Bułka paryska (francuz).

Idealne do zrobienia z nich kanapek, można także pokroić w grubsze kromki i zasuszyć, zapiec, zrobić suchary.

Składniki:

mąka pszenna typ 650 70 dag
drożdże świeże 30 gram
sól mała łyżeczka płaska
cukier mała łyżeczka płaska
olej 8 łyżek
woda ciepła 350 ml

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę wraz z solą do miski w której będziemy wyrabiać ciasto, dodajemy olej, rozrobione w pół szklanki ciepłej wody, cukrem drożdże i pozostałą ciepłą wodę. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypaną mąką. Po godzinie ponownie przez chwilę wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy długie 30 cm, równe  4 bułki takie po 30 dag każda, i układamy na wcześniej przygotowanej blasze, przykrywamy i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia. Po 30 minutach wyrastania, nacinamy żyletką  3-4 paski. Wyrośnięte bułki przed włożeniem do piekarnika zraszamy wodą. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza (grzałki góra-dół). Wkładamy blachę z bułkami na środkową półkę i pieczemy 30-35 minut, do momentu ładnie zarumienienia się bułek. Wstawiamy na dno piekarnika miseczkę z zimną wodą. Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego!!!

Rybny paprykarz domowy według Marioli.

Bardzo smaczny, z kawałkami papryki słodkiej i ostrej, paprykarz z morszczukiem. Smaku nie da się opisać, ale czytając mnóstwo przepisów na paprykarz, nikt nie użył świeżych papryk, tylko sproszkowane, dlaczego ? Przecież jak sama nazwa mówi, paprykarz. Trzeba czuć kawałki papryki, żeby móc doświadczyć prawdziwego smaku paprykarza. Bardzo polecam :)

Składniki:

morszczuk filet 4 szt.
1 szklanka ryżu 20 dag
suszona włoszczyzna 3 łyżki
por 5 cm (pokrojony w talarki)
cebula 1 duża
papryka czerwona słodka 1 szt.
papryczka ostra 1 szt.
koncentrat pomidorowy
pomidory krojone 1 puszka
czosnek 2 zęby
domowa lub kupna kostka rosołowa
olej do smażenia
3 szklanki wody

Przyprawy:

Ostra papryka wędzona
Słodka papryka mielona
Sól
Pieprz ziołowy
pieprz cytrynowy
natka pietruszki
koper


Wykonanie:

Papryki, cebulę, por i czosnek kroimy w kawałki. W 3 szklankach wody w małym garnczku z domową, lub kupną kostką rosołową, gotujemy włoszczyznę. Pokrojone warzywa wkładamy do garnczka 3 litrowego. Filety morszczuka płuczemy w bieżącej wodzie, odciskamy z wody, solimy, pieprzymy i smażymy na patelni z gorącym olejem, do miękkości ryby. Długo ryby nie smażymy. Po usmażeniu ryby, rozdrabniamy ją nożem na mniejsze kawałki. Rozdrobnione kawałki ryby dodajemy do garnka z warzywami razem z olejem z patelni. Dodajemy również podgotowaną włoszczyznę wraz z wywarem i puszkę pokrojonych pomidorów. Wsypujemy szklankę ryżu i doprowadzamy do
zagotowania się. Gdy zagotuje się wywar z warzywami i ryżem, doprawiamy przyprawami do smaku, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem 30 minut. Co parę minut możemy przemieszać wszystko. Po pół godzinnym duszeniu dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i jeszcze gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut. Próbujemy smak, w razie potrzeby doprawiamy przyprawami i zakańczamy gotowanie. Nasz gotowy paprykarz wkładamy do 4 półlitrowych, wyparzonych słoików, tyle mnie z przepisu wyszło. I pasteryzujemy. Jeżeli po pasteryzacji słoiki będą stać w lodówce, wystarczy 1 pasteryzacja.

Pasteryzacja:

Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny.

Słoik 1,5 l   120 + 80 + 60 minut
Słoik 1 l.     90 + 60 + 45 minut
Słoik 0,7 l    80 + 50 + 35 minut
Słoik 500 ml   60 + 40 + 30 minut
słoik 350 ml   40 + 25 + 20 minut
słoik 250 ml   30 + 20 + 15 minut

Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.

Smacznego!!!

Sernik morelowy, na zimno.

Smaczny deser ze świeżymi owocami moreli.

Składniki:

galaretki o smaku brzoskwiniowym 2 szt.
galaretki o smaku cytrynowym 2 szt.
świeże morele wydrylowane
ser mielony z wiaderka
herbatniki

Tortownica 22 x 22 x 7 cm.

Wykonanie:

Spód tortownicy przykrywamy papierem do pieczenia, układamy warstwę herbatników. Zagotowujemy pół litra wody,rozpuszczamy w niej 2 galaretki cytrynowe i studzimy. Gdy galaretki będą robić się gęste, dodajemy je do sera i dokładnie mieszamy do połączenia się galaretki z serem. Masę serową dzielimy na dwie części. Na jedną część masy serowej wyłożonej na herbatniki układamy połówki wymytych moreli, przykrywamy pozostałą częścią masy serowej, równamy. Wstawiamy formę do lodówki na godzinę, a w między czasie zaparzamy 2 galaretki brzoskwiniowe, studzimy. Gdy masa serowa w formie zgęstnieje na sztywno, wlewamy na wierzch gęstniejące galaretki brzoskwiniowe. Wstawiamy formę do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie możemy kroić i konsumować.

Do masy serowej dodajemy zimną, gęstniejącą galaretkę cytrynową. Masę miksujemy na wolnych obrotach do połączenia się sera z galaretką.

Na jedną część masy serowej wyłożonej na herbatniki układamy połówki wymytych moreli.

Przykrywamy pozostałą częścią masy serowej, równamy.

Smacznego !!! 

Koktajl truskawkowy.

Smaczny, z witaminkami, koktajl z jogurtu i truskawek, bez cukru. :)

Składniki:

Jogurt naturalny 250 ml
0,5 kg. truskawek bez szypułek
listki bazylii do dekoracji

Wykonanie:

Wymyte truskawki miksujemy dodając zimny jogurt. Tak przygotowany koktajl wlewamy do pucharków, dekorujemy listkami bazylii i pijemy.

Smacznego!!!

Bułki pszenno - żytnie, kajzerki z czarnuszką i żółtym serem.

Bardzo smaczne i delikatne kajzerki z czarnuszką i żółtym serem, idealne do kanapek na śniadanie. 

Przepis na kajzerki:

Zestaw śniadaniowy:

bułki kajzerki 2 szt. (domowy wypiek)
ser żółty gouda lub inny 2 plastry
czekolada 2 łyżeczki
mleko 250 ml

Opcjonalnie:

Masło

Wykonanie:

Do przekrojonych kajzerek wkładamy po plastrze sera,jeżeli ktoś lubi bułki posmarowane masłem to posmarować masłem przekrojone bułki. Zaparzamy gorącym mlekiem czekoladę. Na mały deserek po śniadaniowy dokładamy 1 dojrzałą morelę.

Smacznego :)