piątek, 28 kwietnia 2017

Parówki wieprzowe,grube w sosie chrzanowym, ziemniaki, papryka konserwowa.



Smaki kuchni kolonijnej, smaki z dziecinnych lat. Warto sobie przypomnieć, gdyż są to też dobre smaki. Zamiast parówek możemy zrobić w takim sosie jajka ugotowane na twardo.

Składniki na 2 porcje:

parówki wieprzowe grube 3 szt.
ziemniaki 4 sztuki
tarty chrzan 2 małe łyżeczki
koper
śmietana do zabielenia sosu
mąka ziemniaczana do zagęszczenia sosu
sól
pieprz ziołowy
domowa kostka rosołowa mała łyżeczka
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 4-5 ziaren

Wykonanie:

Obrane, wymyte ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. W pół litrze wody parzymy parówki. Sparzone parówki wyjmujemy na talerz i kroimy je wzdłuż na połówki. Do wody z parzenia parówek dodajemy łyżeczkę domowej kostki rosołowej(lub pół kupnej kostki), 2 listki laurowe, 4-5 ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz ziołowy i 2 łyżeczki tartego chrzanu, doprowadzamy do wrzenia. Zabielamy śmietaną i zagęszczamy mąką ziemniaczaną, dodajemy przekrojone parówki i koper. Mieszamy, próbujemy smak, w razie potrzeby doprawiamy do smaku. Podajemy z ziemniakami, konserwową ostrą papryką lub ogórkiem korniszonem.




Smacznego!!!

czwartek, 27 kwietnia 2017

Pijane prezydentki w delikatnym kruchym marchewkowym cieście.



Ciasteczka ze śliwką prezydent w środku.

Składniki:

mąka pszenna typ 450 - 30 dag
10-15 dkg mąki pszennej typ - 450 do podsypki
Marchew 35 dag (starta na małych oczkach)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masło 25 dag
śliwki Prezydent z nalewki (osączone)
polewa czekoladowa do polania

Wykonanie:

Mąkę z łyżeczką proszku do pieczenia przesiewamy do miski w której będziemy wyrabiać ciasto. Dodajemy masło pokrojone w kosteczki, zgniatamy tłuczkiem do kartofli, aż powstanie ciasto o konsystencji kruszonki. Dodajemy startą na małych oczkach marchew i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto zawijamy w folię wkładamy do lodówki na 30 minut. Po 30 minutach rozwałkowujemy ciasto tak jak na pierogi i wycinamy kwadraciki z których robimy saszetki. Do każdej saszetki wkładamy po 1 osączonej śliwce. Zlepiamy i układamy saszetki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni Celsjusza i pieczemy 20-25 minut. Upieczone wykładamy na talerz i polewamy roztopioną polewą czekoladową.






















Smacznego!!!

niedziela, 23 kwietnia 2017

Schab środkowy, wieprzowy, wędzony, podpiekany.



Bardzo soczysta wędlina, uwędzona w garnku na zrębkach olcha/buk.

Surowiec:

schab środkowy bez kości 0,9 kg.

Skład solanki 1 litr:

liść laurowy połamane 5-6 liści
ziele angielskie 10-12 ziaren
czosnek z łuskami 5-6 zębów
peklosól 80 gram

Wykonanie solanki, peklowanie:



W 250 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier.



Zimną solanką robimy nastrzyk w kilku miejscach kawałka mięsa, a pozostałą  solanką zalewamy mięso umieszczone w pojemniku. Mięso musi być przykryte solanką.



 Peklujemy w lodówce przez 4 dni. Codziennie przekładamy mięso.



Osuszanie:

Po 4 dniach peklowania mięso płuczemy w bieżącej zimnej wodzie z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami, osznurowujemy i wieszamy na kiju na 6-8 godzin. Mięso do wędzenia w garnku musi być dobrze osuszone.



Wędzenie:



Wędzimy na zrębkach olcha/buk 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza. W trzeciej godzinie podpiekamy w temperaturze 80 stopni Celsjusza.



Studzenie:



Po uwędzeniu wieszamy na kij i studzimy w temperaturze pokojowej około 2 godziny. Ostudzoną wędlinę wkładamy do lodówki.

Wędlina w przekroju:



Smacznego !!!

sobota, 22 kwietnia 2017

Bułki zwykłe, pszenne.



Dziś upiekłam kolejne bułki, również bardzo smaczne, zwykłe, pszenne. Bardzo prosty przepis na wykonanie zwykłych smacznych bułek. Polecam :)

Przepis na 9   90-93 gramowych bułek.

Składniki:

mąka pszenna Typ 650 50 dag
świeże drożdże 25 gram
ciepła woda 250 ml
płaska łyżeczka soli
5 łyżek oleju

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę do miski w której będziemy wyrabiać ciasto na bułki, dodajemy olej, sól i rozrobione w pół szklanki ciepłej wody drożdże oraz pozostałą wodę. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypaną mąką. Po godzinie ponownie przez chwilę wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy równe bułki i układamy na wcześniej przygotowanej blasze, przykrywamy i odstawiamy na 40-45 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posypujemy mąką bułki i nadcinamy je tępą stroną noża. Nagrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 200 stopni Celsjusza. Wkładamy blachę z bułkami i pieczemy 20 minut. Wstawiamy na dno piekarnika miseczkę z zimną wodą. Upieczone bułki studzimy na kratce.


















Smacznego!!!