niedziela, 29 stycznia 2017

Smażone żeberka wieprzowe, ziemniaki, surówka.



Najsmaczniejszą częścią mięsa u wieprza są oczywiście żeberka :) I dziś udusiłam takie żeberka w sosie :)

Składniki:

żeberka wieprzowe 0,7 kg
cebula 1 szt.
tłuszcz do smażenia
ziemniaki 3 szt.
surówka ze słoja
oliwki czarne 4-6 szt.

Przyprawy:

sól, papryka słodka i ostra,
imbir, czosnek, gorczyca biała,
cukier, pieprz czarny, ziele angielskie,
liść laurowy, cynamon,

Wykonanie:

1 - Wymyte i ocieknięte z wody żeberka nacieramy przyprawami i smażymy na gorącej patelni z
tłuszczem każdy kawałek żeberek ze wszystkich stron na rumiano.



2 - Gdy żeberka będą zarumienione z każdej strony, podlewamy przegotowaną wodą i dusimy pod
przykryciem na wolnym ogniu do miękkości mięsa.



3 - Jeżeli stwierdzimy że mięso w żeberkach jest już miękkie dodajemy pokrojoną, osoloną
cebulę.



4 - Dusimy wszystkie składniki pod przykryciem do miękkości cebuli.



5 - W między czasie gotujemy ziemniaki.

6 - Jeżeli cebula będzie miękka, zwiększamy temperaturę smażenia na 2-3 minuty żeby
odparować troszkę wody i zakańczamy smażenie.

7 - Usmażone żeberka podajemy z ugotowanymi ziemniakami polanymi tłuszczem z cebula oraz z
sałatką warzywną i oliwkami.







Smacznego :)

czwartek, 26 stycznia 2017

Wiśnie z nalewek w czekoladzie.



Moje pierwsze pralinki, bardzo smaczne, rozgrzewające wiśnie z nalewek, zatopione w czekoladzie. Rozgrzewające pralinki, lecz nie dla dzieci :) Ja w takiej torebce po polewie czekoladowej stopiłam wszystkie świąteczne mikołaje czekoladowe, z wisienkami są smaczniejsze :)

Składniki:

wiśnie pozostałe z nalewek
czekolada lub polewa czekoladowa
foremki silikonowe

Wykonanie:

Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej, troszkę wlewamy do foremek na dno. Do każdej foremki wkładamy po 2 wiśnie i zalewamy wszystkie foremki do pełna płynną czekoladą. Ostudzone formę wkładamy na godzinę do lodówki. Po godzinie wyjmujemy gotowe czekoladki z poszczególnych foremek. Są bardzo smaczne i rozgrzewają :)







Smacznego :)

wtorek, 24 stycznia 2017

Kargulowe danie :) Parzona kasza nadziana skwarkami z cebulą.



Kasze są bardzo zdrowe, a nadziane skwarami są przepyszne :D

Składniki na 2-3 porcje:

podgardle wieprzowe, wędzone  kilka plastrów
cebula 1 szt.
kasza gryczana 1 szklanka
kasza jęczmienna pęczak pół szklanki
woda 3 szklanki
domowa kostka rosołowa 1 stołowa łyżka
pieprz ziołowy

Wykonanie:

Zagotowujemy 3 szklanki wody z domową kostką rosołową. Płuczemy kasze. Opłukane kasze
dodajemy do gotującego się bulionu. W między czasie smażymy skwarki z podgardla wędzonego z
pokrojoną w pół plastry cebulą. Gdy kasze zaczną lekko gęstnieć, dodajemy usmażone skwarki z cebulą, mieszamy i kończymy parzenie kasz. Przykrywamy i czekamy 30 minut, kasza dojdzie. Po 30 minutach jeszcze raz wszystko w garnczku przemieszamy  i będzie gotowe danie.

Moja rada :)

Sposób na parzenie kaszy.

Na 1 szklankę kaszy dajemy 2 szklanki wody, parzymy do momentu lekkiego gęstnienia kaszy i
kończymy parzenie. Przykrywamy garnczek pokrywką. Kasza będzie gotowa po 30 minutach. Po 30
minutach podnosimy pokrywkę i drewnianą łyżką zamieszamy  sparzoną kaszę.












Smacznego :)

poniedziałek, 23 stycznia 2017

Podgardle wieprzowe, wędzone.


Podgardle wieprzowe najlepsze jest chudsze. Wędzone metodą garnkową. Idealne do smażenia z niego skwarek pod jajecznicę czy do zasmażek zup, w których potrzebny jest posmak wędzonki. 

Surowiec:

podgardle wieprzowe chude 90 dag
peklosól 18 gram

Peklowanie na sucho.

Wykonanie:

Wypłukane pod bieżącą zimną wodą podgardle osuszamy papierowymi ręczniczkami. Kroimy na
kawałki o odpowiedniej wielkości dla naszej wędzarni. Osuszone kawałki nacieramy dobrze z
każdej strony peklosolą. Natarte kawałki układamy do pojemnika, zamykamy i wstawiamy do
lodówki na 48 godzin. Codziennie kawałki przewracamy i nacieramy w tej peklosoli która jest
na nich. Po 48 godzinach płuczemy kawałki podgardla pod zimną wodą z wytworzonej solanki i
osuszamy papierowymi ręczniczkami. Po osuszeniu wiążemy jak szynki przędzą wędliniarską.
Obwiązane wieszamy na kiju do kilkunastogodzinnego osuszenia. Osuszone kawałki wędzimy 2
godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza na zrębkach olcha. Po uwędzeniu wieszamy na
kiju w celu ostudzenia na kilka godzin. Ostudzone uwędzone kawałki podgardla wkładamy do
lodówki.













Polecam :)

Smażona wątroba z kaczki, ziemniaki, surówka.


Smażona z cebulą wątroba z kaczki do chleba. Bardzo delikatna w smaku, zdrowa i smaczna. Idealna do kromki świeżego, swojskiego chleba. Można również usmażone wątróbki podawać z ziemniakami i surówką.

Składniki:

wątróbki kacze 50 dag
cebula 2 szt.
sól
pieprz ziołowy
tłuszcz do smażenia
ziemniaki 5 szt.
kiszona kapusta

Wykonanie:

Z wątróbek wycinamy żyły, płuczemy w zimnej wodzie, odciskamy z wody. Ja do smażenia wątróbek użyłam smalcu z kaczki. Smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron, ciągle przewracając. Po wstępnym podsmażeniu dodajemy pokrojone cebule w pół plastry, przyprawiamy pieprzem ziołowym. Wątróbki solimy w końcowej fazie smażenia. W między czasie gotujemy ziemniaki. Usmażone wątróbki podajemy z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.


Surówka:
kiszona kapusta, pokrojona cebula w kostkę, pieprz do smaku i oliwa.Mieszamy wszystkie składniki.


 Smalec kaczy.








Smacznego :)