Rolada drożdżowa.

Rolada drożdżowa z mięsno-warzywnym nadzieniem.

Składniki:

ciasto drożdżowe
farsz mięsny
jajko do posmarowania

Ciasto:

700 g mąki pszennej poznańskiej (typ 650)
mleko 300 ml
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
drożdże świeże 30 gram
8 łyżek oleju
jajko kurze 3 szt.
jajko 1 szt. do posmarowania

Farsz:

łopatka wieprzowa gotowana, zmielona 30 dag
cebula 1 szt.
pieczarki 6 szt.
papryka czerwona, słodka 1 szt.
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku

Wykonanie farszu:

Ugotowane, ostudzone mięso mielimy, doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy usmażoną cebulę z pieczarkami i papryką. Wszystkie składniki mieszamy.

Wykonanie rolady drożdżowej:

Przesiewamy mąkę wraz z solą do miski w której będziemy wyrabiać ciasto, dodajemy olej, jajka, rozrobione w pół szklanki ciepłego mleka z cukrem drożdże, oraz pozostałe ciepłe mleko. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypaną mąką. Po godzinie ponownie przez chwilę wyrabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części. Z jednej części ciasta wałkujemy prostokątny placek o grubości kilku milimetrów (4-5 mm) Na placek wykładamy farsz i równo rozkładamy go na placku zostawiając po trzech brzegach placka margines 2 cm. Zwijamy placek w roladę, końce zagniatamy pod spód. Z drugiego kawałka ciasta wałkujemy prostokątny placek o wymiarach zwiniętej rolady, nacinamy wałkiem i nakładamy na roladę zagniatając ładnie końce placka pod spód rolady. Tak przygotowaną roladę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut. Wyrośniętą roladę smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, na środkowej półce piekarnika, grzałki dół/góra. Gdy rolada będzie ładnie zarumieniona, kończymy pieczenie. Upieczoną roladę studzimy na kratce.

Smacznego!!!