Gulasz, kluski śląskie, papryczki czereśniowe.

Kluski śląskie z gulaszem i przepysznymi, ostrymi,papryczkami czereśniowymi, marynowanymi w zalewie octowo-olejowej z ziołami.

Składniki:

szynka wieprzowa 70 dag
papryka czerwona słodka 1 szt.
suszona włoszczyzna 3 łyżki
domowa kostka rosołowa 1 łyżka
papryczki czereśniowe, ostre, marynowane 1 słoik
1 cebula
lubczyk mrożony
gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
papryka słodka mielona 1 łyżeczka
czosnek 3 ząbki
sól himalajska
pieprz ziołowy
zioła prowansalskie
majeranek
ziele angielskie 6 ziaren
liść laurowy 5 szt.
1,5  wody
ciemny sos sojowy 3 łyżki
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
pomidory krojone 1 puszka
śmietana 30% 2 łyżki
tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Wymyte mięso kroimy w kostkę 2 cm. x 2 cm. i smażymy na gorącej patelni z tłuszczem. Cebulę, paprykę i czosnek kroimy w kostkę lekko solimy by zmiękły i gdy mięso będzie zarumienione dodajemy cebulę, paprykę z czosnkiem, doprawiamy majerankiem i pieprzem i pod przykryciem dusimy do miękkości. Gdy mięsko z cebulką jest miękkie, dodajemy do garnka z gotującymi się warzywami (włoszczyzna) i domową kostką rosołową. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz i na małym ogniu dusimy przez 15-20 minut by smaki połączyły się. Dodajemy pomidory krojone, ciemny sos sojowy, doprawiamy jeszcze do smaku pozostałymi przyprawami i jeszcze chwilę gotujemy. Zagęszczamy sos mąką ziemniaczaną i lekko zabielamy śmietaną. W między czasie gotujemy wcześniej zrobione kluski śląskie, ja użyłam wcześniej zrobionych klusek które sobie zamroziłam. Ugotowane kluski układamy na talerz razem z papryczkami i gulaszem.

Smacznego !!!

Biszkopt według Marioli.

Biszkopt który zawsze się uda jeżeli użyjemy odpowiedniego typu mąki. Typ 400 450.

Składniki na biszkopt:

Mąka pszenna typ 405-450 szklanka
Mąka ziemniaczana 1 czubata łyżka
Cukier pół szklanki
Cukier waniliowy 1 opakowanie
Jajka 4 szt.
2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu 10%

Wykonanie biszkoptu:

Oddzielamy żółtka od białka, z białka ubijamy pianę, po ubiciu dodajemy cukier waniliowy i
cukier i miksujemy dalej do uzyskania puszystej masy. W oddzielnej miseczce do żółtek
dodajemy proszek do pieczenia, ocet i łyżką dobrze rozmieszać, wymieszane dodać do
wcześniej miksowanej masy z piany jajek i miksować 3-4 minuty, żeby dobrze połączyć dodane
składniki. Dodajemy mąkę i dalej miksujemy do uzyskania dobrego połączenia składników.
Wlewamy ciasto do wcześniej wysmarowanego masłem i posypanego bułką tartą prodiża i
pieczemy 25 minut, po upieczeniu wyłączyć prodiż i nie podnosząc pokrywy czekamy 15 minut.
Po tym czasie wyjmujemy biszkopt.

Smacznego :)

Kacze nogi smażone, ziemniaki, ogórek lekko kiszony.

Dziś polecam smażone uda kacze z ziemniakami i tegorocznymi lekko kiszonymi (małosolnymi) ogórkami.

Składniki na 2 porcje:

nogi kacze 2 szt.
ziemniaki 6 szt.
ogórki kiszone (małosolne) 4 szt.
żurawina mrożona 10 szt.
bazylia czubki 2 szt.
cebula połowa
lubczyk mrożony

Przyprawy:

sól
pieprz ziołowy
pieprz czarny
papryka czerwona mielona
czosnek granulowany

Wykonanie:

Wymyte, oczyszczone kacze uda przyprawiamy wymieszanymi przyprawami. Smażymy na gorącej patelni bez tłuszczu, tłuszcz wytopi się z udek. W między czasie gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Podczas smażenia udek, gdy się zarumienią, kilka razy podlewamy wodą żeby były soczyste i miękkie. Pod koniec smażenia dodajemy na udka pokrojoną w piórka cebulę i lubczyk. Smażymy pod przykryciem do miękkości mięsa i cebuli. Usmażone uda podajemy z ugotowanymi ziemniakami i ogórkiem kiszonym, dekorujemy żurawiną i bazylią.

Smacznego!!!

Ciasto karpatka.

Bardzo smaczne ciasto z delikatnym kremem, według przepisu z opakowania kremu karpatka.

Składniki na krem:

mleko 500 ml
masło lub margaryna 20 dag
krem karpatka w proszku 25 dag

Wykonanie kremu:

W 200 ml mleka mieszamy zawartość torebki, pozostałe 300 ml mleka zagotowujemy. Do gotującego mleka wlewamy rozprowadzony w 200 ml mleka karpatkę w proszku. Całość gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia (około 3 minuty) energicznie rozcierając ewentualne grudki. Studzimy masę. Wystudzoną masę przekładamy do misy miksera i miksujemy, stopniowo dodając miękki tłuszcz. Po dokładnym zmiksowaniu mamy gotowy krem.

Składniki na ciasto:

woda 250 ml (1 szklanka)
margaryna 125 gram
jaja kurze 5 szt.
mąka pszenna 150 gram (1 szklanka)
proszek do pieczenia pół łyżeczki

Wykonanie ciasta:

Zagotowujemy wodę z tłuszczem, dodajemy mąkę. Grzejemy na małym ogniu (około 1 minuty) energicznie rozcierając masę. Masę studzimy i przekładamy do misy miksera. Do ostudzonej masy dodajemy proszek do pieczenia, wbijamy kolejno jajka i miksujemy na najwyższych obrotach przez 5 minut. Zmiksowaną masę dzielimy na dwie części. Połowę masy rozprowadzamy cienką warstwę na wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką blasze o wymiarach 25 x 35 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza (bez termoobiegu) i pieczemy przez 5-10 minut (U mnie w piekarniku piekło się 6 minut). Po 10 minutach pieczenia zmniejszamy temperaturę do 200 stopni Celsjusza (bez termoobiegu) i pieczemy jeszcze około 20 minut (u mnie piekło się 12 minut), do uzyskania złotego koloru. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika po 10 minutach. Drugą połowę ciasta pieczemy tak samo. Upieczone i wystudzone ciasto przekładamy kremem i posypujemy po wierzchu cukrem pudrem. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego, polecam :)