piątek, 29 maja 2020

Biszkopt z masą serową i brzoskwiniami.



Biszkopt przełożony puszystą masą serową z kawałkami brzoskwiń, oraz górną warstwą z dżemu pomarańczowego i prażonego kokosu.

Biszkopt:

Składniki (blacha 30/25/6 cm):

jajka kurze 6 szt.
cukier 12 dag
mąka 18 dag
proszek do pieczenia 3/4 łyżeczki
szczypta soli

Wykonanie biszkoptu: 











Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy. Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksujemy. Po dodaniu cukru dodajemy w odstępach kilkunastu sekundowych po jednym żółtku nadal miksując. Po dodaniu wszystkich żółtek mikser odstawiamy, dalej będziemy mieszać powoli, patką silikonową lub łyżką. Mąkę umieszczamy w przesiewaczu i stopniowo siejemy ją do ubitej masy, wolno mieszamy patką żeby nie naruszyć struktury ubitej piany. Po dodaniu wszystkiej mąki, wymieszaną masę wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, równamy i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni Celsjusza piekarnika. Pieczemy około 30 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i z wysokości około 50 cm zrzucamy go z formą na blat szafki lub stołu. Biszkopt już nie opadnie. Studzimy, wyjmujemy z formy. Kroimy na blaty po całkowitym ostygnięciu.

Masa serowa:

ser biały 50 dag
śmietana 36% 600 ml
galaretki cytrynowe 3 szt.
brzoskwinie z puszki 800 ml
cukier puder 3 łyżki

Wykonanie masy serowej:



Ser mielimy dwukrotnie przez sitko serowe (2,5 mm śr.). Rozpuszczamy galaretki w 500 ml wrzącej wody, studzimy.Gęstniejące galaretki miksujemy z serem. Ubijamy schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę łączymy z masą serową, mieszamy delikatnie patką lub łyżką. Podczas mieszania dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie.

Składniki na górną, wierzchnią warstwę:

masło 3 łyżki
cukier 3 łyżki
wiórki kokosowe 20 dag
dżem pomarańczowy
woda z cytryną 200 ml do nasączenia

Wykonanie ciasta:

Formę po upieczeniu biszkoptu wykładamy papierem do pieczenia, możemy użyć ponownie tego samego papieru z pieczenia biszkoptu. Biszkopt dzielimy na dwa plastry. jeden plaster biszkoptu układamy na dno formy, wlewamy gęstniejącą masę serową z kawałkami brzoskwiń, przykrywamy drugim plastrem biszkoptu. Formę wstawiamy do lodówki na 30-40 minut. W między czasie prażymy na patelni z masłem i cukrem wiórki kokosowe. Podczas prażenia cały czas mieszamy, do momentu aż wiórki zrobią się brązowe. Musimy uważać żeby ich nie spalić. Wyjmujemy formę z ciastem z lodówki, nasączamy górną część ciasta wodą z cytryną. Na nasączoną warstwę nakładamy dżem i go równo rozsmarowujemy, posypujemy prażonymi wiórkami kokosowymi i formę ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z formy, kroimy na 12 porcji.














Smacznego!!!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza