Sałatka warzywna "Ananas".

Jest to tradycyjna warzywna sałatka, królowa wielu przyjęć i świąt. Zrobiłam ją w kształcie połówki ananasa.

Składniki:

ziemniaki 5 szt.(sałatkowe)
seler 1 szt.
por 1 szt.
jajka kurze 6 szt.
ogórki kiszone 4 szt.
groszek zielony z marchwią 1 słoik
1 puszka kukurydzy (200 g)
pieczarki konserwowe 7-8 sztuk
szczypior
majonez swojski 3-4 łyżki
1 łyżka stołowa musztardy
pieprz ziołowy do smaku
sól do smaku

Wykonanie:

Ziemniaki i seler gotujemy do miękkości, studzimy, obieramy ze skórek i kroimy w kostkę. Ugotowane jajka, obrane ze skorupek, ogórki kiszone również kroimy w kostkę. Groszek zielony z marchewką i kukurydzę wysypujemy na sitko i osączamy z wody. Tak przygotowane składniki wsypujemy do większej miski, dodajemy musztardę, mieszamy, solimy, pieprzymy i dalej mieszamy. Gdy sałatka jest dobrze doprawiona do smaku dodajemy wcześniej zrobiony majonez i ponownie mieszamy. Sałatkę dekorujemy według swego upodobania. Ja zrobiłam dekorację z pokrojonych pieczarek i szczypioru w kształcie ananasa.

Smacznego !!!

Kapusta kiszona z marchwią i żurawiną błotną.

Kiszę często kapustę w małych ilościach do bieżącego zużycia, takie ilości do 3 kilogramów. Przeważnie używam kapusty kamiennej głowy, jest ona jedną z najlepszych kapust do kiszenia. Do kapusty dodałam zmrożoną żurawinę błotną, która dodaje do kapusty nie tylko witamin ale i specyficznego smaku, nie stosujemy innej żurawiny (suszonej itd...), tylko mrożone owoce żurawiny.

Składniki:

kapusta 1 główka (kamienna głowa 3 kg)
marchew 3 szt. (50 dag)
żurawina mrożona pół szklanki
sól 2 łyżki
kminek 2 łyżki

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, marchew ścieramy na wiórka, solimy, dodajemy żurawinę, kminek, dobrze mieszamy i ugniatamy. Odstawiamy na 1-2 godziny i po tym czasie znowu dobrze mieszamy i ugniatamy i wkładamy do wyparzonego gliniaka (garnek kamienny), układamy ścisło, trzeba także dobrze ugnieść. Przykrywamy talerzykiem i przyciskamy słoikiem litrowym z wodą. w drugim lub trzecim dniu następuje wzmożona fermentacja, musimy 2 - 3 razy dziennie robić dziury wyparzonym kawałkiem kija od szczotki w celu pozbycia się gazów powstałych podczas fermentowania kapusty. Codziennie ugniatamy i po 5- 7 dniach jest dobra do jedzenia. Po wzmożonej fermentacji garnek kamienny z kapustą wstawiam do lodówki minimum na 7 dni. Kapusta ukiszona z żurawiną jest bardzo smaczna i zdrowa.

Smacznego!!!

Bułki pszenne zwykłe.

Bułki pszenne upieczone z mąki chlebowej Typ-750. Podany przepis jest na 6 dużych bułek o wadze 226 g każda.

Składniki:

mąka pszenna chlebowa Typ-750 700 g + 200 g na podsypanie
sól 1 łyżka
olej 8 łyżek
cukier 1 łyżka
drożdże świeże 50 g
mleko 400 ml

Wykonanie:

Z drożdży, cukru, łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka sporządzamy rozczyn, wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy na 15-20 minut aż drożdże urosną. Do większej miski przesiewamy 700 gram mąki, dodajemy sól i olej, mieszamy. Dodajemy wyrośnięte drożdże, oraz pozostałe ciepłe mleko i wyrabiamy ciasto żeby było gładkie elastyczne i odchodziło od rąk. Podczas wyrabiania ciasta w razie potrzeby podsypujemy mąką. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy składając je pod spód, dwa trzy razy. Dzielimy ciasto na 6 równych kawałków z których uformujemy 6 dużych bułek. Uformowane bułki nacinamy żyletką po środku bułki. Tak przygotowane bułki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 60 minut. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i pieczemy 25-30 minut do ładnego zarumienienia się bułek. Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego!!!

Fasola w pikantnym sosie paprykowym.

Jest to sycące, pikantne, rozgrzewające danie, podane z chlebem.

Składniki:

fasola jaś 40 dag
wędzony boczek 30 dag
kiełbasa śląska 1 szt.
cebula 4 szt. małe lub 2 duże
papryka czerwona 1 szt.
papryka żółta 1 szt.
pomidory krojone 1 puszka
pasta rosołowa 1 łyżka
suszona włoszczyzna 3 łyżki
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
papryka mielona słodka 2 łyżki
papryka mielona ostra cayenne do smaku
chleb

Wykonanie:

Fasolę myjemy i umieszczamy w garnczku w którym będziemy gotować, zalewamy wodą i moczymy około 3 godzin aż spęcznieje. Po tym czasie gotujemy w tej samej wodzie, nie solimy. Gotujemy około godziny, do miękkości fasoli.U mnie po godzinie gotowania była dobra. Po ugotowaniu studzimy razem z wodą w której się gotowała. W między czasie Kroimy boczek z kiełbasą w kostkę i smażymy na patelni. Kroimy cebulę w pół plastry lub w piórka i gdy boczek będzie rumiany dodajemy posoloną cebulę i smażymy do ładnego zeszklenia się cebuli. Do oddzielnego garnczka wlewamy 250 ml wody, dodajemy włoszczyznę, usmażone z cebulą skwarki i doprowadzamy do zagotowania się. A na patelni smażymy pokrojone w paski papryki. Po kilkuminutowym smażeniu dodajemy papryki do gotującego się garnka oraz ostudzoną fasolę razem z wodą. Dodajemy również pomidory z puszki i doprawiamy wszystkimi podanymi przyprawami do smaku. Gotujemy jeszcze kilka minut. Ugotowaną fasolę podajemy na gorąco z chlebem.

Smacznego!!!

Kanapki z chlebem, wędzonką i sałatą.

Kanapki zrobione ze swojskiego wypieku chleba, swojskiej wędzonki i sałaty.

Składniki:

chleb 2 kromki
wędzonka 2 plastry
sałata maślana 4 liście

Wykonanie:

Na kromki chleba układamy plastry wędzonki, kanapki kroimy na 4 kawałki, obok kładziemy liście sałaty.

Smacznego!!!