Placki ziemniaczane.

Sezon ziemniaczany powoli się zaczyna, więc na początek sezonu usmażyłam dziś placki z nowych ziemniaków :)

składniki:

ziemniaki 9 szt. większe
3 łyżki mąki
3 jajka
cebula połowa zetrzeć
sól, pieprz, majeranek do smaku
olej do smażenia

wykonanie:

Ziemniaki trzemy na pulpę, wbijamy jajka, dodajemy startą cebulę, przyprawy,  podczas mieszania dodajemy mąkę. Smażymy na gorącym oleju, na złoty kolor z obu stron. Podajemy ze śmietaną, jogurtem lub z tym co kto lubi.

 Smacznego :)

Kapusta kiszona z marchwią i żurawiną.

Kiszę często kapustę w małych ilościach do bieżącego zużycia, takie ilości do 3 kilogramów. Przeważnie używam kapusty kamiennej głowy, jest ona jedną z najlepszych kapust do kiszenia. Do kapusty dodałam zmrożoną, zeszłoroczną żurawinę błotną która dodaje do kapusty nie tylko witamin ale i specyficznego smaku, nie stosujemy innej żurawiny (suszonej itd...), tylko mrożone owoce żurawiny. Ja co roku kupuję na targu 2 kilogramy żurawiny i mrożę ją do własnego użytku. Kapusty kamienne głowy są dostępne w sprzedaży w sklepach Biedronka, Stokrotka, może są i w innych, ale w tych kupuję.

składniki:

kapusta 1 główka (kamienna głowa 2,5 kg)
marchew 2 szt. (40 dag)
żurawina mrożona pół szklanki
sól 3 płaskie łyżki
kminek 2 łyżki

wykonanie:

Kapustę poszatkować, marchew zetrzeć na wiórka, solimy, dodajemy żurawinę, kminek, dobrze mieszamy i ugniatamy. Odstawiamy na 1-2 godziny i po tym czasie znowu dobrze mieszamy i ugniatamy i wkładamy do wyparzonego gliniaka (garnek kamienny), układamy ścisło, trzeba także dobrze ugnieść. Przykrywamy talerzykiem i przyciskamy słoikiem litrowym z wodą. w drugim lub trzecim dniu następuje wzmożona fermentacja, musimy 2 - 3 razy dziennie robić dziury wyparzonym kawałkiem kija od szczotki w celu pozbycia się gazów powstałych podczas fermentowania kapusty. Codziennie ugniatamy i po 5- 7 dniach jest dobra do jedzenia. Po wzmożonej fermentacji garnek kamienny z kapustą wstawiam do lodówki minimum na 7 dni. Kapusta ukiszona z żurawiną jest bardzo smaczna :)

Pizza z wędzoną polędwicą, pieczarkami, cebulą i serem.

Są chwile takie że zachciewa się zjeść pizzę, więc zabieramy się do przygotowania i pieczemy :)

Jeżeli zrobimy więcej pizzy, możemy je zamrozić, ale, zrobione (nie pieczone :) ) pizze układamy na płaskiej deseczce i wkładamy do zamrażalki na 1-2 godziny. Gdy pizza zamrozi się to wtedy zawijamy każdą folią spożywczą i z powrotem wkładamy do zamrażalnika. Zrobione nadwyżki pizzy, pierogów, klusek śląskich czy kartaczy, zawsze zamrażam.


Składniki:

mąka 1,5 szklanki
ciepła woda 1/2 szklanki
drożdże 20 g
cukier 1 łyżeczka
oliwa 2 łyżki
szczypta soli,
przecier pomidorowy 2 łyżki
pieczarki 3 szt.
polędwica wędzona 5 plastrów
cebula 1 szt.
ser żółty królewski 3 łyżki (startego)
sól
pieprz
koper suszony

Wykonanie:

W wodzie rozpuszczamy drożdże oraz cukier. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy rozpuszczone
drożdże, sól oraz oliwę. Wyrabiamy ciasto, tak żeby było elastyczne. Przykrywamy ściereczką i
odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Pieczarki kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w
półplasterki. Pieczarki razem z cebulą podsmażamy do miękkości. Plasterki polędwicy kroimy na
mniejsze kawałki, podsmażamy z każdej strony. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na blaszkę tworząc okrąg. Ciasto smarujemy przecierem
pomidorowym. Na cieście rozkładamy podsmażone pieczarki z cebulą , polędwicę, solimy,
pieprzymy i wierzch posypujemy żółtym serem i suszonym koprem. Pizzę pieczemy około 15-20
minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!!!

Polędwica z dorsza w sosie z papryką i pomidorami.

Bardzo smaczny dorsz w łagodnym sosie pomidorowym z papryką i cebulą.

składniki:

Polędwica z dorsza 50 dag.
papryka czerwona słodka
cebula czerwona połowa
cebula biała 1 szt.
3 pomidory lima bez skóry
sól
pieprz ziołowy
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 5 szt.
mąka do panierki
olej do smażenia

wykonanie:

Kawałki dorsza przyprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące z każdej strony i smażymy na gorącym oleju na słomkowy kolor. W pozostałej mące obtaczamy osoloną, pokrojoną w piórka białą cebulę. Czerwoną cebulę i paprykę również kroimy w paski i posypujemy solą.Gdy ryba się usmaży, wykładamy ją na talerz a na patelnię wkładamy czerwoną cebulę z papryką i smażymy do miękkości papryki i zeszklenia się cebuli czerwonej. Później dodajemy obtaczaną w mące białą cebulę i wszystko smażymy do momentu zmiękczenia cebul i papryki. W między czasie zagotowujemy pół litra wody z domową kostką rosołową,  pokrojonymi w kostkę pomidorami, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Do gotującego się wywaru dodajemy usmażone składniki z patelni, wszystko mieszamy,doprawiamy do smaku i gotujemy na wolnym ogniu do zgęstnienia się sosu. Przygotowujemy naczynie w którym zrobimy rybę w sosie. Na dno naczynia wlewamy warstwę sosu, układamy usmażone kawałki ryby i zalewamy sosem. Pojemnik z ostudzoną rybą w sosie wstawiamy na godzinę do lodówki, żeby wszystko przeszło przyprawami.

Kawałki dorsza przyprawiamy solą i pieprzem

Każdy kawałek ryby obtaczamy w mące z każdej strony.

Smażymy na gorącym oleju na słomkowy kolor. 

 W między czasie zagotowujemy pół litra wody z domową kostką rosołową,  pokrojonymi w kostkę pomidorami, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. 

W pozostałej mące obtaczamy osoloną, pokrojoną w piórka białą cebulę.

Czerwoną cebulę i paprykę również kroimy w paski i posypujemy solą.

Na patelnię wkładamy czerwoną cebulę z papryką i smażymy do miękkości papryki i zeszklenia się cebuli czerwonej. 

Później dodajemy obtaczaną w mące białą cebulę i wszystko smażymy do momentu zmiękczenia cebul i papryki.

Do gotującego się wywaru dodajemy usmażone składniki z patelni, wszystko mieszamy,doprawiamy do smaku i gotujemy na wolnym ogniu do zgęstnienia się sosu.

Gdy ryba się usmaży, wykładamy ją na talerz.

Przygotowujemy naczynie w którym zrobimy rybę w sosie. Na dno naczynia wlewamy warstwę sosu.

Układamy usmażone kawałki ryby.

Zalewamy sosem.

Pojemnik z ostudzoną rybą w sosie wstawiamy na godzinę do lodówki, żeby wszystko przeszło przyprawami.

Smacznego!!!

Kluski Spaetzle z sosem z rydzami, papryką i cebulą.

Sos z rydzami, papryką i cebulą możemy użyć do polania klusek Spaetzle, spaghetti, ziemniaków.

składniki:

Kluski Spaetzle 50 dag.
sos z rydzami, papryką i cebulą
natka pietruszki do posypania

Przepis na wykonanie sosu jest tu.

wykonanie:

Gotujemy kluski Spaetzle według instrukcji na opakowaniu. Ugotowane kluski nakładamy na talerz i polewamy gorącym sosem z rydzami, papryką i cebulą. Po wierzchu danie posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!!!