niedziela, 31 grudnia 2017

Pieczona kaczka z pomarańczami.



Filety i udka z kaczek, pieczone. Idealna przekąska na przyjęcia.

Składniki:

filet z kaczki 2 szt.
udka kacze 4 szt.
lubczyk
przyprawa do kaczki
olej z pestek winogron 100 ml

Wykonanie:

Wyczyszczone, wymyte kawałki kaczki odciskamy z wody, osuszamy papierowymi ręczniczkami. Z przyprawy do kaczki i oleju robimy marynatę, mieszamy. Zrobioną marynatę odstawiamy na 15-20 minut. Po tym czasie nacieramy marynatą każdy kawałek kaczki. Zamarynowane kawałki kaczki nakrywamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po kilku godzinnym marynowaniu, nacinamy skórki w filetach i udkach. Smażymy na gorącej patelni bez tłuszczu, na wolnym ogniu do ładnego zarumienienia się mięs i ich miękkości. Usmażone kawałki kaczki podajemy z plastrami pomarańczy.


Smacznego!!!

Rosół z części kurczaka.



Rosół ugotowany na ćwiartce i filecie z kurczaka, podany z kluskami szpachlami.

Składniki:

ćwiartka z kurczaka
filet z kurczaka
marchew
korzeń pietruszki
seler
por
ziele angielskie
liść laurowy
pasta rosołowa 1 łyżka
sól
pieprz ziołowy
makaron szpachle
woda 1,5 litra

Wykonanie:

Mięsa z kurczaka myjemy, odciskamy z wody i gotujemy w 1,5 litra wody. Podczas gotowania zdejmujemy szumowiny, dodajemy warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i pastę rosołową. Gotujemy 1-1,5 godziny. W między czasie doprawiamy pieprzem i solą. Gotujemy również makaron. Ugotowany rosół podajemy z ugotowanym makaronem szpachle.




Smacznego!!!

piątek, 29 grudnia 2017

Pasztet wieprzowy z suszonymi pomidorami.



Pasztet z wieprzowego mięsa i warzyw. Polecam.

Składniki:

łopatka wieprzowa 80 dag
podgardle wieprzowe bez skóry 20 dag
por biała część
marchew 1 szt.
korzeń pietruszki 1 szt.
seler połowa
jajko 2 szt
bułka tarta pół szklanki
sól
pieprz czarny
pieprz ziołowy
czosnek granulowany
gałka muszkatołowa 1 szt. starta
natka pietruszki
suszone pomidory 6 szt. połówki
majeranek

Wykonanie:

Wymyte mięsa i warzywa gotujemy do miękkości, studzimy. Ostudzone mięsa i warzywa mielimy przez sitko 3 mm. dodajemy bułkę tartą i suche przyprawy, próbujemy smak, w razie potrzeby doprawiamy. Dodajemy 2 żółtka a z białek ubijamy pianę. Ubitą pianę dodajemy do farszu, dodajemy pokrojone w kostkę suszone pomidory i natkę pietruszki, delikatnie jeszcze raz wyrabiamy. Wyrobionym farszem napełniamy natłuszczoną foremkę, równamy. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Upieczony pasztet studzimy, ostudzony wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po kilku godzinach wyjmujemy pasztet z formy i możemy kroić w plastry i konsumować z pieczywem.













Smacznego!!!

Rozgrzewający krupnik.



Bardzo smaczny, rozgrzewający krupnik.

Składniki:

wywar z gotowania mięs i warzyw 2 litry
ziemniaki 3 szt.
włoszczyzna suszona 3 łyżki
kasza jęczmienna 6 łyżek
por kawałek 10 cm
lubczyk
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 6 ziaren
domowa kostka rosołowa 2 łyżka
sól
pieprz ziołowy
natka pietruszki do posypania

Wykonanie:

Zagotowujemy wywar, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, suszoną włoszczyznę, domową kostkę rosołową i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy kaszę jęczmienną i gotujemy do jej miękkości. Dodajemy lubczyk, przyprawiamy solą, pieprzem do smaku. Dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki i gotujemy jeszcze kilka minut, zakańczamy gotowanie. Zupę nalewamy do talerzy i konsumujemy.



Smacznego!!!

czwartek, 28 grudnia 2017

Ślimak z mandarynki.



Pomysł na przekąskę dla dzieci. Pomarańczowy ślimak z mandarynki. 

Składniki:

mandarynka 1 szt.

Wykonanie:

Mandarynkę myjemy, wycieramy. Ostrym nożykiem wycinamy kontury ślimaka, pozostałą skórkę odrywamy i na główce ślimaka malujemy markerem oczka i usta. Główkę lekko odrywamy od owocu oraz koniec dolnej części.




Smacznego!!!

środa, 27 grudnia 2017

Pieczona w rękawie szynka wieprzowa.



Szynka z marynaty, upieczona w rękawie piekarniczym.

Surowiec:

szynka wieprzowa 2,2 kg

Składniki marynaty:

przyprawa do mięs 4 łyżki
czosnek granulowany 1 łyżeczka
majeranek 2 łyżki
musztarda 3 łyżeczki
olej 80 ml

Wykonanie:

Wymyte mięso z szynki osuszamy papierowymi ręczniczkami. Wszystkie składniki marynaty mieszamy, czekamy 15-20 minut żeby się przegryzły. Nacieramy dobrze szynkę marynatą, nakłuwamy całą żeby marynata przeszła do środka. Wkładamy do miski, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Codziennie przewracamy i masujemy w marynacie szynkę. Po 48 godzinach delikatnie zbieramy marynatę z szynki do miski, obmywamy wodą szynkę i osuszamy papierowymi ręczniczkami. Szynkę osznurowujemy. Przygotowujemy rękaw do pieczenia. Wkładamy do rękawa osznurowane szynki, ja z dużego kawałka szynki zrobiłam dwie szyneczki. Zawiązujemy rękaw i pieczemy 90 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza do osiągnięcia w środku szynki temperatury 68 stopni Celsjusza.







Smacznego!!!

Sałatka warzywna ze śledzikiem.



Warzywna sałatka z dodatkiem drobno pokrojonego, marynowanego śledzika.

Składniki:

ziemniaki 3 szt.
marchew 1 szt.
seler połowa małego
por 10 cm zielonego
jajka kurze 2 szt.
śledzie marynowane 2-3 płaty
ogórki kiszone 1 szt.
groszek zielonego 100 g
kukurydza marynowana 100 g
majonez
musztarda 1 łyżeczka
pieprz ziołowy do smaku
sól do smaku

Opcjonalnie:

ogórek gruntowy do dekoracji
pomidorek koktajlowy do dekoracji

Wykonanie:

Wymyte ziemniaki, seler i marchew, gotujemy do miękkości, studzimy, obieramy ze skórek, kroimy w kostkę. Ugotowane jajka, obrane ze skorupek, ogórki kiszone również kroimy w kostkę. Osączone, marynowane płaty śledzi też kroimy w drobną kostkę. Groszek zielony i kukurydzę wysypujemy na sitko i osączamy z wody. Tak przygotowane składniki wsypujemy do większej miski, dodajemy musztardę, mieszamy, solimy, pieprzymy i dalej mieszamy. Gdy sałatka jest dobrze doprawiona do smaku dodajemy wcześniej majonez i ponownie mieszamy. Sałatkę dekorujemy według swego upodobania.



Smacznego !!!

Jajka z majonezem.



Połówki kurzego jajka z majonezem posypane szczypiorkiem.

Składniki:

liść sałaty 2 szt.
jajko kurze ugotowane na twardo 1 szt.
połowa pomidora koktajlowego
majonez
szczypior do posypania

Wykonanie:

Układamy plasterki sałaty. Na plasterki sałaty układamy połówki jajka kurzego, robimy kleksy z majonezu, posypujemy szczypiorem. Między połówki jajek wkładamy pomidorka koktajlowego.


Smacznego!!!

Kanapka z jajkiem.



Kanapka wykonana jest z kromki chleba, listków sałaty, plasterków jajka i pomidorka koktajlowego.

Składniki na 1 kanapkę:

chleb 1 kromka chleba
liść sałaty 1 szt.
jajko kurze ugotowane na twardo 1 szt.
połowa pomidora koktajlowego
szczypior do posypania

Wykonanie:

Kromkę chleba pokrywamy liściem sałaty. Układamy plasterki jajka. Plasterki jajka posypujemy drobno pokrojonym szczypiorem. W środek plasterków jajka wkładamy ścięty czubek pomidorka koktajlowego.


Smacznego!!!

Kanapka serowy ludzik.



Kanapka wykonana jest z kromki chleba, listków sałaty, plastra żółtego sera, pomidorka koktajlowego i czarnej oliwki.

Składniki na 1 kanapkę:

chleb 1 kromka chleba
liść sałaty 1 szt.
żółty ser 1 plaster
połowa pomidora koktajlowego
oliwka czarna 1 szt. (ścinamy czubki)
szczypior lub por zielony kawałek 1,5 cm/0,5 cm tniemy w paski

Wykonanie:

Kromkę chleba pokrywamy cienkim plastrem wędzonki,liściem sałaty. Układamy plaster sera żółtego. Z oliwki ścinamy same końce na zrobienie oczu. Z połowy pomidorka wycinamy pół plaster z którego robimy usta a z pozostałej połówki pomidorka robimy nos. Z kawałeczków szczypioru układamy włosy.


Smacznego!!!

Kanapka biedronka.



Kanapka wykonana jest z kromki chleba, plasterków wędzonki,listków sałaty, plastra pomidora i czarnych oliwek.

Składniki na 1 kanapkę:

chleb 1 kromka chleba
wędzonka 1 plaster
liść sałaty 1 szt.
plaster pomidora 1 grubszy
oliwki czarne 5 szt. (ścinamy 4 czubki + 1 cała)
szczypior lub por zielony kawałek 1,5 cm/0,5 cm tniemy w paski
kawałek białka z jajka

Wykonanie:

Kromkę chleba pokrywamy cienkim plastrem wędzonki,liściem sałaty. Układamy plaster pomidora z wyciętym cienkim klinem. Z 4 oliwek ścinamy same czubki na zrobienie kropek dla biedronki. Jedną oliwkę na dole ścinamy na skos i robimy z niej główkę, w otwór wkładamy cienkie paski szczypioru lub pora zielonego. Oczka robimy z białka jajka kurzego.


Smacznego!!!

Śledź w oleju z suszonymi pomidorami.



Kruche, aromatyczne śledzie z suszonymi pomidorami i cebulą.

Składniki:

filet solony matias 4 szt.
cebula 1 szt.
zioła prowansalskie
pieprz
olej do podsmażenia cebuli 2 łyżki
suszone pomidory
olej z suszonych pomidorów
50 g octu jabłkowego

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w kilku wodach. W między czasie podsmażamy na oleju pokrojoną w pół plastry cebulę. Do podsmażonej cebuli dodajemy zioła prowansalskie, pieprz, pokrojone w paski suszone pomidory, ocet jabłkowy i olej z pomidorów. Marynatę dokładnie mieszamy i zalewamy ją pokrojone w kawałki śledzie ułożone w słoiku. Słoik ze śledziami odstawiamy na 4 dni żeby zmiękły i przeszły przyprawami. Po dwóch dniach wstawiamy do lodówki.


Smacznego!!!

Kanapka z pieczoną szynką.



Kanapka zrobiona jest ze swojskiej, pieczonej szynki. Polecam.

Składniki:

szynka pieczona 2 plastry
sałata rzymska
chleb 2 kromki
pomidorki koktajlowe 2 szt.

Wykonanie:

Na kromkę chleba układamy listki sałaty rzymskiej lub innej. Na wierzch kładziemy plaster szynki i
plasterki pomidorków.



Smacznego!!!

wtorek, 26 grudnia 2017

Kanapka z salcesonem z morszczuka i sałatą rzymską.



Kanapka zrobiona jest ze swojskim salcesonem z ryby i warzyw oraz dodanym jajkiem. Polecam.

Składniki:

salceson z morszczuka
sałata rzymska
chleb

Wykonanie:

Na kromkę chleba układamy listki sałaty rzymskiej lub innej. Na wierzch kładziemy plaster salcesonu z ryby. Możemy dodać plasterek cytryny, ale niekoniecznie, gdyż w skład salcesonu użyłam pieprzu cytrynowego i smak salcesonu jest idealny, nie potrzebujący zakwaszania cytryną.




Smacznego!!!