Pyszny bigos staropolski ugotowany z kapusty kiszonej, domowego kiszenia oraz białej, świeżej kapusty z dodatkiem mięs, kiełbasy, wina, przypraw, prawdziwków, lub pieczarek jeżeli nie mamy grzybów leśnych. Bigos najlepiej smakuje po kilku dniach od ugotowania.
Składniki:
kapusta kiszona (domowego kiszenia) 2 kg
kapusta biała 2 kg
mrożone śliwki (polskie) 6 dużych
kiełbasa podwawelska 50 dag
szynka wieprzowa (świeża) 1 kg
łopatka wieprzowa 50 dag
kilka suszonych prawdziwków, lub pieczarki jak ktoś nie ma leśnych
słodkie wino czerwone 100 ml (malaga)
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 10 szt.
sól do smaku
pieprz czarny do smaku
papryka słodka mielona 1 łyżka
majeranek 1 łyżka
domowa pasta rosołowa 3 łyżki
koncentrat pomidorowy 200 g
woda 1 litr
Wykonanie:
Prawdziwki moczymy, wymoczone gotujemy w litrze wody. Ugotowane grzyby kroimy na mniejsze kawałki. W wodzie po gotowaniu grzybów gotujemy poszatkowaną białą kapustę. Do gotującej się kapusty dodajemy pokrojone grzyby, pastę rosołową i solimy do smaku, gotujemy 30 minut. W między czasie smażymy na smalcu pokrojone w kostkę mięsa i kiełbasę. Kiełbasę smażymy oddzielnie. Usmażone mięsa i kiełbasę dodajemy do gara z gotującą kapustą, dodajemy również lekko odciśniętą kiszoną kapustę. Kapusta ukiszona była z marchwią i kminkiem więc kminku i marchwi nie dodawano do bigosu. Dodajemy również wino, liście laurowe, ziele angielskie i pokrojone w kostkę śliwki, gotujemy 60 minut. Podczas gotowania musimy bigos często mieszać. Podczas gotowania dodajemy pieprz do smaku, majeranek i mieloną paprykę. Bigos gotujemy jeszcze w następnym dniu 60 minut, dodajemy koncentrat pomidorowy. Jeżeli smak bigosu będzie nam odpowiadać kończymy gotowanie. Bigos można zamrozić, zawekować lub też zajadać na gorąco z domowego wypieku pieczywem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz