wtorek, 31 lipca 2018

Smażony boczek z pieczarkami i cebulą.



Smażony boczek z pieczarkami i cebulą podane z chlebem jako gorąca przekąska.


Składniki:

boczek wieprzowy 1 kg
cebula 2 szt.
małe pieczarki około 28 szt.
sól
przyprawa do mięsa
chleb

Wykonanie:

Wymyty, osuszony boczek kroimy w duże kawałki, na około 10 szt. Każdy kawałek boczku solimy i nacieramy w przyprawie do mięsa. Przyprawione kawałki boczku układamy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu i smażymy pod przykryciem. Po kilkunasto minutowym smażeniu kawałki boczku przewracamy na drugą stronę, układamy pokrojone w pół plastry cebule, wymyte, osuszone pieczarki i smażymy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości boczku i pieczarek. Gdy boczek i pieczarki będą miękkie smażymy bez przykrycia na dużym ogniu w celu wyparowania powstałego sosu i ładnego zarumienienia pieczarek. Usmażone kawałki boczku i pieczarek podajemy z pieczywem(chlebem).






Smacznego!!!

Kotlet mielony z pieczarkami.



Kotlety mielone z pieczarkami podane z ziemniakami i surówką z pomidorków, szczypioru i śmietany.


Składniki:

łopatka wieprzowa 1 kg
małe pieczarki 12 szt.
sól
pieprz ziołowy
pieprz czarny
majeranek
czosnek
cebula
jajka kurze 2 szt.
bułka tarta pół szklanki
ziemniaki 8 szt.
pomidorki
śmietana kwaśna 18%
szczypior
tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Opłukane, osuszone mięso mielimy z cebulą i czosnkiem, doprawiamy solą, pieprzem ziołowym, pieprzem czarnym i majerankiem do smaku, dodajemy bułkę tartą i jajka, dokładnie wyrabiamy. Pieczarki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie 15 minut od momentu zagotowania się wody. Ugotowane pieczarki studzimy i osuszamy papierowymi ręczniczkami. Z wyrobionego mięsa formujemy kotlety wkładając do każdego po 2 pieczarki. Uformowane kotlety smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiany kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki i robimy surówkę z pomidorków, szczypioru i śmietany. Usmażone kotlety podajemy z ziemniakami i surówką z pomidorów.







Smacznego!!!

Lazania z mięsem mielonym.



Klasyczna lazania z mielonym mięsem, bez sosu beszamelowego. Jest to danie sycące. Przepis jest na 4 porcje.


Składniki:

mięso mielone 80 dag
cebula 1 szt
czosnek 4 ząbki
pieczarki 3 szt.
przecier pomidorowy 4 łyżki
pomidory krojone z puszki
olej 100 ml
makaron lasagne
ser żółty 4 plastry
szczypior

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Dodajemy oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki i dusimy aż puszczą wodę. Dodajemy mięso mielone, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, chili i papryką. Gdy mięso się już zarumieni dodajemy koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. Przed końcem smażenia, smażymy na dużym ogniu w celu wyparowania wody. Formę smarujemy masłem, obkładamy plastrami makaronu lasagne. Układamy warstwę mięsa, nakrywamy warstwą makaronu lasagne, układamy drugą warstwę mięsa i przykrywamy mięso warstwą makaronu lasagne. Na wierzch układamy warstwę mięsa i wstawiamy formę do piekarnika. Pieczemy 30 minut w 170 stopniach Celsjusza. Po 30 minutach pieczenia układamy warstwę plastrów sera żółtego, posypujemy drobno pokrojonym szczypiorem i ponownie dopiekamy przez 3-5 minut, aż rozpuści się ser. Upieczoną lazanię wykładamy na talerze i konsumujemy.













Smacznego!!!

Rurki z bitą śmietaną z serkiem mascarpone.



Waflowe rurki z bardzo delikatnym kremem z bitej śmietany i serka mascarpone.


Składniki:

rurki waflowe 21 sztuk
250 ml śmietanki 36 % (dobrze schłodzonej)
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru (do smaku)

Przygotowanie:

Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę, dodajemy serek mascarpone delikatnie mieszamy ręcznie. Gotowym kremem nadziewamy rurki. Nadziane kremem rurki wstawiamy na godzinę do lodówki. Po godzinie możemy się delektować.






Smacznego!!!

poniedziałek, 30 lipca 2018

Kompot ze śliwek.



Kompot ze śliwek na zimę.

Składniki: 

śliwki 1 kg
cukier 20 dag
woda przegotowana 600 ml

Wykonanie:

Śliwki do kompotu wybieramy dojrzałe i twarde. Myjemy, obrywamy końcówki. Wymyte oczyszczone śliwki układamy do 2 litrowego, wyparzonego słoja. Ja włożyłam śliwki razem z pestkami. Ułożone śliwki zalewamy zrobionym z cukru i wody syropem, powinny być całkowicie zalane syropem. Zakręcamy słoik i pasteryzujemy w 90 stopniach Celsjusza 15 minut. Po wyjęciu słoika z wody sprawdzamy zamknięcie słoika. Studzimy i ostudzony słój wynosimy do piwnicy.


Smacznego!!!

sobota, 28 lipca 2018

Ogórki lekko pod kiszone.



Ogórki lekko pod kiszone, idealne na upalne dni.

Składniki:

ogórki gruntowe 2,5 kg
chrzan 12 plasterków
koper
czosnek 1 główka
sól 3 łyżki woda 3 litr

Wykonanie:

Ogórki myjemy, odcinamy końcówki i moczymy około 2 godziny, ogórki muszą dobrze napić się wody. Wyparzamy słój 5 litrowy lub garnek kamienny. Na dno słoja układamy kawałki łodyg kopru i baldach, kilka pokrojonych ząbków czosnku z łuskami i 6 plasterków chrzanu. Na tak przygotowane dno słoja układamy pionowo warstwę ogórków. Na ułożoną warstwę ogórków układamy koper, czosnek i chrzan i układamy ogórki. Jeżeli ułożyliśmy w słoju wszystkie ogórki to zalewamy je solanką zrobioną z zimnej wody z kranu i soli niejodowanej w stosunku,na litr wody dajemy 20 gram soli (1duża łyżka). U mnie w 5 litrowym słoju zalałam około 3 litów solanki. Tak przygotowany słój przykrywamy i odstawiamy aby ogórki się ukisiły. Po 48 godzinach ogórki nadają się do jedzenia, są pyszne, lekko pod kiszone, takie, najlepsze na upalne dni.


Smacznego!!!

środa, 25 lipca 2018

Surówka do obiadu.



Bardzo smaczna surówka do dań głównych. Polecam.

Składniki:

kapusta biała 75 dag (1/4 główki 3 kilowej)
marchew 1 szt
cebula połowa
cebula czerwona połowa
papryka czerwona 1/4
papryka żółta 1/4
papryka zielona 1/4

Składniki do zalewy:

sól pół łyżeczki
cukier pół łyżeczki
olej z pestek winogron 50 ml
ocet jabłkowy 5% 50 ml

Wykonanie zalewy:

Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy, mieszamy, studzimy.

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, marchew obraną ze skórki trzemy przez duże oczka. Obrane cebule kroimy w piórka, wymyte, pozbawione pestek papryki kroimy w paski. Wszystkie składniki mieszamy, zalewamy zimną zalewą i ponownie mieszamy. Surówkę zakrywamy i odstawiamy na 2 godziny. Po dwóch godzinach ponownie mieszamy.



Smacznego!!!

Kapuśniak z młodej kiszonej kapusty.



Kapuśniak z młodej kiszonej kapusty ugotowany na boczku wędzonym i kiełbasie śląskiej, nawet latem smakuje. Polecam.


Składniki:

młoda kiszona kapusta 70 dag
ziemniaki 3 szt. pokrojone w kostkę
wędzony  boczek 30 dag
kiełbasa śląska 2 kiełbaski
2 garści pęczaku (żeby kapuśniak był treściwy)
puszka krojonych pomidorów
domowa pasta rosołowa 1 łyżka

Przyprawy:

majeranek
czerwona słodka papryka w proszku 1 łyżeczka
ziele angielskie
liść laurowy
czosnek
sól do smaku
pieprz do smaku


Wykonanie:

W 1,5 litra wody gotujemy skórkę z boczku, ziemniaki i pęczak, jednocześnie smażymy pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę. Gdy ziemniaki są miękkie wrzucamy usmażony boczek z kiełbasą, tylko bez tłuszczu, bo na tym tłuszczu podsmażymy kapustę kiszoną z sokiem. Podczas smażenia kapusty posypujemy ją majerankiem i mieszamy. Do gotującej się na wolnym ogniu zupy, dodajemy pastę rosołową i pozostałe przyprawy. Gdy kapusta troszkę się podsmaży, dodajemy ją do garnka i gotujemy aż wszystkie składniki będą miękkie. Na koniec dodajemy pomidory krojone z puszki, mieszamy i gotujemy około 15 minut, jak trzeba to doprawiamy do smaku. Gotową zupę wlewamy do talerzy i konsumujemy.





Smacznego!!!

Kiszka gryczana z mięsem i papryką.



Pikantna kiszka gryczana z mięsem, papryką i pomidorami suszonymi, idealna do pieczenia i smażenia.

Składniki:

łopatka wieprzowa 1 kg (zmielone przez sito 12 mm)
podgardle wieprzowe 15 dag
cebula 2 szt.
pomidory suszone 2 łyżki
kasza gryczana 4 szklanki
kasza jęczmienna perłowa 1 szklanka
kasza jęczmienna pęczak 3 szklanki
domowa pasta rosołowa 2 łyżki
bulion mięsny 16 szklanek
sos z ostrych papryczek 200 ml
świeży lubczyk drobno pokrojony pół pęczka
jelito wołowe cienkie, proste 5 m

Przyprawy:

pieprz ziołowy 2 łyżeczki
liść laurowy 1 łyżeczka
ziele angielskie 1 łyżeczka
czosnek granulowany 1 łyżeczka
papryka słodka mielona 2 łyżeczki
pieprz czarny 1 łyżeczka
majeranek 3 łyżki
sól do smaku

Wykonanie:

Zagotowujemy 16 szklanek wody z domową pastą rosołową. W między czasie smażymy na patelni pokrojone w kostkę podgardle i cebulę. Do gotującego się bulionu dodajemy wypłukane kasze i rozdrobnione mięso oraz skwarki z podgardla z cebulką. Dodajemy pozostałe przyprawy. Kasze gotujemy do momentu kiedy zaczną pęcznieć a wywar gęstnieć. Wówczas kończymy parzenie kasz, przykrywamy garnek pokrywką i czekamy 30 minut aż kasza ładnie nam dojdzie. Po 30 minutach mieszamy kasze i studzimy. W między czasie płuczemy i moczymy w zimnej wodzie jelita wołowe. Ostudzoną kasze nadziewamy w jelita. Parzymy 30-40 minut w temperaturze 75 stopni Celsjusza. Po sparzeniu studzimy w zimnej wodzie 10 minut. Kiszkę możemy piec, smażyć oraz spożywać na zimno.



















Smacznego!!!