Bitki z wieprzowej łopatki.

 

Bitki z wieprzowe duszone z cebulą podane z ziemniakami i sałatką warzywną oraz z ostrymi papryczkami cherry.

Składniki:

plastry mięsa z łopatki 2 szt.

cebula 1 szt. duża

smalec

sól

pieprz

ziemniaki 6 szt.

warzywna sałatka ze słoika

ostre papryczki cherry 6 szt.

Wykonanie:

Plastry mięsa lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni z tłuszczem smażymy plastry mięsa na rumiany kolor z obu stron. Dodajemy pokrojoną w pół plastry cebulę doprawioną solą i pieprzem i dusimy całość pod przykryciem do miękkości mięsa i ładnego zeszklenia się cebuli. W międzyczasie gotujemy ziemniaki. Gotowe bitki podajemy z ugotowanymi ziemniakami okraszonymi cebulką i sałatką warzywną z ostrymi papryczkami cherry.

Smacznego !!!

Marynowana wieprzowina z czosnkiem w osłonce poliamidowej.

 

Pyszna wieprzowina zamarynowana w osłonce poliamidowej. Do zamarynowania użyto łopatki i szynki wieprzowej, doprawionej przyprawami oraz z dodatkiem czosnku. Taka wieprzowina jest idealna na zimno z pieczywem.

Surowiec:

szynka wieprzowa 3 kg

łopatka wieprzowa 1,5 kg

Przyprawy:

sól warzona 18 g/kg

pieprz czarny 4 g/kg

pieprz ziołowy 4 g/kg

majeranek garść

ziele angielskie

liść laurowy

sos sojowy 25 ml

czosnek 2 główki

przegotowana, zimna woda 200 ml

osłonka poliamidowa

Wykonanie :

Mięsa myjemy i osuszamy papierowymi ręczniczkami. Kroimy w większą kostkę, taką 3/3 cm. Pokrojone mięso umieszczamy w większej misce, dodajemy wszystkie przyprawy oraz pokrojony drobno czosnek. Wszystkie składniki dobrze mieszamy. Podczas mieszania dodajemy wodę i wyrabiamy tak długo aż mięso wchłonie całą wodę i stanie się kleiste. Wymieszane mięso przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę, a w między czasie moczymy w ciepłej wodzie osłonki. Pocięte w kawałki o odpowiedniej długości osłonki mocno zawiązujemy z jednej strony. Mięso umieszczamy w osłonkach tworząc batony. Napełniamy ścisło i zawiązujemy każdy baton. Batony z mięsem parzymy w 80 stopniach Celsjusza 120 minut, do osiągnięcia wewnątrz temperatury 68 stopni Celsjusza. Po procesie parzenia studzimy w zimnej wodzie 15 minut. Ostudzone umieszczamy w lodówce.

Smacznego!!!

Marynowana wieprzowina z czosnkiem w słoikach.

 

Pyszna wieprzowina zamarynowana w słoikach. Do zamarynowania użyto łopatki i szynki wieprzowej, doprawionej przyprawami oraz z dodatkiem czosnku. Taką wieprzowinę ze słoika możemy wykorzystać do gulaszu, sosów oraz spożywać ją na zimno z pieczywem.

Surowiec:

szynka wieprzowa 3 kg

łopatka wieprzowa 1,5 kg

Przyprawy:

sól warzona 18 g/kg

pieprz czarny 4 g/kg

pieprz ziołowy 4 g/kg

majeranek garść

ziele angielskie

liść laurowy

sos sojowy

czosnek 2 główki

przegotowana, zimna woda 200 ml

słoiki 900 ml 5 szt.

Wykonanie :

Mięsa myjemy i osuszamy papierowymi ręczniczkami. Kroimy w większą kostkę, taką 3/3 cm. Pokrojone mięso umieszczamy w większej misce, dodajemy wszystkie przyprawy oraz pokrojony drobno czosnek. Wszystkie składniki dobrze mieszamy. Podczas mieszania dodajemy wodę i wyrabiamy tak długo aż mięso wchłonie całą wodę i stanie się kleiste. Wymieszane mięso przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę, a w między czasie możemy przygotować słoiki. Słoiki wyparzamy w gorącej wodzie i wycieramy je do sucha, pokrywki również. Mięso umieszczamy w czterech 900 ml słoikach i zrobiłem jeszcze jedną taką kiełbachę w osłonce fi 100 mm, na taki mały teścik. Słoiki pasteryzujemy 3 godziny, studzimy i do lodówki. Pałkę z mięsem parzymy 100 minut w 80 stopniach Celsjusza.

Smacznego!!!

Gruzińskie danie jednogarnkowe.

 

Jest to bardzo smaczne danie z dużą ilością warzyw i dodatkiem tuszonki gruzińskiej. Zainspirował nas film nagrany na wiosce w Gruzji podczas przygotowywania tego pysznego dania.

Składniki:

tuszonka gruzińska 2 słoiki 900 ml TU PRZEPIS.

szalotka 2 szt. lub cebula inna 1 szt.

cukinia 1 szt.

marchew 2 szt.

korzeń pietruszki 1 szt.

kolorowe papryczki słodkie 50 dag

żółta papryka 1 szt.

czerwona papryka 1 szt.

papryczka chili 1-2 szt.

ugotowane ziemniaki w mundurkach 3 szt.

czosnek 5 ząbków

świeży lubczyk

natka pietruszki

świeża kolendra

natka selera

sól do smaku

pieprz ziołowy do smaku

pieprz czarny do smaku

oliwa z oliwek lub olej roślinny 2 łyżki

Uwaga:

Do dania możemy dodać 50 dag pokrojonych w ćwiartki pieczarek, jak kto lubi. 

Wykonanie:

W większym garnku nagrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Dodajemy pokrojone w większe kawałki papryki, cukinie, marchewki (plasterki), korzeń pietruszki (plasterki), pokrojony w plasterki czosnek, pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Całość doprawiamy przyprawami do smaku i dusimy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy słoik tuszonki gruzińskiej, mieszamy i jeszcze 5-10 minut dusimy. Danie podajemy na gorąco.

Smacznego !!!

Kiwowy sernik na zimno.

 

Bardzo smaczny, delikatny przypominający deser tiramisu, kiwowy sernik na zimno.

Składniki:

 biały ser 50 dag

śmietana 30% 500 ml

konfitura z kiwi (250 g)

galaretki agrestowe 2 szt.

wrząca woda 250 ml 

cukier puder 10 dag

cukier waniliowy 16 g

biszkopty podłużne 40 dag

kakao do posypania

Wykonanie:

Galaretki rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody i odstawiamy je do studzenia, do momentu gdy zaczną lekko gęstnieć. Ser miksujemy z cukrem wanilinowym. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Do zmiksowanego sera z cukrem dodajemy powidła z kiwi, ubitą śmietanę oraz gęstniejące galaretki. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy patką do ich połączenia. Na dno wyłożonej formy (32 cm x 23 cm) układamy namoczone w owocowej herbacie biszkopty. Na wyłożone biszkopty wykładamy połowę masy serowej. Na wyłożoną masę serową ponownie układamy warstwę namoczonych biszkoptów. Wyłożoną warstwę biszkoptów zakrywamy pozostałą masą serową, równamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po kilkugodzinnym studzeniu deser kroimy na porcje i posypujemy kakaem.

Smacznego !!!