Rumiane, chrupiące placki ziemniaczane.

 

Pyszne, chrupiące placki z młodych ziemniaków.

Składniki:

Placki:

ziemniaki 12 szt.

jajko kurze 2 szt.

mąka pszenna 3 łyżki

sól do smaku

cebula 1 szt.

pieprz do smaku

majeranek 2 łyżki

olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy razem z cebulą na tarce, połowę ziemniaków na wiórki i drugą połowę na mniejsze wiórki. Do startych ziemniaków dodajemy mąkę, sól, pieprz, majeranek i jajka. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Nagrzewamy olej na patelni i smażymy placki na złocisty kolor z obu stron. Po usmażeniu placki osączamy na ręczniczku papierowym z oleju.

Smacznego !!!

Biszkopt do tortu.

 

Biszkopt do tortu upieczony z trzech składników. Biszkopt który zawsze się udaje.

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm):

jajka kurze 10 szt.

cukier 20 dag

mąka tortowa 30 dag

Wykonanie biszkoptu: 

Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę. Gdy piana będzie sztywna dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Do ubitej z cukrem piany stopniowo dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Do ubitej masy jajecznej dodajemy stopniowo przesianą mąkę i delikatnie mieszamy patką lub łyżką. Wymieszaną masę wykładamy do wcześniej przygotowanej, wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Papier wykładamy tylko na dnie tortownicy. Ciasto równamy w formie i pieczemy około 45 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i opuszczamy na blat stołu z wysokości około pół metra. Biszkopt na pewno nie opadnie. Biszkopt wyjmujemy z formy, studzimy i jeżeli jest całkowicie ostudzony, możemy go kroić na plastry o grubości 1,5-2 centymetry.

Smacznego !!!

Konserwa wieprzowa z łopatki w słoiku.

 

Konserwa wieprzowa z łopatki w słoiczkach, po prostu kiełbasa wieprzowa z łopatki wersja słoikowa :) BARDZO SMACZNA :)

Surowiec:

łopatka wieprzowa 2,3 kg

woda zimna 100 ml

peklosól 15g/kg

pieprz biały 1 łyżeczka

czosnek granulowany 1 łyżeczka

Wykonanie:

Mięso z łopatki kroimy w kostkę około 4 cm/4 cm, dodajemy peklosól i wcieramy ją w mięso. Misę z mięsem przykrywamy folią i wstawiamy ją do lodówki na 48 godzin. Po 24 godzinach musimy wyrobić mięso w celu by mięso wchłonęło lepiej peklosoli. Po okresie 48 godzin połowę mięso przepuszczamy przez sitko 8 mm. Dodajemy czosnek i pieprz. Wyrabiamy farsz około 30 minut, podczas wyrabiania dodajemy stopniowo zimną wodę. Farsz musi być bardzo kleisty. Tak wyrobiony farsz wkładamy do wyparzonych słoiczków pozostawiając troszkę wolnej przestrzeni od góry słoiczka około 2,5-3 cm. Wlewamy na wierzch po 2 łyżki zimnej wody, zakręcamy wieczka słoiczków i pasteryzujemy.

Pasteryzacja:

Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny. 

Słoik 1,5 l   120 + 80 + 60 minut

Słoik 1 l.     90 + 60 + 45 minut

Słoik 0,7 l    80 + 50 + 35 minut

Słoik 500 ml   60 + 40 + 30 minut

słoik 350 ml   40 + 25 + 20 minut

Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.

Smacznego !!!

Placki ziemniaczane z gulaszem.

 

Usmażone placki ziemniaczane podane z gulaszem wieprzowym, ugotowanym z wieprzowej szynki.

Składniki:

Placki:

ziemniaki 12 szt.

jajko kurze 2 szt.

mąka pszenna 3 łyżki

sól do smaku

cebula 1 szt.

pieprz do smaku

majeranek 2 łyżki

olej do smażenia

Sos z wieprzowiny:

szynka wieprzowa 70 dag

pasta rosołowa 1 łyżka

liście laurowe 2 szt.

ziele angielskie 8 szt.

suszona włoszczyzna 3-4 łyżki

sól do smaku

pieprz do smaku

gałka muszkatołowa 1 łyżeczka

por zielona część

lubczyk mrożony

natka pietruszki

koper

mąka pszenna do zagęszczenia

Wykonanie placków:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy razem z cebulą na tarce połowę ziemniaków na wiórki i drugą połowę na mniejsze wiórki. Do startych ziemniaków dodajemy mąkę, sól, pieprz, majeranek i jajka. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Nagrzewamy olej na patelni i smażymy placki na złocisty kolor z obu stron. Po usmażeniu placki osączamy na ręczniczku papierowym z oleju.

Wykonanie sosu:

Wymytą szynkę osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na patelni do zarumienienia się kostek mięsa. W między czasie zagotowujemy wodę z suszoną włoszczyzną, pastą rosołową, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gdy mięso na patelni zarumieni się to przekładamy je do gotującego się bulionu warzywnego. Do garnka dodajemy pokrojonego pora, lubczyk i gotujemy do miękkości mięsa. Gdy mięso będzie miękkie doprawiamy solą i pieprzem do smaku dodajemy gałkę muszkatołową, natkę pietruszki i koper. Gotujemy kilka minut i po tym czasie zagęszczamy sos mąką oraz lekko zabielamy sos śmietaną.

Wykonanie placków z sosem:

Placka układamy na talerzu, na środku placka układamy kostki mięsa, składamy placka na pół i polewamy sosem. 

Smacznego !!!

Bułki pszenne, zwykłe.

 

Bardzo smaczne i delikatne bułki, idealne na poranne śniadanie. Polecam :) 

Składniki na 9 bułek (każda po 12 dag):

700 g mąki pszennej poznańskiej (typ 500)

mleko 400 ml

1 łyżeczka soli,

1 łyżeczka cukru

drożdże świeże 20 gram

7 łyżek oleju

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę wraz z solą do miski w której będziemy wyrabiać ciasto, dodajemy olej, rozrobione w pół szklanki ciepłego mleka, cukru z drożdżami i pozostałe ciepłe mleko. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypaną mąką. Po godzinie ponownie przez chwilę wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy równe bułki takie po 13 dag każda, i układamy na wcześniej przygotowanej blasze, przykrywamy i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia. Każda bułka po upieczeniu straci na wadze około 10%. Po 30 minutach wyrastania, ugniatamy je tępą stroną noża lub przystosowaną plastikową, dużą patką. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza (grzałki góra-dół). Wkładamy blachę z bułkami na środkową półkę i pieczemy 20-30 minut, do momentu ładnego zarumienienia się bułek. Wstawiamy na dno piekarnika miseczkę z zimną wodą. Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego!!!

Babka ziemniaczana z boczkiem, kiełbasą i cebulą.

 

Uwielbiana przez wielu smakoszy potraw z ziemniaków, babka ziemniaczana z podsmażonym wędzonym boczkiem, kiełbasą i cebulą.

Składniki:

ziemniaki młode 10 szt. (duże)

jajka 2 szt.

mąka pszenna 0,5 szklanki (szklanka 250 ml)

kasza manna 2 łyżki

boczek wędzony 30 dag

kiełbaska śląska 2 szt.

cebula 2 szt. małe

papier do wyłożenia formy

forma (keksowa duża)

Przyprawy:

sól morska 1 łyżka

majeranek 2 łyżki

pieprz ziołowy mała płaska łyżeczka

Wykonanie:

Obrane, wymyte ziemniaki trzemy na pulpę, lekko odciskamy z wody, dodajemy sól, mąkę, kaszę manną, wbijamy jajka oraz dodajemy pozostałe przyprawy. W między czasie smażymy pokrojone w kostkę boczek, kiełbaskę i cebulę. Gdy się podsmażą, dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy. Wykładamy foremkę (keksową dużą) papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i wkładamy do piecyka. Pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Bardzo smaczna jest podsmażana na drugi dzień.

Smacznego !!!