niedziela, 31 lipca 2016

Kotlety mielone, ziemniaki, surówka z selera naciowego, sałaty rzymskiej, rzodkiewki, szczypioru, ogórka i kukurydzy.


Proste w wykonaniu i smaczne danie oraz z dużą ilością witamin chrupiąca surówka :)

składniki:

mięso mielone wieprzowe z łopatki 80 dag.
bułka tarta 1 szklanka
jajka kurze 2 sztuki
cebula połowa średniej, starta
sól
pieprz
majeranek
czosnek granulowany
ziemniaki duże 4 sztuki
surówka z selera naciowego, sałaty rzymskiej, rzodkiewki, szczypioru, ogórka i kukurydzy

Przepis na surówkę.

wykonanie:

Dodajemy do mięsa mielonego bułkę tartą, pieprz, sól, majeranek, czosnek, 1 łyżkę startej cebuli i jajka. Wyrabiamy farsz na kotlety. Z wyrobionego farszu formujemy kotlety i smażymy na gorącym oleju z każdej strony na rumiany kolor i miękkości mięsa w środku. W między czasie gotujemy ziemniaki i przygotowujemy surówkę. Usmażone kotlety układamy na talerzach, obok nakładamy ziemniaki ugotowane i surówkę.









Smacznego :)

Przysmak śniadaniowy z szynkowaru.



Bardzo smaczna mielonka, idealna wędlinka na kanapki. W połączeniu z plastrem pomidora, hmm, pycha :) Jeżeli ktoś chce żeby mielonka smakowała jak za 60-70 lat to niech nie cuduje z przyprawami tylko użyje podstawowych przypraw, peklosól, pieprz czarny lub biały i czosnek granulowany. Mielonka wyjdzie idealnie jeżeli będziemy wyrabiać farsz, aż będzie dobra kleistość mięsa. To jest podstawa, chyba że kupimy mięso z niewiadomego sposobu przechowywania, chodzi mi o przechowywanie mięsa po uboju w odpowiedniej temperaturze, to wtedy może mięso nie mieć odpowiedniej kleistości i możemy z takiego farszu usmażyć tylko kotlety :) bo ani kiełbasa nie wyjdzie dobra ani mielonka w szynkowarze nie wyjdzie taka jaka powinna wyjść, będzie się rozpadać,kruszyć się. Ja do swojej mielonki nie dodawałam wody ani żelatyny i też ładna galaretka wyszła na wierzch szynkowaru. A to wszystko zależne jest od jakości, temperatury i sposobu przechowywania mięsa po uboju, oraz czasu i temperatury parzenia.

surowiec:

łopatka wieprzowa 1,2 kg.
peklosól 15 gram
pieprz czarny 1 łyżeczka
czosnek granulowany 1 łyżeczka

wykonanie:

Mięso mielimy przez sitko 12 mm. odważamy 30 dag. zmielonego mięsa i przepuszczamy je przez sitko 4 mm. Mięsa zmielone łączymy wyrabiając, dodajemy przyprawy i peklosól. Wyrabiamy około 25-30 minut aż mięso puści klej i będzie mocno kleić się do ręki. Sprawdzamy wyrobienie farszu formując małą kulkę z mięsa i zgniatamy w dłoni tak by się do niej przykleiła. Rozkładamy dłoń i kulka z mięsa musi trzymać się dłoni 6 sekund minimum, jeżeli spadnie, farsz wyrabiamy jeszcze i tak sprawdzamy sobie kleistość mięsa. Wyrobionym farszem napełniamy włożony do szynkowaru woreczek foliowy. Napełniamy warstwowo, ścisło, tak żeby nie powstawały miejsca z powietrzem. Napełniony woreczek zawiązujemy przędzą wędliniarską i uzbrajamy szynkowar. Uzbrojony szynkowar wstawiamy na 24 godziny do lodówki. Po 24 godzinach parzymy 120 minut w temperaturze 75 - 80 stopni Celsjusza do osiągnięcia temperatury mięsa w środku 68-70 stopni Celsjusza. Po procesie parzenia szynkowar wstawiamy do zimnej wody i studzimy. Ostudzony szynkowar wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin, ja zostawiam na noc w lodówce. Przed wyjęciem wsadu dobrze jest kilka sekund sparzyć ciepłą wodą szynkowar żeby całość lekko się wyjmowała.


Mięso mielimy przez sitko 12 mm. odważamy 30 dag. zmielonego mięsa i przepuszczamy je przez sitko 4 mm. Mięsa zmielone łączymy wyrabiając, dodajemy przyprawy i peklosól. 

Wyrabiamy około 25-30 minut aż mięso puści klej i będzie mocno kleić się do ręki. Sprawdzamy wyrobienie farszu formując małą kulkę z mięsa i zgniatamy w dłoni tak by się do niej przykleiła. Rozkładamy dłoń i kulka z mięsa musi trzymać się dłoni 6 sekund minimum, jeżeli spadnie, farsz wyrabiamy jeszcze i tak sprawdzamy sobie kleistość mięsa. 

Wyrobionym farszem napełniamy włożony do szynkowaru woreczek foliowy. 

Napełniamy warstwowo, ścisło, tak żeby nie powstawały miejsca z powietrzem. 

Napełniony woreczek zawiązujemy przędzą wędliniarską i uzbrajamy szynkowar.



 Uzbrojony szynkowar wstawiamy na 24 godziny do lodówki. 

Po 24 godzinach parzymy 120 minut w temperaturze 75 - 80 stopni Celsjusza do osiągnięcia temperatury mięsa w środku 68-70 stopni Celsjusza.

Po procesie parzenia szynkowar wstawiamy do zimnej wody i studzimy. Ostudzony szynkowar wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin, ja zostawiam na noc w lodówce. 

Przed wyjęciem wsadu dobrze jest kilka sekund sparzyć ciepłą wodą szynkowar żeby całość lekko się wyjmowała.


Wyciągamy poruszając workiem na boki i na górne boki, powoli aż wyjdzie cała mielonka.

Galaretka również jest, no i nasz przysmak na kanapki wyszedł ładnie i co najważniejsze jest smaczny :)






Smacznego!!!

Ciastka z galaretką i procentową wiśnią.


Bardzo dobre, chrupiące ciasteczka do porannej kawusi :)

Składniki:

mąka pszenna typ 500 25 dag.
masło 10 dag.
śmietana 30% 125 ml.
cukier waniliowy
cukier trzcinowy do obtoczenia

wypełnienie środków ciastek:

    galaretka truskawkowa 1 opakowanie
    woda 1 szklanka

Galaretkę zalewamy szklanką wrzącej wody,mieszamy do całkowitego rozpuszczenia galaretki w wodzie. Studzimy i lekko gęstą galaretkę wlewamy łyżką do środków ciastek. Wkładamy również po dwie wisienki i maliny z nalewki.

Wykonanie ciastek:

Mąkę przesiewamy do miski w której będziemy wyrabiać ciasto. Dodajemy szczyptę soli i cukier waniliowy (1 opakowanie). Do przesianej mąki wkładamy miękkie masło. Tłuczkiem do ziemniaków gnieciemy mąkę z masłem tak żeby powstała masa przypominająca kruszonkę. Dalej będziemy ciasto wyrabiać ręcznie. Ugniatamy ciasto wlewając stopniowo śmietanę. Musimy uważać żeby nie wlać za dużo śmietany. Cały czas ugniatając ciasto obserwujemy jego elastyczność i jeżeli jest dobrze wyrobione robimy taki jeden kawałek, zawijamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki. W następnym dniu rozwałkowujemy ciasto na cienki placek i odciskamy foremkami ciasteczka (serca,gwiazdki  i kółeczka). Z połowy odciśniętych ciastek odciskamy mniejszą foremką na sercach serce itd... Nakładamy ciastko z odciśniętymi wyjętym środkiem na ciastko odciśnięte bez odciśniętego środka. Przygotowane ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i pieczemy w tej temperaturze 20-25 minut aż ciastka się zarumienią. Po upieczeniu ciastka studzimy. Ciastka z miejscem wolnym zalewamy gęstą galaretką i wkładamy do każdego ciastka po dwie wisienki i malinki z nalewki. Tak przygotowane ciastka wkładamy na 30 minut do lodówki.











Smacznego!!!

sobota, 30 lipca 2016

Deser galaretkowy z malinami i wiśniami z %.



Zimny deser o posmaku wiśni i malin z procentami :)

składniki:

galaretka truskawkowa 1 opakowanie
woda 1 szklanka
wiśnie z nalewki
maliny z nalewki
lody kakaowe 3 gałki

wykonanie:

Galaretkę wsypujemy do miseczki i zalewamy szklanką wrzącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia
się galaretki w wodzie. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy galaretka będzie lekko zgęstniała
wlewamy do pucharka. Układamy wisienki i maliny osączone na sitku z alkoholu. Układamy 3
gałki lodów czekoladowego i odstawiamy do lodówki do całkowitego zgęstnienia galaretki.




Smacznego:)

piątek, 29 lipca 2016

Sałatka z selera naciowego,sałaty rzymskiej, rzodkiewki, ogórka, szczypioru i kukurydzy.



Bardzo smaczna, chrupiąca sałatka z dużą ilością witamin. Idealnie nadaje się do podjadania między posiłkami a nawet jako lekkie śniadanie czy kolacja :)

składniki:

seler naciowy 4 łodygi
ogórki gruntowe 5-6 szt.
szczypior 1 pęczek
rzodkiewki 10 szt.
sałata rzymska 2 mini główki
kukurydza 1 puszka
natka kopru
natka pietruszki

przyprawy:

pieprz czarny 1 płaska mała łyżeczka
pieprz ziołowy 0,5 łyżeczki
papryka słodka mielona 0,5 łyżeczki
sól 0,5 łyżeczki
oliwa z pestek winogron 5 łyżek

wykonanie:

Wszystkie składniki drobno kroimy w kostkę, dodajemy kolejno, kukurydzę, wszystkie przyprawy
i oliwę. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę żeby wszystko przeszło
przyprawami.






Smacznego!!!