Kotlet schabowy, ziemniaki, buraczki.

Tradycyjny schabowy, podany z ziemniakami i buraczkami ćwikłowymi. 

Składniki:

schab 2 plastry
kurze jajko 1 szt.
bułka tarta
sól do smaku
pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia
ziemniaki 6 szt.
ugotowany, starty burak 1 szt.
cebula połowa

Buraczki:

Na rozgrzanym tłuszczu smażymy starte ugotowane buraczki z drobno posiekaną cebulą, doprawione solą i pieprzem do smaku.

Wykonanie:

Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem do mięsa, solimy, pieprzymy zanurzamy w roztrzepanym osolonym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Tak przygotowane plastry schabu układamy na gorącą z tłuszczem patelnię i smażymy na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki. Usmażonego kotleta podajemy z ziemniakami i buraczkami.

Smacznego !!!

Gołąbki z mięsem i ryżem.

Klasyczne gołąbki zrobione z parzonych liści białej kapusty i farszu mięsno ryżowego doprawionego ziołami.

Składniki 23 szt.:

kapusta biała 2 główki (23 liście)
mięso wieprzowe mielone 1,1 kg
ryż 1,5 szklanki
cebula połowa
koncentrat pomidorowy 210 ml
domowa pasta rosołowa 2 łyżki
suszona włoszczyzna
mrożone lub świeże łodyżki lubczyku
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
majeranek 2 łyżki
liść laurowy 4 szt
ziele angielskie 8 szt

Wykonanie:

W 3 szklankach wody zagotowujemy ryż, gdy zacznie gęstnieć to kończymy gotowanie, przykrywamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie ryż mieszamy, jest gotowy, po ostudzeniu do zmieszania z mielonym mięsem. Gdy pomieszamy ryż z mielonym mięsem doprawiamy go do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Zagotowujemy wodę w większym garnku. Do wrzącej wody delikatnie wkładamy główkę kapusty i parzymy ją tak żeby można było lekko zdjąć z niej odpowiednią ilość liści. Z każdego liścia ścinamy grubą część. Na rozłożony liść nakładamy farsz i zawijamy liść robiąc gołąbka. Postępujemy tak do wyrobienia całego farszu i sparzonych liści. Uformowane gołąbki umieszczamy w większym garnku z wyłożonym liśćmi z kapusty dnem. Dodajemy suszoną włoszczyznę, pastę rosołową, liście laurowe, ziele angielskie, łodyżki lubczyku i solimy do smaku. Ułożone gołąbki przykrywamy liśćmi kapusty, dolewamy wody, tak żeby całość była przykryta wodą. Doprowadzamy do zagotowania, po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu 60 minut, do miękkości kapusty. Gdy kapusta będzie miękka bierzemy z garnka około litra bulionu i mieszamy w nim koncentrat pomidorowy. Wymieszany koncentrat wlewamy do gołąbków i gotujemy jeszcze kilka minut. Gołąbki możemy podawać na różne sposoby, z pieczywem, z ziemniakami polane sosem zrobionym z wywaru w którym gotowały się gołąbki.

Smacznego !!!

Pielmieni.

Pierogi pielmieni z farszem mięsnym, wieprzowym i wołowym.

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki
2 jajka
ok. 1/2 szklanki wody ciepłej
sól

Farsz:

0,5 kg mięsa wołowe - wieprzowe
1 średnia cebula
1 jajko
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Farsz:

Mięsa mielimy razem z cebulą przez standardowe sitko 3 mm., następnie dodajemy jajko, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy farsz.

Ciasto:

Przesiewamy 3 szklanki mąki, dodajemy jajka i około 1/2 szklanki wody ciepłej. Solimy i wyrabiamy, aż ciasto będzie sprężyste. Ciasto cienko rozwałkowujemy. Na rozwałkowany placek nakładamy małe kulki nadzienia i formujemy pierogi. Ja kulki z mięsa przykrywałam ciastem i zlepiałam maszynką. Gotujemy je przez 10 minut od momentu wypłynięcia pierogów do góry. Podajemy ze śmietaną i posiekanym koperkiem.

Smacznego!!!

Gulasz z szynki, ziemniaki i papryczki.

Gulasz z szynki wieprzowej podany z ziemniakami i marynowanymi papryczkami cherry.

Składniki:

wieprzowa szynka 1,3 kg
suszona włoszczyzna
cebula połowa
czosnek 3 ząbki
domowa pasta rosołowa 1 łyżka
liście laurowe 3 szt.
ziele angielskie 10 szt.
pieprz kolorowy
pieprz ziołowy
sól
mąka do zagęszczenia
śmietana do zabielenia
ziemniaki
marynowane papryczki cherry

Wykonanie:

Wymyte mięso kroimy w większą kostkę i smażymy na gorącej patelni z tłuszczem. Cebulę i czosnek kroimy, lekko solimy by zmiękły i gdy mięso będzie zarumienione dodajemy cebulę z czosnkiem, doprawiamy majerankiem i pieprzem i dusimy pod przykryciem do miękkości dolewając pół szklanki wody. W oddzielnym garnczku wlewamy 4 szklanki wody, suszoną włoszczyznę i pastę rosołową. Doprawiamy do smaku, dodajemy pozostałe przyprawy i gotujemy do miękkości warzyw. Gdy mięso z cebulką będzie miękkie dodajemy do garnka z bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz i na małym ogniu dusimy przez 15-20 minut by smaki połączyły się. Doprawiamy do smaku i lekko zagęszczamy rozmieszaną w wodzie mąką, zabielamy śmietaną. Gotujemy kilka minut mieszając. W między czasie gotujemy ziemniaki. Podajemy na gorąco, ziemniaki polane sosem i z papryczkami cherry.

Smacznego !!! 

Sałatka z warzyw, tradycyjna.

Tradycyjna warzywna sałatka, jedna z najpopularniejszych sałatek na święta czy imprezach.

Składniki:

ziemniaki 6 szt.
kurze jajka 6 szt.
por zielona część
seler 1 szt.
groszek z marchwią 1 słoik
ogórki kiszone 5 szt.
musztarda 3 łyżeczki
majonez 4 łyżki
sól 1 łyżeczka do smaku
pieprz ziołowy do smaku
olej z pestek winogron 100 ml

Wykonanie:

Wymyty seler i ziemniaki gotujemy ze skórkami. Ugotowane warzywa studzimy i obieramy ze skórki. Jajka gotujemy ma twardo, ugotowane studzimy i obieramy ze skorupek. Ostudzone ziemniaki, seler, jajka i ogórki kiszone kroimy w kostkę. Por kroimy drobno. Pokrojone warzywa umieszczamy w większej misce, dodajemy osączony groszek z marchewką, musztardę majonez, olej, sól i ziołowy pieprz. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, przykrywamy i wstawiamy na minimum 60 minut do lodówki żeby składniki przeszły smakiem. Sałatkę można podawać z marynowanym śledziem lub wędliną.

Smacznego !!!

Ziemniaczane placki z sosem z szynki.

Placki ziemniaczane podane z duszonymi kostkami szynki i polane sosem.

Składniki:

Placki:

ziemniaki 11 dużych lub 3 kg
kurze jajka 3-4 szt.
cebula połowa
mąka pszenna 3/4 szklanki
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
majeranek 1 łyżka
tłuszcz do smażenia

Sos z szynki wieprzowej:

wieprzowa szynka 1,3 kg
suszona włoszczyzna
cebula połowa
czosnek 3 ząbki
domowa pasta rosołowa 1 łyżka
liście laurowe 3 szt.
ziele angielskie 10 szt.
pieprz kolorowy
pieprz ziołowy
sól
mąka do zagęszczenia
śmietana do zabielenia

Wykonanie:

Sos:

Wymyte mięso kroimy w większą kostkę i smażymy na gorącej patelni z tłuszczem. Cebulę i czosnek kroimy, lekko solimy by zmiękły i gdy mięso będzie zarumienione dodajemy cebulę z czosnkiem, doprawiamy majerankiem i pieprzem i dusimy pod przykryciem do miękkości dolewając pół szklanki wody. W oddzielnym garnczku wlewamy 4 szklanki wody, suszoną włoszczyznę i pastę rosołową. Doprawiamy do smaku, dodajemy pozostałe przyprawy i gotujemy do miękkości warzyw. Gdy
mięso z cebulką będzie miękkie dodajemy do garnka z bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz i na małym ogniu dusimy przez 15-20 minut by smaki połączyły się. Doprawiamy do smaku i lekko zagęszczamy rozmieszaną w wodzie mąką, zabielamy śmietaną. Gotujemy kilka minut mieszając.

Placki:

Obrane, wymyte ziemniaki ścieramy na tarce. Startą pulpę doprawiamy solą i pieprzem ziołowym, dodajemy startą cebulę, jajka, majeranek i mąkę, dokładnie mieszamy. Gotową pulpę ziemniaczaną odstawiamy na 30 minut żeby dojrzała. Na gorącej patelni z tłuszczem smażymy większe placki z obu stron na rumiany kolor.

Danie:

Na ułożony na talerzu placek nakładamy kostki mięsa z sosu, składamy placka na połowę i polewamy sosem.

Smacznego !!!