wtorek, 31 lipca 2018

Boczek wieprzowy w słoiczku.



Boczek wieprzowy bez skóry i żeber, w przyprawach i czosnku, zrobiony w słoiczkach. Po prostu, jest pyszny. Polecam.

Składniki na 7 słoiczków 350 ml:

boczek wieprzowy 1,5 kg
czosnek 7 ząbków
liść laurowy 1-2 szt. na słoiczek
ziele angielskie 5 ziaren na słoiczek
majeranek
sól warzona
pieprz ziołowy

Wykonanie:

Wymyty, osuszony boczek kroimy w kawałki o wymiarze wysokości słoiczka. Tak żeby w każdym słoiczku umieścić po 3 kawałki boczku. Kawałki boczku umieszczamy w misce, posypujemy solą, pieprzem ziołowym i majerankiem, dobrze nacieramy kawałki boczku w przyprawach. Dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Ponownie mieszamy kawałki boczku z czosnkiem. Przykrywamy miskę i odstawiamy na 3 godziny w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki. W między czasie wyparzamy słoiczki, wkładamy do każdego słoiczka po liściu laurowym, po 5 ziaren ziela angielskiego i po trzy kawałki boczku. Kawałki boczku wkładamy bez czosnku, czosnek włożymy na końcu, rozdzielamy plasterki czosnku po równo do każdego słoiczka. Wycieramy brzegi słoiczków i zakręcamy dekielki. Nie wlewamy żadnych płynów do słoiczków. W każdym słoiczku po pasteryzacji powstanie troszkę delikatnego smalczyku i galaretka. Zakręcone słoiczki poddajemy pasteryzacji. Jeżeli słoiczki będą przechowywane w lodówce to starczy im podwójna pasteryzacja w odstępach 24 godzinnych.

Pasteryzacja:

Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny.

Słoik 1,5 l   120 + 80 + 60 minut
Słoik 1 l.     90 + 60 + 45 minut
Słoik 0,7 l    80 + 50 + 35 minut
Słoik 500 ml   60 + 40 + 30 minut
Słoik 350 ml   40 + 25 + 20 minut
Słoik 250 ml   30 + 20 + 15 minut

Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.
 
















Smacznego!!!

poniedziałek, 30 lipca 2018

Smażony boczek z pieczarkami i cebulą.



Smażony boczek z pieczarkami i cebulą podane z chlebem jako gorąca przekąska.

Składniki:

boczek wieprzowy 1 kg
cebula 2 szt.
małe pieczarki około 28 szt.
sól
przyprawa do mięsa
chleb

Wykonanie:

Wymyty, osuszony boczek kroimy w duże kawałki, na około 10 szt. Każdy kawałek boczku solimy i nacieramy w przyprawie do mięsa. Przyprawione kawałki boczku układamy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu i smażymy pod przykryciem. Po kilkunasto minutowym smażeniu kawałki boczku przewracamy na drugą stronę, układamy pokrojone w pół plastry cebule, wymyte, osuszone pieczarki i smażymy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości boczku i pieczarek. Gdy boczek i pieczarki będą miękkie smażymy bez przykrycia na dużym ogniu w celu wyparowania powstałego sosu i ładnego zarumienienia pieczarek. Usmażone kawałki boczku i pieczarek podajemy z pieczywem(chlebem).






Smacznego!!!

Kotlet mielony z pieczarkami.



Kotlety mielone z pieczarkami podane z ziemniakami i surówką z pomidorków, szczypioru i śmietany.

Składniki:

łopatka wieprzowa 1 kg
małe pieczarki 12 szt.
sól
pieprz ziołowy
pieprz czarny
majeranek
czosnek
cebula
jajka kurze 2 szt.
bułka tarta pół szklanki
ziemniaki 8 szt.
pomidorki
śmietana kwaśna 18%
szczypior
tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Opłukane, osuszone mięso mielimy z cebulą i czosnkiem, doprawiamy solą, pieprzem ziołowym, pieprzem czarnym i majerankiem do smaku, dodajemy bułkę tartą i jajka, dokładnie wyrabiamy. Pieczarki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie 15 minut od momentu zagotowania się wody. Ugotowane pieczarki studzimy i osuszamy papierowymi ręczniczkami. Z wyrobionego mięsa formujemy kotlety wkładając do każdego po 2 pieczarki. Uformowane kotlety smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiany kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki i robimy surówkę z pomidorków, szczypioru i śmietany. Usmażone kotlety podajemy z ziemniakami i surówką z pomidorów.







Smacznego!!!

Lazania z mięsem mielonym.



Klasyczna lazania z mielonym mięsem, bez sosu beszamelowego. Jest to danie sycące. Przepis jest na 4 porcje.

Składniki:

mięso mielone 80 dag
cebula 1 szt
czosnek 4 ząbki
pieczarki 3 szt.
przecier pomidorowy 4 łyżki
pomidory krojone z puszki
olej 100 ml
makaron lasagne
ser żółty 4 plastry
szczypior

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Dodajemy oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki i dusimy aż puszczą wodę. Dodajemy mięso mielone, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, chili i papryką. Gdy mięso się już zarumieni dodajemy koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. Przed końcem smażenia, smażymy na dużym ogniu w celu wyparowania wody. Formę smarujemy masłem, obkładamy plastrami makaronu lasagne. Układamy warstwę mięsa, nakrywamy warstwą makaronu lasagne, układamy drugą warstwę mięsa i przykrywamy mięso warstwą makaronu lasagne. Na wierzch układamy warstwę mięsa i wstawiamy formę do piekarnika. Pieczemy 30 minut w 170 stopniach Celsjusza. Po 30 minutach pieczenia układamy warstwę plastrów sera żółtego, posypujemy drobno pokrojonym szczypiorem i ponownie dopiekamy przez 3-5 minut, aż rozpuści się ser. Upieczoną lazanię wykładamy na talerze i konsumujemy.













Smacznego!!!

Rurki z bitą śmietaną z serkiem mascarpone.



Waflowe rurki z bardzo delikatnym kremem z bitej śmietany i serka mascarpone.

Składniki:

rurki waflowe 21 sztuk
250 ml śmietanki 36 % (dobrze schłodzonej)
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru (do smaku)

Przygotowanie:

Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę, dodajemy serek mascarpone delikatnie mieszamy ręcznie. Gotowym kremem nadziewamy rurki. Nadziane kremem rurki wstawiamy na godzinę do lodówki. Po godzinie możemy się delektować.






Smacznego!!!

niedziela, 29 lipca 2018

Kompot ze śliwek.



Kompot ze śliwek na zimę.

Składniki: 

śliwki 1 kg
cukier 20 dag
woda przegotowana 600 ml

Wykonanie:

Śliwki do kompotu wybieramy dojrzałe i twarde. Myjemy, obrywamy końcówki. Wymyte oczyszczone śliwki układamy do 2 litrowego, wyparzonego słoja. Ja włożyłam śliwki razem z pestkami. Ułożone śliwki zalewamy zrobionym z cukru i wody syropem, powinny być całkowicie zalane syropem. Zakręcamy słoik i pasteryzujemy w 90 stopniach Celsjusza 15 minut. Po wyjęciu słoika z wody sprawdzamy zamknięcie słoika. Studzimy i ostudzony słój wynosimy do piwnicy.


Smacznego!!!