Meksykańskie chorizo jest równie smaczne i ostre jak hiszpańskie. Można je używać do dań jak każdą inną pikantną kiełbasę, albo użyć farsz do tacos lub sakiewek z ciasta francuskiego. Kiełbaski są idealne na grilla.
Składniki:
karczek wieprzowy 1 kg, schłodzony i pokrojony w 2 cm kostkę
chude podgardle 30 dag, schłodzone i pokrojone w 2 cm kostkę
ocet jabłkowy 60 ml
czosnek 5-6 zębów
ziele angielskie 5 ziaren (tłuczone w moździerzu)
goździki 5 szt. (tłuczone w moździerzu)
papryka ostra chili, mielona 1 czubata łyżka lub 3-4 łyżki gotowego sosu z papryczek chili
oregano 1 łyżka
sól 20 g
pieprz czarny 1 łyżeczka (tłuczone w moździerzu)
kumin 1/2 łyżeczki
jelito wieprzowe - 1,5-2 m, moczone w wodzie przez 30 minut, a następnie porządnie wypłukane
Sposób przygotowania:
Mięsa mielimy razem z czosnkiem przez sitko 5 mm. Do zmielonego mięsa dodajemy wszystkie suche przyprawy, sól i ocet jabłkowy, dobrze wyrabiamy przez około 10 minut do dobrego połączenia się składników. Wyrobiony farsz zakrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (2-4 godzin). W między czasie myjemy i płuczemy w zimnej wodzie jelito wieprzowe. Po czasie chłodzenia farszu, nadziewamy go w jelito wieprzowe, odkręcamy kiełbaski o wielkości około 12 cm. Kiełbaski przed parzeniem nakłuwamy żeby podczas parzenia uszło z nich powietrze. Kiełbaski możemy piec, używać do dań tak jak inne kiełbasy. Kiełbasę parzymy w 75 stopniach Celsjusza przez 20 minut.
Smacznego!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz