Kaszanka paprykowa na ostro.

 

Pikantna, biała kaszanka zrobiona ze ścinek z boczku wieprzowego, skóry i kaczych wątróbek. Kasze i wywar odmierzano w szklance 250 ml.

 

Surowiec:

wątróbki z kaczek 50 dag

ścinki z boczku 20 dag

skórka z boczku 10 dag

kasza gryczana biała 3 szklanki 

kasza jęczmienna 3 szklanki 

wywar 12 szklanek

sos z ostrych papryczek 400 ml

jelita wieprzowe grube proste 3 m

 

Przyprawy:

majeranek  2 łyżki 

sól do smaku

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

pieprz czarny  1 łyżeczka

papryka słodka mielona 1 łyżeczka

liście laurowe 4 szt.

ziele angielskie 15 ziaren

Wykonanie:

Musimy ściśle trzymać się reguły: 2 szklanki wywaru na 1 szklankę kaszy. Ja dałam 9 szklanek wywaru i 200 ml sosu z ostrych papryczek. Zawsze kasza sparzy się super.

Wymyte mięsa gotujemy w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim około 1 godziny, do miękkości mięsa i skórki. Ugotowane mięso i skórę wyjmujemy z garnka i studzimy. Odmierzamy potrzebną ilość wywaru do gotowania kasz. W międzyczasie smażymy wątróbki z cebulą pokrojoną w kostkę. Mięso mielimy przez szarpak a skórę przez sitko 4 mm, wątróbki kroimy w kostkę. Zagotowujemy odmierzoną ilość wywaru, płuczemy kasze. Do gotującego się wywaru dodajemy wszystkie suche przyprawy, ostry sos z papryczek, mięso z wątróbką i cebulą oraz opłukane kasze. Gotujemy do momentu gęstnienia wywaru i pęcznienia kasz na 60-70 %. Gdy kasze będą na 60-70 % sparzone, kończymy gotowanie i przykrywamy garnek pokrywką na 30 minut. Kasze pod przykryciem dojdą do potrzebnego nam stanu. Studzimy kasze, mieszamy, i po ostudzeniu nadziewamy we wcześniej opłukane i wymoczone jelita wieprzowe w odpowiednich kawałkach. Kaszankę parzymy w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza - 50 minut. Po parzeniu, studzimy w zimnej wodzie i wieszamy na kiju w celu osuszenia. I osuszone wkładamy do lodówki.

Smacznego!!!

Koktajl z borówki i truskawek bez cukru.

 

Orzeźwiający koktajl z borówek i truskawek na naturalnym jogurcie, bez cukru. Bardzo proste i szybkie wykonanie.

Składniki:

borówka amerykańska 30 dag

truskawka 50 dag

naturalny jogurt 300 ml

Wykonanie:

Wymyte owoce miksujemy, podczas miksowania dodajemy schłodzony, naturalny jogurt. Gotowy, bez cukrowy koktajl podajemy schłodzony.

Smacznego !!!

Gulasz po węgiersku z makaronem penne.

 

Ugotowany z marynowanej wieprzowiny w słoiku węgierski gulasz z pieczarkami, cebulą i papryką, podany z ugotowanym włoskim makaronem penne.

Składniki: 

marynowana wieprzowina z czosnkiem 1 słoik 900 ml

papryka czerwona 1 szt.

pieczarki 4 szt.

suszona włoszczyzna 2 łyżki

cebula 2 szt.

tłuszcz do smażenia

pomidory krojone bez skórki 400 g

sól do smaku

pieprz ziołowy do smaku

mąka pszenna do zagęszczenia sosu

natka pietruszki 3 łyżki drobno pokrojonej

koper łyżka drobno pokrojonego

makaron penne

Wykonanie:

Pokrojone cebule w ćwierć plastry, pieczarki i paprykę pokrojoną w kawałki doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na patelni z tłuszczem do ich miękkości. W między czasie wyjmujemy mięso ze słoika, rozdrabniamy je i umieszczamy w garnku razem z sosem ze słoika. Do rozdrobionego mięsa dodajemy usmażone warzywa z patelni i pomidory. Całość mieszamy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 10 minut od momentu wrzenia. Po tym czasie dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i koper, zagęszczamy mąką i zabielamy śmietaną. Gotowy sos gotujemy jeszcze 5 minut na małym ogniu. W między czasie gotujemy makaron penne. Ugotowany gulasz podajemy z makaronem penne.

Smacznego !!!

Śniadaniowe bułki pszenne.

 

Bardzo prosty przepis na wykonanie śniadaniowych, smacznych, pszennych bułek.

Przepis na 6 bułek.

Składniki:

mąka pszenna Typ 720 50 dag

świeże drożdże 25 gram

ciepła woda/mleko  300 ml

płaska łyżeczka soli

8 łyżek oleju

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę do miski w której będziemy wyrabiać ciasto na bułki, dodajemy olej, sól i rozrobione w pół szklanki ciepłej wody z mlekiem drożdże oraz pozostałą wodę z mlekiem. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Po godzinie ponownie przez chwilę wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy równe bułki i układamy na wcześniej przygotowanej blasze, przykrywamy i odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posypujemy mąką bułki i nadcinamy je tępą stroną noża. Nagrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 200 stopni Celsjusza. Wkładamy blachę z bułkami i pieczemy 25-30 minut. Wstawiamy na dno piekarnika miseczkę z zimną wodą. Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego !!!

Gołąbkowa babka.

 

Gołąbkowa babka wykonana została z pozostałej główki kapusty po zdjęciu liści do gołąbków, oraz z farszu z mielonego mięsa wieprzowego, ryżu i jajka. Podana z sosem pomidorowym, jest bardzo smaczna.

Składniki:

starta na wiórki kapusta 500 g po odciśnięciu soków

mielone mięso wieprzowe 1 kg

ryż 200 g

jajko kurze 2 szt.

świeży lubczyk drobno pokrojony 3 łyżki

pieprz ziołowy do smaku

pieprz czarny do smaku

wywar pomidorowy z gotowania gołąbków 300 ml

mąka do zagęszczenia sosu 1 mała łyżeczka

Wykonanie:

Startą, odciśniętą kapustę mieszamy z mielonym mięsem, lubczykiem i ugotowanym ryżem. Doprawiamy solą i pieprzami, wbijamy jajka i wyrabiamy farsz. Formę silikonową smarujemy olejem i układamy do niej ścisło farsz. Babkę równamy w formie i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i pieczemy 90 minut. W między czasie przygotowujemy pomidorowy sos z wywaru w którym gotowały się gołąbki, zagotowujemy wywar i zagęszczamy go mąką. Po upieczeniu babki studzimy ją w piekarniku. Ostudzoną babkę wyjmujemy z formy na talerz, dekorujemy kostkami wyciętymi z czerwonej papryki i zieloną natką lubczyku. Babkę podajemy polaną sosem pomidorowym.

Smacznego !!!

Gołąbki z mięsem i ryżem.

 

Gołąbki z młodej kapusty z farszem z mielonego mięsa wieprzowego i ryżu, podane z ziemniakami polane sosem pomidorowym.

Składniki:

młoda kapusta 2 główki

mielone mięso wieprzowe 1 kg

ugotowany ryż 200 g

sól do smaku

pieprz ziołowy do smaku

pieprz czarny do smaku

domowa pasta rosołowa 3 łyżki

koncentrat pomidorowy 200 ml 

majeranek

6 listków laurowych

10 ziaren ziela angielskiego

lubczyk

natka pietruszki

mąka pszenna do zagęszczenia sosu

Wykonanie:

W gorącej wodzie parzymy przygotowaną wcześniej główkę kapusty z której zdejmujemy 24 sparzone liście, oraz 4-5 liści do przykrycia gołąbków. Na każdy liść nakładamy farsz zrobiony z mielonego mięsa i ryżu ugotowanego, doprawiony solą i pieprzami. Formujemy gołąbki. Uformowane gołąbki układamy do większego garnka w którym dno wykładamy 2 liśćmi kapusty. Między układane warstwy gołąbków kładziemy gałązki lubczyku i suszoną włoszczyznę. Wierzch w garnku pokrywamy liśćmi kapusty. Całość zalewamy wodą z pastą rosołową i gotujemy 60-70 minut, do miękkości kapusty. Gdy kapusta będzie miękka odlewamy chochlą 500 ml wywaru. Mieszamy koncentrat pomidorowy z wywarem i wlewamy go do garnka z gołąbkami. Całość gotujemy jeszcze 10-15 minut. Z części wywaru robimy sos, zagęszczając go mąką. Gołąbki podajemy z ugotowanymi ziemniakami, całość polewamy sosem i posypujemy zieleniną.

Smacznego !!!

Nogi z kurczaka, ziemniaki i mizeria z ogórków.

 

Smażone nogi z kurczaka z cebulką podane z ugotowanymi młodymi ziemniakami i mizerią z ogórków, rzodkiewki i szczypioru. Idealne danie na letnie upalne dni.

Składniki:

ćwiartki z kurczaka 2 szt.

cebula 2 szt.

sól do smaku

pieprz ziołowy do smaku

przyprawa do kurczaka

ogórek gruntowy 2 szt.

rzodkiewka 2 szt.

szczypior 2 łyżki (drobno pokrojony)

tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Wymyte, osuszone ćwiartki kurczaka nacieramy przyprawą do kurczaka. Obraną cebulę kroimy w ćwierć plastry. Kawałki kurczaka smażymy na gorącym tłuszczu na rumiany kolor z obu stron, dodajemy pokrojone, doprawione solą i pieprzem ziołowym cebule. Całość smażymy do ładnego zeszklenia cebuli. W między czasie robimy z ogórków, rzodkiewki i szczypioru mizerię. Wymyte ogórki ścieramy na wiórki, rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki, szczypior kroimy drobno. Wszystkie składniki łączymy, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jogurt i mieszamy. Gotujemy ziemniaki. Usmażone kurze nóżki z cebulą podajemy z ugotowanymi tłuczonymi ziemniakami i mizerią z ogórków, rzodkiewki i szczypioru.

Smacznego !!!

Gulasz po węgiersku.

 

Ugotowany z marynowanej wieprzowiny w słoiku gulasz po węgiersku z cebulą i papryką, podany z młodymi ziemniakami.

Składniki: 

marynowana wieprzowina z czosnkiem 1 słoik 900 ml

papryka czerwona 1 szt.

marchewka 1 szt.

cebula 2 szt.

tłuszcz do smażenia

pomidory krojone z puszki 400 g

sól do smaku

pieprz ziołowy do smaku

mąka pszenna do zagęszczenia sosu

śmietana 30 % 2 łyżki do zabielenia sosu

natka pietruszki 3 łyżki drobno pokrojonej

koper łyżka drobno pokrojonego

młode ziemniaki 8 szt.

Wykonanie:

Pokrojone cebule w ćwierć plastry, marchewkę drobno pokrojoną i paprykę pokrojoną w kawałki doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na patelni z tłuszczem do ich miękkości. W między czasie wyjmujemy mięso ze słoika, rozdrabniamy je i umieszczamy w garnku razem z sosem ze słoika. Do rozdrobionego mięsa dodajemy usmażone warzywa z patelni i pomidory z puszki. Całość mieszamy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 10 minut od momentu wrzenia. Po tym czasie dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i koper, zagęszczamy mąką i zabielamy śmietaną. Gulasz gotujemy jeszcze 5 minut na małym ogniu. W między czasie gotujemy ziemniaki. Gotowy gulasz podajemy z młodymi ziemniakami.

Smacznego !!!