2 łyżki
drożdże świeże 30 gram
7 łyżek oleju

Wykonanie:

Przesiewamy wszystkie mąki wraz z solą do miski w której będziemy wyrabiać ciasto na bułki, dodajemy czarnuszkę, olej, rozrobione w pół szklanki ciepłego mleka z cukrem drożdże i pozostałe ciepłe mleko. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypaną mąką. Po godzinie ponownie przez chwilę wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy równe bułki takie po 60 gram każda, i układamy na wcześniej przygotowanej blasze, przykrywamy i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia. Każda bułka po upieczeniu straci na wadze około 10%. Po 30 minutach wyrastania, nacinamy krzyżyk lub inny wzór, ja nacięłam maszynką do krojenia jabłek. Nacięte bułki ponownie przykrywamy i odstawiamy na pozostałe 30 minut do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza (grzałki góra-dół). Wkładamy blachę z bułkami na środkową półkę i pieczemy 20-30 minut, do momentu ładnie zarumienienia się bułek. Wstawiamy na dno piekarnika miseczkę z zimną wodą. Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego!!!

Gulasz wieprzowy z kaszą i korniszonem.

Bardzo smaczny i pożywny gulasz wieprzowy, podany z parzoną kaszą jęczmienną i marynowanym korniszonem.

Składniki:

łopatka wieprzowa 0,7 kg
cebula  2 sztuki
cebula czerwona 1 szt.
domowa pasta rosołowa 2 łyżki
włoszczyzna suszona 3 łyżki
papryka czerwona, słodka 1 szt.
koncentrat pomidorowy 100 ml
liść laurowy 3 szt.
ziele angielskie 8 ziaren
gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
sól
pieprz ziołowy
por zielony
koper
natka pietruszki
lubczyk
majeranek 2 łyżki
smalec do smażenia
woda 2 litry
mąka do zagęszczenia
śmietana do zabielenia 1 łyżka
sos sojowy ciemny
kasza jęczmienna 20 dag
korniszony


Wykonanie:

Opłukane w zimnej wodzie mięso osuszamy papierowymi ręczniczkami, kroimy w większą kostkę 3 x 3 cm, przyprawiamy pieprzem i solą. Smażymy na smalcu do lekkiego zarumienienia. W między czasie kroimy cebule w pół plastry i paprykę w kostkę, solimy, pieprzymy i mieszamy. Gdy mięso będzie lekko zarumienione dodajemy pokrojone cebule i paprykę, przykrywamy i dusimy na małym ogniu. W między czasie zagotowujemy 2 litry wody z pastą rosołową, suszoną włoszczyzną, koprem, natką pietruszki, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, porem pokrojonym drobno, lubczykiem, majerankiem i gałką muszkatołową. Gdy duszone na patelni mięso, cebula i papryka są miękkie, przekładamy całość łyżką cedzakową do gotującego się warzywnego wywaru. Doprawiamy do smaku przyprawami i sosem sojowym ciemnym, gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut. Zagęszczamy gulasz mąką i zabielamy śmietaną, chwilę gotujemy i zakańczamy gotowanie. Podajemy z wcześniej parzoną kaszą jęczmienną i korniszonem.

Smacznego!!!

Tiramisu według Marioli

Smaczny deser, który "podnosi mnie na duchu". Taki deser, rzeczywiście każdego podniesie na duchu. Starałam się zrobić ten deser tak jak robią go Włosi.

Składniki:

2 serki 200 g mascarpone
białka z 4 kurzych jajek
biszkopty włoskie (kocie języczki) 1 op.
250 ml śmietany 30 lub 36%
4 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
1 szklanka wody
6 łyżeczek kawy naturalnej rozpuszczalnej
50 ml Amaretto

Wykonanie:

Zaparzamy kawę w 1 szklance wody i studzimy. Do wystudzonej kawy dodajemy 50 ml Amaretto i przelewamy do miseczki. Ubijamy na parze pianę z białek, z 2 łyżkami cukru pudru na gęstą masę. Po zmiksowaniu dodajemy stopniowo serki Mascarpone i nadal miksujemy do zjednolicenia składników. Ubijamy śmietanę razem z pozostałymi 2 łyżkami cukru pudru. Ubitą śmietanę dodajemy do wcześniej zmiksowanych żółtek i serków i wszystko mieszamy drewnianą łychą do zjednolicenia masy i odstawiamy. W przygotowanym, najlepiej w prostokątnym naczyniu układamy umaczane w kawie biszkopty na które nakładamy połowę masy. Całą powierzchnię posypujemy kakao. Układamy drugą warstwę biszkoptami umaczanymi w kawie i rozkładamy pozostałą masę i posypujemy kakao. Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego :)