Kaszanka paprykowa,bez krwi.

Pikantna kaszanka paprykowa, bez krwi, idealna do pieczenia i smażenia.

Składniki:

mięso wieprzowe (ścinki od schabu) 60 dag
kasza gryczana biała 2 szklanki
kasza jęczmienna perłowa 2 szklanki
kasza jęczmienna pęczak 1 szklanka
domowa pasta rosołowa 2 łyżki
bulion mięsny 10 szklanek
sos z ostrych papryczek 100 ml
jelito wołowe proste 2 m

Przyprawy:

pieprz ziołowy 1 łyżeczka
liść laurowy pół łyżeczki
ziele angielskie pół łyżeczki
czosnek granulowany 1 łyżeczka
papryka słodka mielona 2 łyżeczki
pieprz cayenne 1 łyżeczka
majeranek 2-3 łyżki
sól do smaku

Wykonanie:

Mięso gotujemy w 10 szklankach wody z domową pastą rosołową. Po ugotowaniu studzimy i drobno rozdrabniamy. Rozdrobnione mięso wkładamy z powrotem do garnka oraz wszystkie suche przyprawy wraz z sosem z ostrych papryczek, zagotowujemy. W między czasie płuczemy kasze w zimnej wodzie, osączamy je z wody i dodajemy do gotującego się wywaru. Kasze gotujemy do momentu kiedy zaczną pęcznieć a wywar gęstnieć. Wówczas kończymy parzenie kasz, przykrywamy garnek pokrywką i czekamy 30 minut aż kasza ładnie nam dojdzie. Po 30 minutach mieszamy kasze i studzimy. W między czasie płuczemy i moczymy w zimnej wodzie jelita wołowe. Ostudzoną kasze nadziewamy w jelita. Parzymy 30-40 minut w temperaturze 75 stopni Celsjusza. Po sparzeniu studzimy w zimnej wodzie 10 minut. Kaszankę możemy piec, smażyć oraz spożywać na zimno.

Smacznego!!!

Pieczona biała kiełbasa z młodymi ziemniakami.

Młode ziemniaczki w koperku podane z pieczoną, białą kiełbasą i marynowanymi papryczkami czereśniowymi.

Składniki:

biała kiełbasa 3 kiełbaski
młode ziemniaki 10 szt.
tłuszcz do pieczenia
koper
sól
papryczki czereśniowe, marynowane

Wykonanie:

Kiełbaski pieczemy na gorącym tłuszczu. Ziemniaki myjemy i ścieramy skórki, gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu ziemniaków odlewamy wodę, polewamy je gorącym tłuszczem, posypujemy drobno pokrojonym koprem i mieszamy, tak żeby obłożyły się koprem. Upieczone kiełbaski podajemy z ziemniakami i marynowanymi papryczkami czereśniowymi.

Smacznego!!!

Domowa, biała kiełbasa, parzona oraz marynowany ogórek.

Lekkostrawny zestaw kolacyjny. Parzona biała kiełbasa domowego wyrobu podana z chlebkiem domowego wypieku i marynowanym ogórkiem. Polecam.

Składniki:

biała kiełbasa parzona 1 szt.
ogórek marynowany 1 szt.
chleb pszenny na zakwasie 1 kromka

Wykonanie:

Kiełbasę i ogórka kroimy w plasterki i układamy na talerzyku, podajemy z chlebem i szklanką ciepłej herbaty.

Smacznego!!!

Kotlet mielony, jajko sadzone, młode ziemniaki i surówka z pomidorów i sałaty.

Lato na talerzu, młode ziemniaczki w masełku i koperku, podane z kotletem mielonym, jajkiem sadzonym i surówką z pomidorów i sałaty.

Składniki:

Kotlety mielone:

mięso wieprzowe mielone 50 dag
bułka tarta 1 łyżka
jajko 1 szt.
cebula starta 1 łyżka
czosnek do smaku
sól
pieprz ziołowy

Młode ziemniaki w maśle i koperku:

młode ziemniaki 70 dag
masło 2 łyżki
koper drobno pokrojony
sól
jajka kurze 2 szt.

Surówka:

pomidor 2 szt.
sałata lodowa kawałek
sól
pieprz
jogurt naturalny 2-3 łyżki

Wykonanie:

Dodajemy do mięsa mielonego bułkę tartą, sól, pieprz, czosnek, jajko i cebulę, wyrabiamy farsz na kotlety. Z wyrobionego farszu formujemy kotlety i smażymy je na gorącym tłuszczu na rumiany kolor z obu stron. W między czasie przygotowujemy z pomidorów i sałaty surówkę, doprawiamy pieprzem i solą dodajemy jogurt i mieszamy składniki. Młode,małe ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy ich ze skórki. Wymyte gotujemy całe w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki będą już miękkie, odlewamy ich z wody, kładziemy na nich 2 łyżki masła, pokrojony drobno koper i mieszamy, tak żeby ładnie obtoczyły się w koperku. Smażymy jajka na sadzone. Tak przygotowane młode ziemniaki podajemy z kotletem mielonym, jajkiem sadzonym i surówką z pomidora i sałaty.

Smacznego!!!

Żeberka wieprzowe w marynacie miodowo-musztardowej.

Usmażone żeberka wieprzowe z marynaty miodowo-musztardowej z ziołami podane z młodymi ziemniakami i chrupiącą surówką letnią.

Składniki:

żeberka wieprzowe 70 dag
ziemniaki młode 8 szt.
musztarda 1 łyżka
miód pszczeli 1 łyżka
sól
pieprz ziołowy
majeranek

Surówka letnia:

sałata lodowa kawałek
rzodkiewki 10 szt
ogórek świeży 2 szt.
koper
jogurt naturalny 2-3 łyżki
sól
pieprz ziołowy

Wykonanie:

Wymyte, osuszone żeberka kroimy na porcje, solimy, pieprzymy i oprószamy majerankiem, dobrze wcieramy przyprawy. W szklance mieszamy miód z musztardą, nacieramy każdą porcję żeberka w mieszance miodu i musztardy. Tak przygotowane żeberka przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 24 godziny do lodówki. Po tym czasie smażymy je na gorącym tłuszczu z każdej strony na rumiany kolor. Podlewamy troszkę wodą i dusimy do miękkości mięsa. W między czasie robimy surówkę z pokrojonych w plasterki rzodkiewek, ogórków i pokrojonej w kawałki sałaty lodowej. Dodajemy koper drobno pokrojony, doprawiamy solą i ziołowym pieprzem, dobrze mieszamy składniki. Dodajemy jogurt i jeszcze raz mieszamy. Gotujemy ziemniaki, ugotowane ziemniaki odcedzamy z wody, posypujemy koprem i podrzucając mieszamy je w koprze. Usmażone żeberka podajemy z ziemniakami młodymi z koprem i surówką.

Smacznego!!!

Chleb pszenny na żytnim zakwasie posypany płatkami owsianymi.

Polecam chleb pszenny z  płatkami owsianymi, prosty w przygotowaniu, smaczny, swojski chleb.

Składniki:

Zaczyn:

zakwas żytni 3 stołowe łyżki
mąka chlebowa Typ 750 - 1 szklanka
woda przegotowana letnia 125 ml (pół szklanki)

Ciasto właściwe:

mąka chlebowa Typ 750 - 50 dag
zaczyn
woda przegotowana letnia 300 ml
sól 1 płaska stołowa łyżka

Przygotowanie formy:

margaryna do posmarowania formy
otręby pszenne lub inne, do posypania formy
płatki owsiane do posypania chleba

Wykonanie:

Zaczyn:

Wsypujemy do miseczki szklankę mąki chlebowej, dodajemy zakwas żytni. Zakwas mieszamy łyżką z mąką. Wlewamy wodę i dokładnie mieszamy na jednolitą papkę. Przykrywamy talerzykiem i pieluszką lub ściereczką. Odstawiamy na około 4-5 godzin do wyrośnięcia.

Ciasto właściwe:

Formę (keksówka duża) smarujemy margaryną i posypujemy otrębami pszennymi. Do większej miski wsypujemy 50 dag mąki chlebowej, dodajemy sól, zaczyn i wodę. Mieszamy składniki łyżką do wstępnego połączenia. Po wstępnym połączeniu ciasto wyrabiamy mikserem z końcówkami haki, około 5 minut, na gładką masę. Wyrobione ciasto przekładamy do przygotowanej formy, równamy mokrą dłonią, posypujemy  płatkami owsianymi i delikatnie wgniatamy je drewnianą patką. Formę z ciastem przykrywamy ściereczką lub pieluszką tetrową i odstawiamy do wyrośnięcia na kilka godzin (do 6 godzin). Ciasto musi podwoić swoją objętość. Nagrzewamy piekarnik do 250 stopni Celsjusza, zraszamy wodą wyrośnięte ciasto i wstawiamy formę z ciastem do piekarnika na drugą półkę od dołu. Pieczemy w temperaturze 250 stopni Celsjusza 15 minut, grzałki góra/dół, po tym czasie obniżamy temperaturę do 180 stopni Celsjusza i pieczemy kolejne 35 minut. Całkowity czas pieczenia chleba wynosi 50 minut. Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika, wykładamy go z formy, zraszamy wodą górną powierzchnię chleba. Chleb studzimy na kratce. Najlepiej zacząć krojenie chleba całkowicie ostudzonego, zimnego.

Upieczony.

Smacznego!!! 

Młode ziemniaki z chrupiącą surówką.

Ugotowane w mundurkach młode ziemniaki podane z chrupiącą sałatką letnią. Lekkie z dużą ilością witamin danie, idealne na upalny dzień.

Składniki:

młode ziemniaki 4 szt.
rzodkiewka (pokrojona w plasterki)
sałata lodowa 1 liść (rwiemy go w kawałki)
pomidorki truskawkowe (kroimy je w ósemki)
por 10-12 cm
papryka żółta połowa (pokrojona w kostkę)
natka pietruszki (drobno pokrojona)
sól
pieprz ziołowy
jogurt naturalny 2-3 łyżki

Wykonanie:

Wszystkie pokrojone składniki umieszczamy w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem ziołowym dodajemy jogurt i mieszamy. Przykrywamy miseczkę i odstawiamy do lodówki na 20 minut żeby smaki się połączyły. W międzyczasie gotujemy wymyte młode ziemniaki. Ugotowane ziemniaki kroimy na połówki lub ćwiartki i podajemy z chrupiącą letnią sałatką obłożoną plasterkami rzodkiewki.

Smacznego!!!