środa, 31 stycznia 2018

Kotlety mielone z ziemniakami i sałatką z pomidorków.



Kotlety mielone podane z ziemniakami i sałatką z pomidorków.

Składniki:

wieprzowe mięso mielone 80 dag
cebula połowa
czosnek 2 zęby
bułka tarta pół szklanki
jajka kurze 2 szt.
sól 1 łyżeczka
pieprz ziołowy
pieprz czarny
majeranek
tłuszcz do smażenia
ziemniaki 6 szt.
pomidorki paprykowe 7-8 szt.
cebula czerwona połowa małej
śmietana 12 % 3 łyżki

Wykonanie:

Cebulę, czosnek i mięso mielimy na sicie 4 mm. Dodajemy sól, bułkę tartą, jajka, majeranek, pieprze, wszystkie składniki wyrabiamy do dokładnego połączenia składników. Z wyrobionego farszu formujemy kotlety i smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron na rumiany kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki. Ugotowane ziemniaki tłuczemy, nakładamy na talerze razem z usmażonymi kotletami i sałatką z pomidorków, cebuli i śmietany.






Smacznego!!!

wtorek, 30 stycznia 2018

Kluski szpecle z sosem pietruszkowym i kiełbasą.



Kluski szpecle (niemieckie kluski kładzione) z sosem pietruszkowym i kiełbasą.

Składniki:

kluski szpecle 20 dag
kiełbaska śląska 1 szt.
sól
pieprz ziołowy
suszona włoszczyzna 2 łyżki
pasta rosołowa 1 łyżka
natka pietruszki
liść laurowy 1 szt.
ziele angielskie 5 ziaren
mąka ziemniaczana 1 łyżka do zagęszczenia sosu
śmietana 30 % do zabielenia sosu
woda 750 ml

Wykonanie:

Zagotowujemy 750 ml wody z suszoną włoszczyzną, pastą rosołową, listkiem laurowym, zielem angielskim i drobno pokrojoną kiełbaską. Gotujemy do momentu miękkości włoszczyzny, dodajemy natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Zagęszczamy i zabielamy śmietaną. W między czasie gotujemy kluski szpecle. Kluski podajemy polane sosem.






Smacznego!!!

środa, 24 stycznia 2018

Babka ziemniaczana z pieczarkami, boczkiem i cebulą podsmażana.



Smażone plastry babki ziemniaczanej posypane szczypiorem, podane z pomidorkami paprykowymi.

Składniki:

babka ziemniaczana 4 plastry
tłuszcz do smażenia
szczypior
pomidorki paprykowe 2 szt.

Wykonanie:

Plastry babki ziemniaczanej smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron na rumiano. Usmażone plastry wykładamy na talerz, posypujemy pokrojonym szczypiorem i układamy połówki pomidorków.





Smacznego!!!

Babka ziemniaczana z pieczarkami, boczkiem i cebulą.



Ziemniaczana babka, niczym królewska korona, ozdobiona pomidorkami paprykowymi i czarnymi oliwkami. Polecam.

Składniki:

ziemniaki 6 szt.
pieczarki małe 11-12 szt.
jajka kurze 3 szt.
mąka pszenna 3 łyżki
kasza manna 3 łyżki
boczek wędzony 10 dag
cebula 1 szt.

Przyprawy:

sól morska 1 łyżka
majeranek 2 łyżki
pieprz ziołowy 1 łyżeczka

Opcjonalnie:

pomidorki paprykowe do dekoracji
czarne oliwki do dekoracji

Wykonanie:

Obrane, wymyte ziemniaki trzemy na pulpę, dodajemy sól, mąkę, kaszę manną, wbijamy jajka oraz dodajemy pozostałe przyprawy. W między czasie smażymy pokrojony w kostkę boczek i cebulę. Gdy boczek i cebula się podsmaży, dodajemy całą zawartość z patelni do ciasta i dokładnie mieszamy. Smarujemy formę silikonową tłuszczem, wlewamy chochlą ciasto, układamy pieczarki górną częścią kapelusza do dołu, jedną koło drugiej. Pieczarki musimy wcisnąć żeby były zanurzone w cieście całkowicie. Tak przygotowaną formę wkładamy do piekarnika. Pieczemy na drugiej półce od dołu z termoobiegiem 60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, do ładnego zarumienienia się babki. Upieczoną babkę studzimy i ostudzoną wyjmujemy z formy. Przykrywamy talerzem formę i razem z talerzem odwracamy do góry dnem, babka sama wyjdzie z formy. Wyjętą babkę dekorujemy pomidorkami i oliwkami. Babka także smakuje podsmażana na drugi dzień.
















Smacznego !!!

Golonka wieprzowa, parzona w szynkowarze.




Golonka wieprzowa, parzona w szynkowarze. Idealna do kanapek. Polecam.

Surowiec:

golonka wieprzowa tylna ze skórą, bez kości - 1,3 kg

Przyprawy na 1,3 kg mięsa:

peklosól 25 g
papryka ostra 1 g   
papryka słodka 1 g
pieprz czarny 3 g
czosnek 3 g
żelatyna 6 łyżek

Wykonanie:

Golonkę czyścimy, myjemy w bieżącej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami, pozbawiamy kości. Rozkładamy płaty mięsa ze skórą, tniemy na kawałki o wielkości około 4 cm/4 cm. Kawałki golonki wkładamy do większej miski, dodajemy sól peklową i dokładnie mieszamy kilka minut. Wymieszane kawałki golonki umieszczamy w pojemniku i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po 24 godzinach proponuję jeszcze raz wymieszać. Po okresie peklowania dodajemy żelatynę i pozostałe suche przyprawy wymieszane w 100 ml zimnej wody. Dokładnie mieszamy około 10 minut. Wymieszanym farszem ścisło napełniamy woreczek umieszczony w szynkowarze, zawiązujemy woreczek. Uzbrajamy szynkowar i wstawiamy na 24 godziny do lodówki. Po 24 godzinach szynkowar wstawiamy do garnka z nagrzaną wodą do temperatury 80-85 stopni Celsjusza i parzymy w tej temperaturze minimum 4,5 godziny. Po procesie parzenia studzimy szynkowar, po ostudzeniu wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym okresie chłodzenia wyjmujemy golonkę z szynkowaru, kroimy w plasterki i konsumujemy.









Smacznego!!!

wtorek, 23 stycznia 2018

Babka marmurkowa.



Babka jest smaczna i łatwa do wykonania. 

Składniki do ciasta jasnego:

mąka pszenna 38 dag
margaryna 25 dag
cukier 20 dag
cukier waniliowy 16 g
aromat rumowy
sól szczypta
jajka 6 szt.
proszek do pieczenia 2 małe, płaskie łyżeczki
mleko 3 łyżki

Składniki do części kakaowej:

kakao 20 g
cukier 20 g
mleko 3 łyżki

Opcjonalnie:

wiórki kokosowe do posypania
polewa kakaowa do polania
lub cukier puder do posypania

Wykonanie:

Margarynę ucieramy z aromatem, solą, cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Do masy dodajemy stopniowo po 1 jajku, miksujemy. Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, mieszamy. Mikser ustawiamy na wolne obroty i stopniowo dodajemy mąkę z mlekiem. Miksujemy do połączenia składników. Formę do babki o średnicy 26 cm smarujemy margaryną, posypujemy bułką tartą, wlewamy 2/3 ciasta. Do pozostałej części ciasta dodajemy kakao, cukier i mleko, mieszamy i wykładamy na ciasto jasne. Widelcem robimy szlaczki żeby częściowo ciasta się pomieszały. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 50 minut. Upieczoną babkę pozostawiamy w piekarniku na 10-15 minut, studzimy na kratce. Ostudzoną babkę możemy polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi lub posypać cukrem pudrem.



Smacznego!!!

poniedziałek, 22 stycznia 2018

Kotlet schabowy z ziemniakami i sałatka warzywna.



Kotlet schabowy podany z ziemniakami, sałatką warzywną i papryczkami czereśniowymi.

Składniki:

schab 2 plastry
Jajo kurze 2 szt.
bułka tarta
sól do smaku
pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia
ziemniaki 5 szt.
sałatka warzywna (domowej roboty)

Wykonanie:

Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem do mięsa, solimy, pieprzymy zanurzamy w roztrzepanym
jajku i obtaczamy w bułce tartej. Tak przygotowane plastry schabu smażymy na wolnym
ogniu z obu stron na złoty kolor. W między czasie gotujemy ziemniaki. Gdy ziemniaki będą
miękkie odlewamy z nich wodę, odparowujemy i wkładamy na talerz obok kładziemy usmażony kotlet schabowy, sałatkę i papryczki czereśniowe.





Smacznego!!!