poniedziałek, 27 lutego 2017

Biała kaszanka z suszonymi pomidorami, na gęsich wątróbkach.



Bardzo zdrowa, smaczna, biała kaszanka, zrobiona na kaszy gryczanej, pęczaku z dodatkiem suszonych pomidorów i gęsich wątróbek.

Składniki:

kasza gryczana
kasza pęczak
wątróbki z gęsi 50 dag
suszone pomidory
ostry sos z papryczek chili 3-4 łyżki
majeranek
papryka słodka mielona
sól
pieprz ziołowy
wywar z gotowania mięs i warzyw
jelito wieprzowe cienkie

Wykonanie:

Do zrobienia kaszanki wykorzystałam wywar z gotowania mięs do pasztetu. Do parzenia kasz potrzebujemy wprowadzenia następującej procedury: 1 szklanka kaszy plus 2 szklanki wywaru. Wątróbki z gęsi płuczemy, odcinamy ścięgna i błony, moczymy w kilku wodach. Smażymy na gorącym tłuszczu, nie solimy. Usmażone, ostudzone wątróbki i suszone pomidory kroimy w bardzo drobną kostkę. Odmierzamy odpowiednią ilość wywaru w stosunku do kasz. Doprowadzamy wywar do wrzenia, dodajemy wątróbki, pomidory, ostry sos z papryczek chili, kasze i wszystkie przyprawy. Gotujemy do czasu kiedy kasze będą zaczynać pęcznieć, a wywar zacznie robić się gęstszy. Kończymy gotowanie kasz, przykrywamy garnek pokrywką i czekamy 30 minut. Po 30 minutach kasze będą już o odpowiedniej gęstości. Mieszamy drewnianą łyżką i studzimy. W między czasie moczymy jelita wieprzowe, płuczemy także w środkowej ich części. Ostudzony wymieszany farsz nakładamy do nadziewarki i nadziewamy go w jelita robiąc takie wianuszki kaszanek. Możemy robić takie kaszanki wielkości 12-14 cm, jak kiełbaski śląskie. Parzymy 35 minut w wodzie 70 - 75 stopni Celsjusza. Potem hartujemy w zimnej wodzie przez 15 minut, osuszamy na kiju i osuszone umieszczamy w lodówce na 12 godzin. Najsmaczniejsza jest na drugi dzień podsmażona na wolnym ogniu. Bardzo smaczna jest również na zimno.

























Smacznego!!!

Pieczone roladki z pieczonymi ziemniakami.



Bardzo smaczne, pieczone roladki z ziemniakami.

Składniki na 2 porcje:

ziemniaki 4 szt.
boczek wieprzowy surowy, wędzony (plastry)
mięso mielone 30 dag
2-3 strączki, marynowanej, ostrej papryczki chili
czosnek mielony
pieprz
sól
pieprz ziołowy
koper

Wykonanie:

Mięso przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem, kilka minut wyrabiamy. Na matę do zwijania
rolad układamy plasterki boczku, na dolny brzeg kładziemy wycięty z sera kawałek. Na
pozostałej części układamy cienką warstwę mięsa mielonego. Przy pomocy maty zwijamy roladę,
którą zawiniemy w kawałek folii aluminiowej, tak jak zawijamy cukierki. Tak samo robimy z
drugą roladą. Ziemniaki obieramy, myjemy i osuszamy papierowymi ręczniczkami. Nacinamy
każdego ziemniaka z obu stron i wkładamy w nacięcia cienkie plasterki boczku. Solimy,
pieprzymy i każdego zawijamy w folię aluminiową. Tak przygotowane roladki i ziemniaki
układamy na blasze, pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Upieczone
roladki i ziemniaki podajemy z marynowanym ogórkiem, papryczką lub surówką.





















Smacznego :)

niedziela, 26 lutego 2017

Jaja sadzone, ziemniaki i sałata lodowa w śmietanie.



Proste, bardzo smaczne danie, nawet jako niedzielny obiad :)

Składniki:

ziemniaki 4 szt.
jajka kurze 4 szt.
sałata lodowa 1 szt.
śmietana 18% 4 łyżki
sól
pieprz ziołowy
koper

Wykonanie:

Obrane, wymyte ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. W między czasie myjemy sałatę, kroimy w kawałki, doprawiamy solą i pieprzem ziołowym, dodajemy drobno pokrojony koper i śmietanę. Wszystkie składniki mieszamy. Na patelni smażymy jajka na sadzone. Ugotowane ziemniaki tłuczemy i nakładamy na talerze, posypujemy drobno pokrojonym koprem, obok układamy usmażone jajka i sałatę.








Smacznego !!!