Miesiąc Listopad, to miesiąc dla potraw z gęsiny. Ja postanowiłam zrobić danie wykorzystując skórę z gęsi. Zrobiłam taką upieczoną w skórze gęsi, białą kaszankę. Farsz może każdy sobie zmodyfikować według tego jaki lubi.
Składniki:
skóra z gęsi
farsz białej kaszanki
ogórki kiszone
Wykonanie:
Farsz:
Składniki do farszu:
wywar z gotowania mięsa 2 szklanki
kasza gryczana 1 szklanka
kasza jęczmienna 1 szklanka
natka pietruszki
koper
sól
pieprz czarny
pieprz ziołowy
ostry sos z papryczek czereśniowych
Wykonanie farszu:
Ja wykorzystałam wywar z gotowania mięs do pasztetu. Odmierzamy 4 szklanki wywaru i doprowadzamy go do zagotowania się. W między czasie wsypujemy do miseczki 1 szklankę kaszy gryczanej i 1 szklankę kaszy jęczmiennej. Kasze płuczemy w zimnej bieżącej wodzie, odcedzamy z wody i dodajemy do gotującego się wywaru, dodajemy również sos z ostrych papryczek. Gotujemy ciągle mieszając do momentu kiedy kasze zaczną pęcznieć a wywar będzie robić się gęstszy. W takim momencie kończymy parzenie kasz, kasze pod przykryciem same dojdą w czasie 30 minut. Po 30 minutach dodajemy do kasz pokrojoną natkę pietruszki i koper, mieszamy kasze i studzimy.
Wykonanie białej kaszanki w skórze gęsi:
Zdjętą, opłukaną, wyczyszczoną skórą rozkładamy na desce, osuszamy papierowymi ręczniczkami z obu stron. Nakładamy ostudzony farsz na skórę i zawijamy w rulon. Obszywamy nicią bok i wzdłuż skóry, w razie potrzeby dopełniamy farszem przez jeszcze nie zaszyty bok rulonu i po napełnieniu najlepiej jest niezaszyty bok zawiązać przędzą wędliniarską. Tak przygotowaną nadzianą w skórę kaszankę nacinamy ostrożnie na górze ostrą żyletką i podsmażamy ją z każdej strony na patelni. Podsmażoną kaszankę wkładamy do formy do pieczenia, wlewamy wytopiony tłuszcz i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Możemy podczas pieczenia kilka razy polać wytopionym tłuszczem. Upieczoną kaszankę podajemy z ukiszonym ogóreczkiem.
Smacznego!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz