Tort kakaowy z kremem waniliowym.

 

Tort kakaowy zrobiony z biszkoptu kakaowego oraz kremu waniliowego i powideł śliwkowych.

Składniki (tortownica 26 cm):

Do nasączenia:

herbata z cytryną

Do dekoracji:

płatki migdałowe

koraliki cukiernicze

Biszkopt:

jajka kurze 8 szt.

cukier 16 dag 

mąka 20 dag 

kakao 4 dag

proszek do pieczenia 1 łyżeczka

szczypta soli

Wykonanie biszkoptu: 

Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiewamy. Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksujemy. Po dodaniu cukru dodajemy w odstępach kilkunastu sekundowych po jednym żółtku i mikserem miksujemy. Po dodaniu wszystkich żółtek mikser odstawiamy, dalej będziemy mieszać powoli, patką silikonową. Mąkę umieszczamy w przesiewaczu i stopniowo siejemy ją do ubitej piany, wolno mieszamy patką żeby nie naruszyć struktury ubitej piany. Po dodaniu wszystkiej mąki, wymieszaną masę wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, równamy i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni Celsjusza piekarnika. Pieczemy około 30 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i z wysokości około 50 cm zrzucamy go z formą na blat szafki lub stołu. Biszkopt już nie opadnie. Studzimy, wyjmujemy z formy. Kroimy na blaty po całkowitym ostygnięciu.

Krem waniliowy z serka mascarpone:

śmietana 30 %  330 ml (dobrze schłodzonej)

serek mascarpone 500 g

cukier puder 4 łyżki 

aromat waniliowy

Przygotowanie kremu:

Schłodzona śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę, dodajemy serek mascarpone oraz kilka kropli esencji waniliowej. Przez chwilę mikserem mieszamy na wolnych obrotach do połączenia się serka z ubitą śmietaną. 

Wykonanie tortu:

Biszkopt przecinamy na trzy plastry. Spodni plaster układamy na tortownicy, nasączamy herbatą, nakładamy warstwę powideł ze śliwek. Na warstwę powideł wykładamy krem, rozsmarowujemy go.  Na plaster biszkoptu z warstwą powideł i kremu nakładamy kolejny plaster biszkoptu który również nasączamy herbatą z cytryną i nakładamy warstwę kremu którą rozsmarowujemy po całości. Nakładamy trzeci plaster biszkoptu i pokrywamy górę i boki kremem. Boki tortu obsypujemy płatkami migdałowymi. Do pozostałej części kremu dodajemy małą łyżeczkę kakao i dokładnie mieszamy. Krem kakaowy wkładamy do worka cukierniczego i dekorujemy górę tortu według swego uznania. Do dekoracji użyto również cukierniczych koralików. Gotowy tort wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!!!