środa, 29 czerwca 2016

Surówka z sałaty lodowej, ogórka, rzodkiewki, selera naciowego, bobu, szczypioru z dodatkiem sera białego.



Surówka jest z dodatkiem pokrojonego w kostkę sera białego. Bardzo smaczna, polecam :)

składniki:

seler naciowy 5-6 łodyg
szczypior 1 pęczek
rzodkiewka 10 szt.
ogórek zielony gruntowy 3 szt.
Bób 1 szklanka
ser twarogowy biały 20 dag.
koper zielony
oliwa z pestek winogron 4-5 łyżek
ocet jabłkowy 1 łyżka
sól 1 mała płaska łyżeczka
pieprz pół małej łyżeczki

wykonanie:

1 - W szklance przyrządzamy sos do surówki z oleju, octu jabłkowego, pieprzu i soli, mieszamy składniki.

2 - Seler naciowy, rzodkiewki, ogórki kroimy w kostkę, a szczypior, natkę pietruszki i koper kroimy drobno.

3 - Wszystkie pokrojone składniki które po kolei wkładaliśmy do miski dokładnie mieszamy, dodajemy przygotowany sos z oliwy, octu, pieprzu i soli.

5 - Mieszamy dokładnie wszystkie składniki, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

6 - Po godzinnym schłodzeniu do surówki dodajemy pokrojony w kostkę biały ser i możemy konsumować.





Smacznego :)

Mielonka kanapkowa w słoiku.


Kolejna konserwa w słoiku, mielonka kanapkowa bez użycia peklosoli, użyłam mielonej soli himalajskiej różowej, naukowo stwierdzonej za najzdrowszą sól na ziemi. Mielonka jest smaczna, tyle że nie jest taka różowa jak mielonka z użyciem peklosoli.

Z podanego przepisu wychodzi 5 słoików 540 ml.

Surowiec:

mięso z łopatki wieprzowej 1,8 kg

mięso z łopatki wieprzowej zmielone przez szarpak    - 1 kg
mięso z łopatki wieprzowej zmielone przez sitko 8 mm - 0,3 kg
mięso z łopatki wieprzowej zmielone przez sitko 4 mm - 0,5 kg
0,5 szklanki zimnej przegotowanej wody
5 - słoików 0,5 l

Przyprawy:

25 gram soli himalajskiej różowej
2 małe łyżeczki czarnego pieprzu (gniecionego w moździerzu)
1 mała łyżeczka czosnku granulowanego
1 mała łyżeczka kolendry (gnieciona w moździerzu)
pół małej łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Na początek wyrabiamy mięsa zmielone przez sitka 4 i 8 mm dodając stopniowo wodę i przyprawy. Następnie dodajemy mięso zmielone przez szarpak. Wyrabiamy około 20 - 25 minut do momentu kiedy farsz będzie stawał się coraz kleisty. Tak wyrobionym farszem napełniamy słoiki 540 ml.

Pasteryzacja: 

Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny.

Słoik 1,5 l   120 + 80 + 60 minut
Słoik 1 l.     90 + 60 + 45 minut
Słoik 0,7 l    80 + 50 + 35 minut
Słoik 500 ml   60 + 40 + 30 minut
słoik 350 ml   40 + 25 + 20 minut
słoik 250 ml   30 + 20 + 15 minut

Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.










Smacznego!!!

Zalewajka, PRAWDZIWA WIEJSKA.



Moja ulubiona zupka z dzieciństwa. Na Mazurach i Warmii, u mnie w domu, jak i u męża, taką zupę nazywano kartoflanka, zagraj lub zupa zupowa :).

składniki:

Ziemniaki 5 szt.
marchew 1 szt.
Boczek wędzony 30 dag.
cebula połowa
Mąka pszenna 4 czubate stołowe łyżki
Sól
Pieprz
Majeranek
woda 2 litry

wykonanie:

W 2 litrach wody gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew. W między czasie smażymy pokrojone w drobną kostkę boczek wędzony i cebulę. Gdy ziemniaki i marchew zrobią się miękkie,dodajemy usmażony boczek z cebulką wraz z tłuszczykiem który wytopił się podczas smażenia. Dodajemy kluski z mąki i wody. Chwilę gotujemy, doprawiamy do smaku pieprzem,solą i majerankiem.

wykonanie klusek:

Kluski z mąki i wody robi się, mieszając mąkę z odrobiną wody i szczyptą soli (szczypiemy mąkę z wodą).











Smacznego!!!

poniedziałek, 27 czerwca 2016

Jajecznica na bogato.


Śniadanie dla dwojga :)

składniki:

jajka od kur zielononóżek 3 szt.
Boczek wędzony 5 dag.
Kiełbasa śląska 1 szt.
szczypior
cebula połowa
pomidorki koktajlowe 5-6 sztuk
3 kromki chleba razowego
ketchup lub inny sos

wykonanie:


Boczek wędzony i kiełbaskę kroimy w drobną kostkę i smażymy bez tłuszczu na patelni, tłuszcz wytopi się ze smażonych kostek boczku i kiełbaski. Szczypior kroimy w drobne plasterki, cebulę kroimy drobno, pomidorki na ćwiartki. Jajka wbijamy do salaterki, solimy i pieprzymy. Gdy kostki kiełbasy i boczku są podsmażone dodajemy pokrojoną cebulę i pomidorki i smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem.Jeżeli cebulka zeszkli się a z pomidorków wytworzy się taki sosik dodajemy pokrojony szczypior, mieszamy składniki na patelni. Po chwili smażenia dodajemy jajka i wszystko mieszamy. Jajecznicę smażymy do momentu na taką luźną, jaką kto lubi. Usmażoną jajecznicę nakładamy na środek talerza, na około układamy kawałki chleba razowego i na każdy kawałek chleba dajemy mały kleksik ulubionego sosu.












Smacznego!!!

Zupa z młodej kapusty na mielonce ze słoika.



Bardzo delikatna, smaczna zupa z młodej białej kapusty z dużą ilością kopru. Jako dodatek do zupy użyłam mielonki ze słoika (swojskiej), jeżeli nie mamy, możemy użyć konserwę mielonkę.

składniki:

1 główka młodej kapusty (pokrojona w paski)
1 marchew (pokrojona w talarki)
4 ziemniaki (pokrojone w kostkę)
świeży koper  (drobno pokrojony)
słoiczek swojskiej mielonki (pokrojonej w kostkę)
1 stołowa łyżka domowej kostki rosołowej
1,5 l wody
sól - 1 łyżeczka
pieprz ziołowy
słodka mielona papryka
4 listki laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
3-4 łyżki stołowe kwasu z kiszonej kapusty lub sok z cytryny

wykonanie:

1 - Do gotującej osolonej wody wkładamy łyżkę domowej kostki rosołowej, ziemniaki pokrojone w
kostkę i marchew.

2 - Gdy ziemniaki są miękkie dokładamy pokrojoną w kostkę mielonkę ze słoika lub konserwę
mielonkę, pokrojoną w paski kapustę, drobno pokrojony koper.

3 - Gotujemy do miękkości kapusty, doprawiamy sokiem z kiszonej kapusty lub cytryny, papryką
i pieprzem ziołowym.








Smacznego!!!

niedziela, 26 czerwca 2016

Kotlet schabowy, młode kartofle i fasolka szparagowa.


Bardzo smaczne danie na bardzo burzowy dzień. Spożywamy danie razem z mężem podczas ostrej i głośnej burzy. I nawet te głośno walące pioruny nadają takiej poezji podczas konsumpcji.

Przepis na kotlety: 

2 plastry schabu
bułka tarta
2 jajka
tłuszcz do smażenia
sól
pieprz
10 młodych kartofli

Wykonanie:

Rozbite tłuczkiem plastry schabu solimy pieprzymy z obu stron, maczamy w rozbełtanym jajku i w bułce tartej. Tak przygotowane w panierce kotlety smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. W między czasie gotujemy w osolonej wodzie kartofle i smażymy z bułką tartą wcześniej ugotowaną fasolkę szparagową. Usmażone kotlety podajemy z ugotowanymi kartofelkami i smażoną fasolką szparagową.

Fasolka szparagowa:

30 dkg fasolki szparagowej
masło
bułka tarta
sól

wykonanie:

W osolonej wodzie gotujemy fasolkę szparagową, od momentu wrzenia wody 20 minut, musimy sprawdzać czy jest miękka. Fasolkę kroimy na połówki. Na patelni smażymy na maśle fasolkę szparagową, delikatnie podsypujemy bułką tartą przewracając fasolkę na drugą stronę. Tak przygotowana fasolka jest bardzo dobrym dodatkiem do dań.








Smacznego!!!