wtorek, 31 grudnia 2019

Jajko sadzone na bogato.



Jajko sadzone usmażone z pieczarkami, cebulą, papryczką jalapeno i pomidorkami koktajlowymi.

Składniki:

jajko kurze 1 szt.
papryczka jalapeno 1 szt.
cebula 1 szt.
pieczarki małe 4 szt.
pomidorki koktajlowe 6 szt.
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Wymyte, pokrojone w plasterki pieczarki, pokrojoną w półplasterki cebulą i papryczką jalapeno smażymy na rozgrzanym tłuszczu na patelni. Smażymy do momentu zmiękczenia pieczarek i papryczki. Dodajemy pokrojone na połówki pomidorki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i dalej smażymy aż pomidorki puszczą sosik. Na tak usmażoną zawartość patelni wbijamy jajko i smażymy do ścięcia się białka. Gotowe danie przekładamy z patelni na talerz i podajemy z pieczywem.








Smacznego !!!

Marynowane płaty śledzia z suszonymi pomidorami i cebulą.



Płaty śledzi z suszonymi pomidorami i cebulą w zalewie z octu i oleju.

Składniki:

filety śledzia płaty 10 szt.
suszone pomidory w oleju
cebula czerwona 1 szt.
pieprz kolorowy młotkowany

Zalewa 1/5:

olej z suszonych pomidorów
ocet jabłkowy 6%
woda przegotowana (ostudzona)

Wykonanie:

Płaty śledzia kroimy w 4-5 centymetrowe kawałki, posypujemy pieprzem. Pomidory kroimy w kawałki, cebulę kroimy w cienkie plasterki. Układamy w półmisku warstwami, warstwa cebuli, warstwa śledzi, warstwa pokrojonych pomidorów. Układamy warstwy do wyczerpania składników. Całość zalewamy zalewą z oliwy suszonych pomidorów, octu jabłkowego i wody. Tak ułożone w półmisku kawałki śledzi przykrywamy spożywczą folią i odstawiamy na minimum 24 godziny. Najsmaczniejsze są po 24 godzinach.




Smacznego!!!

poniedziałek, 30 grudnia 2019

Wigilijna zupa grzybowa z makaronem łazanki.



Wigilijna zupa grzybowa z łazankami smakuje nie tylko w święta. Możemy ją gotować wtedy kiedy ona smakuje nam najbardziej, zimą.

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego
suszone grzyby leśne 5 dag
marchew 1 szt.
makaron łazanki 20 dag
śmietana 30% 100 ml
sól do smaku
pieprz do smaku
natka pietruszki

Wykonanie:

Grzyby płuczemy w zimnej wodzie i moczymy je do zmięknięcia. Grzyby gotujemy 15-20 minut, w pół litrze wody w której się moczyły. Do gotującego wywaru z grzybami dodajemy bulion, pokrojoną w kostkę marchewkę i gotujemy około pół godziny od momentu wrzenia. Podczas gotowania doprawiamy pieprzem i solą do smaku. W między czasie gotujemy makaron łazanki według instrukcji która znajduje się na opakowaniu. Zupę zabielamy śmietaną. Zupę podajemy z łazankami, możemy posypać natką pietruszki.





Smacznego!!!

piątek, 27 grudnia 2019

Pieczony karczek do chleba.



Karczek wieprzowy marynowany w zalewie z czosnku, liści laurowych i ziela angielskiego, pieczony w piekarniku. Upieczony, ostudzony karczek jest idealny do pieczywa. Można również podać go zaraz po upieczeniu na gorąco z ziemniakami i polanym sosem zrobionym z wywaru z pieczenia.

Składniki:

karczek wieprzowy 1,1 kg
majonez 1 łyżka
musztarda 1 łyżka
rękaw do pieczenia

Solanka:

sól warzona 25 dag
liść laurowy 5 szt.
ziele angielskie 10 szt.
czosnek pół główki
woda 1 litr

Przyprawy:

pieprz kolorowy
pieprz ziołowy
czosnek granulowany

Wykonanie:

Składniki solanki zagotowujemy, gotujemy 5 minut, studzimy. Wymyte, osuszone papierowymi ręczniczkami mięso nastrzykujemy w kilku miejscach przygotowaną solanką. Wkładamy do pojemnika, zalewamy pozostałą solanką, przykrywamy pojemnik i wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po 24 godzinach mięso odciskamy rękoma z solanki, osuszamy ręczniczkami papierowymi i nacieramy majonezem wymieszanym z musztardą. Natartą szynkę wkładamy ponownie do pojemnika i odstawiamy do lodówki na kolejne 24 godziny. Po tym czasie wyjmujemy karczek z pojemnika, cały posypujemy wymieszanymi przyprawami, wkładamy do rękawa piekarniczego, szczelnie go zawiązujemy i pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po godzinnym pieczeniu wyjmujemy karczek z piekarnika, rozcinamy górę rękawa wzdłuż, delikatnie odchylamy boki rękawa i ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy 40 minut w tej samej temperaturze. Upieczony karczek studzimy i podajemy do pieczywa. Możemy również podać go zaraz po upieczeniu na gorąco z ziemniakami i sosem.






Smacznego !!! 

czwartek, 26 grudnia 2019

Kluski śląskie z sosem wieprzowym.



Kluski śląskie podane z sosem wieprzowym, posypane szczypiorkiem.

Składniki:

Kluski:

ziemniaki 1,5 kg
sól
mąka pszenna 1 szklanka

Sos wieprzowy:

szynka wieprzowa 60 dag
cebula 1 szt.
czosnek 3 ząbki
suszona włoszczyzna 2 łyżki
pasta rosołowa domowa 1 łyżka
sól do smaku
pieprz ziołowy
pieprz kolorowy tłuczony
liście laurowe 3 szt.
ziele angielskie 6 szt.
majeranek
mąka do zagęszczenia sosu

Wykonanie:

Kluski śląskie:

Ugotowane ziemniaki w osolonej wodzie odlewamy, studzimy i przeciskamy przez praskę.Wkładamy do większej miski i ugniatamy w jedną elastyczną kulę, którą spłaszczamy i dzielimy na 4 równe części. Jedną z czterech części delikatnie wyjmujemy kładąc obok a puste miejsce wypełniamy na równi z ciastem, mąką pszenną. Wszystko dokładnie wyrabiamy ugniatając ciasto. Ugniecione ciasto dzielimy na 4 kawałki i rolujemy z każdego wałek o średnicy takiej jaką mają mieć wielkość kluski. Zrolowany wałek kroimy nożem na 3 cm kawałki. Z każdego kawałka formujemy kulkę, w każdej klusce odciskamy odwrotną stroną drewnianej łyżki dziurkę. Tak zrobione kluski układamy na deskę lub stolnicę. Wrzucamy do gotującej, osolonej wody i gotujemy 3 minuty od momentu wypłynięcia klusek na wierzch.

Sos wieprzowy:

Wymyte mięso kroimy w kostkę 2 cm. x 2 cm. i smażymy na gorącej patelni z tłuszczem. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę lekko solimy by zmiękły i gdy mięso będzie zarumienione dodajemy cebulę z czosnkiem doprawione majerankiem i pieprzem i pod przykryciem dusimy do miękkości dolewając pół szklanki wody. W oddzielnym garnczku gotujemy bulion warzywny z suszonej włoszczyzny, liści laurowych, ziela angielskiego i domowej pasty rosołowej. Gdy mięso z cebulką będzie miękkie dodajemy do garnka z bulionem i doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz i na małym ogniu dusimy przez 15-20 minut by smaki połączyły się. Doprawiamy przyprawami do smaku i lekko zagęszczamy rozmieszaną w wodzie mąką. Gotujemy kilka minut mieszając. Gotowym sosem polewamy kluski śląskie i podajemy na gorąco.





Smacznego !!!

środa, 25 grudnia 2019

Pieczona szynka, ziemniaki, sos i buraczki.



Szynka wieprzowa marynowana w zalewie z czosnku, liści laurowych i ziela angielskiego, pieczona w piekarniku, podana z ziemniakami, buraczkami i polana sosem pieczeniowym.

Składniki:

szynka wieprzowa 1,3 kg
majonez 1 łyżka
musztarda 1 łyżka
rękaw do pieczenia
ziemniaki 6 szt.
burak ugotowany 1 szt.

Solanka:

sól warzona 25 dag
liść laurowy 5 szt.
ziele angielskie 10 szt.
czosnek pół główki
woda 1 litr

Przyprawy:

pieprz kolorowy
pieprz ziołowy
czosnek granulowany

Sos:

wywar z pieczenia
woda 200 ml
mąka pszenna do zagęszczenia sosu
śmietana 30% do zabielenia sosu

Wykonanie:

Wymyte, osuszone papierowymi ręczniczkami mięso nastrzykujemy w kilku miejscach przygotowaną solanką. Wkładamy do pojemnika, zalewamy pozostałą solanką, przykrywamy pojemnik i wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po 24 godzinach mięso odciskamy rękoma z solanki, osuszamy ręczniczkami papierowymi i nacieramy majonezem wymieszanym z musztardą. Natartą szynkę wkładamy ponownie do pojemnika i odstawiamy do lodówki na kolejne 24 godziny. Po tym czasie wyjmujemy szynkę z pojemnika, całą posypujemy wymieszanymi przyprawami, wkładamy do rękawa piekarniczego, szczelnie go zawiązujemy i pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po godzinnym pieczeniu wyjmujemy szynkę z piekarnika, rozcinamy górę rękawa wzdłuż, delikatnie odchylamy boki rękawa i ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy 40 minut w tej samej temperaturze. W między czasie trzemy buraka na wiórki przez duże oczka, doprawiamy do smaku. Gotujemy ziemniaki. Upieczoną szynkę wyjmujemy z rękawa i kładziemy ją na większym talerzu. Z wywaru jaki powstał podczas pieczenia robimy w małym garnczku sos, zagęszczamy go i zabielamy. Szynkę kroimy w grubsze plastry i podajemy z ziemniakami, buraczkami. Ziemniaki i plaster szynki polewamy sosem, możemy posypać czosnkowym szczypiorkiem.







Smacznego !!! 

poniedziałek, 23 grudnia 2019

Dzwonki śledzia marynowane z suszonymi pomidorami.



Kruche, aromatyczne śledzie z suszonymi pomidorami i cebulą w marynacie olejowo - octowej.

Składniki:

śledź solony z beczki 4 szt.
cebula 1 szt.
zioła prowansalskie
pieprz
suszone pomidory
olej z suszonych pomidorów
50 g octu jabłkowego

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w kilku wodach, ściągamy skórę i patroszymy je, kroimy w kawałki. W między czasie podsmażamy na oleju z suszonych pomidorów pokrojoną w pół plastry cebulę. Do podsmażonej cebuli dodajemy zioła prowansalskie, pieprz, pokrojone w paski suszone pomidory, ocet jabłkowy i olej z pomidorów. Marynatę dokładnie mieszamy i zalewamy ją pokrojone w kawałki śledzie, ułożone w półmisku. Półmisek z kawałkami śledzi przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 4 dni żeby zmiękły i przeszły przyprawami. Po dwóch dniach wstawiamy do lodówki.





Smacznego!!!

niedziela, 22 grudnia 2019

Pierogi z kapustą i leśnymi grzybami.



Do pierogów użyłam suszonych,leśnych grzybków i swojskiej kiszonej kapusty.

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki
2 jajka
ok. 1/2 szklanki ciepłej wody
łyżeczka soli



Przesiewamy 3 szklanki mąki, dodajemy jajka i około 1/2 szklanki wody ciepłej. Solimy i dobrze wyrabiamy, aż ciasto będzie plastyczne.

Okrasa:

1 średnia cebula
kawałek słoniny
sól



Pokrojoną słoninę w kostkę i cebulę smażymy na rumiany kolor, solimy do smaku.

Farsz:

słoik 900 ml.kapusty kiszonej
grzyby suszone 5 dag
sól, pieprz do smaku



Grzyby moczymy w zimnej wodzie, gotujemy wraz z kapustą, studzimy, odciskamy z wywaru i przepuszczamy przez standardowe sitko 3 mm., następnie doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy farsz.

Wykonanie pierogów:

Ciasto cienko rozwałkowujemy. Na rozwałkowany placek nakładamy małe kulki nadzienia i przy pomocy maszynki zlepiamy pierogi. Ja farsz przykrywałam ciastem i zlepiałam maszynką do pierogów. Gotujemy wrzucając do wrzącej i osolonej wody 3 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch. Podajemy z okrasą (zeszkloną cebulką).








Smacznego!!!